大信州 （だいしんしゅう）

【2022年締めの一本、総評価あり】大信州　純米大吟醸生酒

上品な甘さ、微発泡のあと、喉の奥で長く素晴らしい辛味が続く。
開栓翌日は発泡感は弱くなるも、味が濃くなった印象でこれもまた良し。

鈴傳で購入、税込1980円。

アルコール度：16％、日本酒度：＋3.0前後、酸度：1.6前後

【以下、2022年の振り返り】を備忘的に。
今年は断酒時期が短かったことと、外食や旅の機会も増えたことから酒量多し。来年は100本くらいにしないと。以下は過去の新規分件数。

2022年：レビュー127、ブランド63、都道府県5
2021年：レビュー75、ブランド39、都道府県13
2020年：レビュー49、ブランド41、都道府県24

【ベストの5本】
1．「信州亀齢 純米吟醸 ひとごこち 無濾過生原酒」
1．「御湖鶴　純米吟醸　ひとごこち　無濾過生原酒」
1．「大信州　手の内　純米吟醸　無濾過生原酒」
4．「村祐　亀口取り　常盤ラベル　無濾過生原酒」
5．「水府自慢　10号 純米大吟醸 無濾過生原酒」
揃いも揃って無濾過生原酒。しかも上位3本は全て長野酒。

【非吟醸ベスト】
「開運　無濾過純米　生」2年連続の非吟醸ベスト。

【発泡ベスト】
「荷札酒」複数。特徴的なラベルで他と一線を画すも、同じ「荷札酒」の中で混同しがちという難点あり。

【コスパベスト】
「篠峯　純米 無濾過生原酒（直汲み）」酸味・キレ・苦味。税込1,320円と思えず。

【旅先堪能ベスト】
「会津中将　純米酒」あまうま、香りがすごい。郡山「しのや」にて。

【オリ系ベスト】
「OCEAN99 白銀海 純米吟醸　にごり無濾過生原酒」ドライなカルピスソーダ。

【最も飲んだブランド】
信州亀齢8本：頂き物あり、蔵訪問ありで結局。
仙禽5本：入手も容易、期待を決して裏切らない味と個性。

【店にあれば購入増させたいブランド】
村祐：茜ラベルのクセ、常盤ラベルの飲みやすさ。
総乃寒菊／Ocean 99：3本購入もいずれも個性アリ・外れナシ。

7号酵母が好きなので購入
口に含んだ時の華やかな香り、やっぱり好み
生酒だけどシュワ感はほとんどなく、落ち着いてる
海鮮ととても合う

「大信州 八重原 純米大吟醸」

コレは林檎汁だ。
リンゴでもappleでもなく林檎と呼びたい、和のテイストを感じる林檎汁。

ホンマもんの林檎の絞り汁を飲んだらわかると思いますが、そないにベタ甘くないですよね。
しかしなんとも言えない厚みと奥深さを感じるあの味わい。

あの味そっくりという訳ではなくて、ああいう感覚を思い出す酒。
上手く言えないけど、無添加自然100％の液体、わざとらしくない酒って感じでしょうか。

うんま～い！て叫ぶ旨さではなく「うむ、旨い」てしみじみ呟きたくなる旨さ。
長く付き合いたい酒とはこういう酒なんだな、と思わせてくれます。


とか言いながら今日のお供は、真似して作ってみた王将の唐揚げ。
ホンマのレシピは知らんけど、タレに漬けた胸肉を卵と片栗粉で揚げると一気にそれっぽくなります。

でもやっぱこりゃビールだな(笑)。

2022.11 コールドコース信州地酒頒布会 大信州「天恵の美酒」

大信州辛口特別純米酒
20221209

大信州 純米吟醸 スパークリング にごり生
フルーティで控えめな甘さから、辛口な感じでキレていき、にごり酒なのにカッコいい感じのお酒です。和製シャンパンとラベルに記載があるのですが、確かにそんな感じの食事に合わせやすいドライなお酒だなと思いました。オリはそんなに多くなく、キメが細かいタイプです。初日は炭酸が強めで更に辛口に感じるので、ガスが抜けた2日目以降の方が甘みが感じられて個人的には好みでした。

純米吟醸　漕場場当日詰め　
ほのかな旨味、新鮮すっきりなドライな酒。
食中酒としていいと思います。

くどき上手系なクリアであまい感じ

大信州 シークレット 税抜1500円

含むとパインリンゴで俗にいうデリシャスリンゴ
ふくよかでフルーティな甘味で旨味のバランスが良い
後半はしっかりと酸味が効いてガス感も伴って良き余韻
んーこれはバランス良くて美味い
ゴールドよりこの子のほうが好きです

コメダのジェリコ、ここ数ヶ月マイブーム中
行ったら必ず注文しちゃう
レトロな空間によく馴染むー
お値段以上なボリューム
生クリームはモーニングのパンと小倉で絡めて頂く
至高なモーニングタイム(*´∀｀*)

大信州 ゴールド 税抜2000円

含むと軽くリンゴ香がふわーっと
キレイな口当たりでスイスイ進むやつ
もう少し旨味欲しいなと思うけどたぶんええやつ
軽快でちょい辛口でこれは飲み過ぎちゃう

ビーフシチューパイは期待を裏切らない‎( ･ㅂ･)و ̑̑