巻機 （まきはた）

巻機 純米大吟醸　初巻機。高千代酒造さんの地元のお酒？漢字シリーズと共通してるのか、かなりキレる辛口系では。大変力を入れて作られた感あり。香りはあまりしない。で、味わいもキリっという感じなんだが、しっかり美味い。燗を。ちゃあんと膨らむ。粕漬豆腐と絶望的に合う…。単体としてはやはりひらがなシリーズに軍配。

巻機 純米吟醸

新潟県の酒造好適米、一本〆を使用したお酒。
爽やかな酸味と甘みを感じさせる乳酸菌飲料の様な香り。
キリッとした酸味が爽やかでスッとキレる飲み口。
クセも少なくとても飲みやすいので、比較的ツマミを選ばない汎用性があってなかなか良い。

高千代酒造 巻機
店主に日本酒を選んでもらう際に関西出身じゃこれ見たことないでしょー！と選んでもらった1本。
高千代は好きでよく飲んでいたけどこの巻機は初めて見ました😳
あまりこっちでは見ないですよね🤔
新潟らしい淡麗辛口でとてつもなく美味しいです！何に合わせても万能に上手い！お刺身との組み合わせも最高でした🥰
冷で飲んだのでキリッと辛くいくらでも飲めそうな🤤最高に美味しい日本酒でした!!!!

巻機 純米吟醸 一本〆100%
1837円(720ml) 精米歩合53% 15～16度
香り甘味は強くなく、スッキリとした旨みで呑み飽きせず、食中に最適でした。
同じ一本〆なのに、高千代・たかちよシリーズとは全く違う味わいなのは、酵母や製法含めた設計の違いによるものなのでしょうか。
どちらもありがたく、美味しくいただくのみです！
日本酒百名山、３座目の登頂成功！

巻機　純米吟醸　越後秀山
　新潟ぽんしゅ館にて。

越後秀山 巻機 純米吟醸
2019年3月13日 新潟出張の帰り、新潟駅「ぽんしゅ館唎酒番所」にて唎き酒③。
5品500円。越後の酒蔵全92蔵の日本酒の唎き酒ができます。

辛さ甘さがちょうどいい！
珍しい名前に込められた意味が気になる

高千代、巻機。おりがらみ無調整生酒。
ふわふわして、甘い。発酵を感じる一本。

正月に飲んだ、高千代酒造の巻機 純米吟醸。
新潟の「一本〆」という酒米を使用。
まずは常温で一口。思いの外、甘味が強くて驚いた。これは旨い。
常温だとどっしり系の甘旨、冷酒だと甘味が抑えられて辛さが出て来た。
刺身との相性良し。非常にバランスの取れた一本。

純米吟醸　巻機

(2018年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)