真澄 （ますみ）

真澄 茅色 純米酒

初めて味わった信州の銘柄がたしか真澄

いまではシャレオツなラベルもあるんですね
(｡ ・O・)ほほーっ

当時は辛くて一昔前の酒との印象を懐いていましたが

いまは辛口もいけるようになったので久方ぶりに真澄を

香りは控え目ですね

で、口に含むと軽くて瑞々しく、ほんのり辛みベースにカラメルな甘さがちょこんと

以前懐いた辛いとの印象がありません

全体的に柔らかく、甘味と辛みが混ざり合っているので単調とも言えますしクセがなく呑みやすいとも

個人的な好みとしては、飲み始めから終わりまで変化がないため、ここにキレが加わればといったとこですかね

久方ぶりに飲んだ「真澄 茅色」は、たまたまのラベルによるチョイスだったので、多々ひしめく他の真澄らも飲んでみないと分からないといったとこなので、真澄見掛けたら各スペック味わいたいものです

あと、ラベルに1662と印字されてますが、長野県で最古の酒蔵は「川中島 幻舞」の酒千蔵野が1540年創業とのこと
ですが、1662年創業でも十分歴史がありますね
ｽｺﾞｨｯ(*ﾟдﾟﾉﾉ

改めて信州の懐深さが垣間見れました
今宵もご馳走様でした！

真澄　山廃純米吟醸　秋あがり
55％　15度　7号酵母　4ヶ月熟成
しっかりと、お米の旨味を感じることができます。
派手さはなく、ゆっくりと食事と共に頂きたいです。
旨味と、まろやかさ素晴らしいかと…

特撰真澄　本醸造　(長野県産美山錦)
2018年6月8日　長野ひとり旅。
長野駅駅ナカにて購入。

真澄　純米大吟醸　山花

食中酒系純米大吟醸でも結構好みのタイプ。全体的に落ち着いていて軽やかな後味ですが、控えめながらも上品さと存在感を持つ一本です。

真澄　野可勢　精米55%　アルコール14度　七号酵母
大好きな真澄の見たことのないラベルを成城石井で見かけたので購入。こちらの真澄は山廃の純米吟醸酒に大吟醸をブレンドした成城石井オリジナルの真澄 NOKAZEで成城石井さんとの協同開発。上立香しっかりと香り高く、真澄フラッグシップを思い出す特徴的な香りで本当に好きです。色味はほぼ透明で、スッキリとした口当たりで他の真澄と比べると甘み抑えめの印象。芳醇で味わい深く後味はキリッとした味わいで流石。食中酒としてオススメ、美味しいです。　#note86

ずーっとビール呑んでました…

美味しい日本酒いただいて、やっぱり美味しいなぁ〜‼︎

真澄 純米吟醸 真朱(宮坂醸造：長野)⁡
山田錦⁡
精米歩合55⁡
アルコール度数15⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母号酵母7⁡
⁡
今回は、真澄の純米吟醸なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや淡い・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★★⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
やわらかな酸味がさらさらと⁡
酸味に乗って流れる旨味⁡
その奥にあるほのかな甘さ⁡
ちょっと渋さも⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味★★⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味、酸味が引いた後に甘味がふわりと⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
程好くコク旨な山廃。⁡
口当りはやや淡く感じるけど、しっかりとした味わい。⁡
旨味、酸味のバランスよくいい感じ。⁡

真澄　SPARKLING SAKE

辛口米シャンパン

口入りはほんとにシャンパン

シャンパンにあるような渋味えぐ味がない

温度上がると純米酒っぽさ出てくる

真澄 純米吟醸 辛口生一本
事情があって３年ほど会社で常温放置された酒を料理酒用にもらってきた。以前お世話になったこともある七号酵母の発祥老舗酒蔵だけあって、さすがに劣化は進んでいるものの造りの良さは感じられる。東の酒王国・信越の地元民は辛口以外は呑まない人も多く、ここの蔵も辛口中心ながら様々な取り組みを常に仕掛けているので楽しみ。まあでもこの酒はその辛口酒の代表ラインなので、、、一応知っている劣化前の酒の評価にて。

2021/08/28 酒商 田尻本店
真澄 YAWARAKA TYPE-1 1320円税別