大信州 （だいしんしゅう）

大信州　別囲い純米吟醸　番外品　生

大信州らしいリンゴのような
華やかな香りがいっぱいに広がる。
この安定感、香り高さ。

口に含むとピリッと口を刺激する苦味とチリチリ感。
生酒だけあって軽快て心地よい。

今日は日本酒飲むぞ！！って気分で
焼き椎茸、サワラの西京焼き、ホタテの塩辛を
用意したが、合わないわけじゃないが、
ベストマッチな感じではない気がする。

淡白な魚や逆にジャンキーなつまみのほうが
合うんじゃないだろうか。
よし、明日はそっち方面でいくとします。

大信州酒造 大信州 若手責任仕込み 霧ハレル 生

辛口特別純米

いや〰️、やっぱりいいですね。

信州を感じます。

華やかな香り。
パインのような、ココナッツのような？
甘みとほどよい酸味、最後に少しの苦味。
基本的に同じものは買いませんが、これだけはまた、飲みたいと思わせてくれる日本酒でした。

超辛口 純米吟醸
柑橘系を思わせるフレッシュな甘みと酸味が鼻に抜け、口の中を満たし、そして辛口にキレていく。深みがあるわけでもなく地味な印象ですが、減点要素がなく、食中酒としてもドンドン飲めてしまうお酒、なのに「いまどき」な日本酒としての一定な満足度もある。仮にこのクオリティを毎回キープできるなら名作かと思うくらい素晴らしいバランスです。

大信州　純米大吟醸　スパークリング　にごり生
越前屋さんで購入

大信州　厳選中取り　八重原純米大吟醸

ふるさと納税の返礼品です。
長野県八重原産ひとごこちで醸したお酒。

フルーティな吟醸香は大信州らしいリンゴの香り。
ほぼ一年寝かせたお酒なので熟成された甘さが全面に出ています。
芳醇旨口ですが、さっぱりとした酸味が後に残り以外にスッキリ。
食中にも良いですね。

これまたふるさと納税の返礼品のホットプレートを使ってすき焼きを合わせました(お肉は市販ですが)。
くどくない甘さにスッキリ感、少し重めのボディは肉料理にピッタリです。

ごちそうさまでした。

辛いだけではなく、旨味もしっかり、香りもふわっと開くおいしいお酒です。

2022年8月のお酒
仕込七十二号
酒のぬまた

説明に和製シャンパンとあるが、シャンパンにあるふくよかな小麦・バター系の発酵感ではなく、ヨーグルトのような乳製品に近いニュアンスがある。味わいそのものは比較的しっかりで切れはよく後を引かない為すっきり。乳製品の風味に合わせクリームブリュレを合わせてみたが絶品であった。