大信州 （だいしんしゅう）

GI長野/大信州 2021 金紋錦　

職場の最寄駅から近くの、"大信州"まみれの酒屋から購入。


旨い。ずっと旨い。。

大信州　若手責任仕込み

日曜にかがた屋さんで３本仕入れたうちの一本です。
平均31.5歳の若い蔵人たちで醸したお酒と。
試験醸造的なヤツですね。買います。

さてお味は？

・軽くにごってる
・ややライト
・少しコクがある
・甘口とまでは言えないけど甘味あり
・なんかいろいろ丁度いい

よくも悪くも試験醸造っぽくないというか、普通にバランス良くてウマイお酒です。
アルコール16度らしいですが14.5度くらいに感じる飲みやすさ。
薄くはないけど飲みやすく、軽いけど味はあり、クセはないけどコクはある。
お酒のレベルとしてはかなり高いと思います！

#去る者は追わず
#近藤めっちゃ来てほしい
#ドラ２ドラ３は普通に超楽しみ
#森ありがとうさようなら
#若いチームなら弱くても多少許せる説

久しぶりに投稿しまーす。今日の家飲みは、
大好きなお酒、大信州。しかも、温めて飲むお酒。
うん、とっても落ち着いた感じで、じっくり
味わって飲むお酒ですね。冷と50℃と、飲み比べ
するなら、家飲みがベストですねー

大信州　辛口特別純米酒
お米はひとごこちを使っています。
この辛口、さすが大信州です。
単調な辛口酒かと思いきや、
華やかな吟醸酒の様な旨味でうんまいヤツ😋

軽やかはれやかさわやか

手の内 生詰
確かこの9月末頃にお店にひっそり残っていたのを偶然発見しゲットした一本、大信州さんの手の内生詰ver.です。含めばすぐに大信州さんだと分かるどっしりした深い味わい。アルコール強めではありますが、お米が原料なことを認識させる印象的な渋い香り、クラシカルでビターな余韻。温度が上がっても全くブレません。6月出荷ですが秋冬にじっくりいただくのにぴったりと思いました。お酒を知り尽くしたプロが2年近く寝かせたものがこのお値段で手に入るなんて感動しかありません。ラベル明記はないですが金紋錦らしいです。精米歩合55% ¥3300（税別）

焼肉の店で珍しく日本酒あり、大信州の品評会に出すためのレアなお酒いただきました。フルーティだけどあくまでサラッとキレよく、肉の脂を流してくれました。おいしい。

ふくよかな薫り。

大信州 超辛口 純米吟醸
ふわーっとした吟醸香に細やかな発泡感
澄んだ味わいの辛口ながら、米の爽やかな余韻がその後も続く
スッキリだけど味わい深いという、あまり飲んだことのないタイプ

長野県 大信州酒造さんの無濾過原酒「大信州 愛感謝」

大信州酒造さんにて購入😊

長野県産米(ひとごこちか金紋錦)100% 精米 不明

ではいただきますε-(´∀｀; )

香りは薄っすらと華やか。
チリチリとした酸味と余韻にビター酸味。
青リンゴというよりかはライチ感のある吟醸香。

あ〜去年の方が良かったぁ〜😊
甘味スッキリ、サッパリしていてキレが凄くいいです。
蔵が移動する前のThe大信州のような辛口よりのテイストです。