大信州 （だいしんしゅう）

備忘

大信州 純米吟醸 夏のさらさら
ひとごこち100%59%
16度 +5.0 1.4

軽快 酸 甘味 しっかりした旨味 苦味
これ美味しい

仕込みシリーズに続いて2本目の大信州。
思っていたよりかなり辛口の印象ですが、フルーティーなアタックを辛味がキュッと締めてキレます。
この爽快さは夏に良いかも。

大信州 純米吟醸スパークリング

ポンっッ！となってジュワァ～っと泡がわいてきました。
うすにごり。開栓と同時に勝手に撹拌します。
にごり酒特有である乳酸系の香り。
既に好きです(*˘ ˘*)イイね
ピリピリ感は強めかな。細かい泡で強めの炭酸です。
そして結構ドライですが吟醸の華やかさが鼻から抜けます。
好みの甘さではなかったけど、これがうまい。
カレーと合わせたいな♪
ビールもいいけど、代わりに大信州スパークリングとか、考えただけで堪らん٩((灬∀灬))۶

松本市の大信州酒蔵直売所にて試飲、購入。

大信州　純米吟醸スパークリング　発泡性にごり生　大信州酒造(株)
買ってから冷蔵庫で定位置で一日置いておきましたが、王冠のロック？を外した瞬間王冠がポンッと飛びました(゜o゜)
ですが吹き出ることなくシュワシュワ〜っとなっただけだったので助かりました(ﾉ´∀｀*)
しゅわしゅわ～ってか炭酸？ってくらい発泡しまくりです(^^♪
ドライながらも旨味があります(≧∇≦)b
2019.07.14　長野県松本市の大信州酒造。の直売所にて購入

夏のさらさら 純米吟醸
さらっとした夏らしい飲み心地
精米歩合59%

大信州 夏のさらさら 純米吟醸

すっきりさっぱり。いかにも夏酒ですね。
口の中で転がしてから飲み込むと余韻に苦味が残る。
よーく冷やして、くいっと飲むのがいいですね。

大信州　掟破り　純米大吟醸　金紋錦

1日目、青リンゴ系のサッパリした甘みがわずかに。
酸味と苦味7:3ぐらいでキレる。
涼冷えぐらいでも苦味が目立つ。
まだ若い感じ……

2日目、いい感じに青リンゴのスッキリした甘みが全面に。
キリッとした酸味にじわじわ〜っと苦味！
うん！美味しくなってきた！

3日目、甘みが増してきた。若いメロンの様な瓜の様な。酸味と苦味も落ち着きスッキリ飲みやすい辛口。

4日目〜、やっぱり青リンゴの様な綺麗なふわっとした甘み。
常温に近づくとコクもありつつ優しい酸味で気持ち柑橘系にも感じる。
ふわ〜と苦味の余韻もあるけどキレよくスッキリ！

注ぎたてすぐに飲むより涼冷えぐらいが旨い！！
綺麗なバランス。
甘みもしっかり。コクも旨味も香りも十分。
酸味も苦味も綺麗に感じれるから華やかにキレる。

奥行きよりも幅が感じられる絶品です！！

辛口特別純米酒 生。精米歩合70%
開栓直後、発泡感はなし。甘味がありつつしっかりと切れる。
日がたつにつれ、まろやかな甘味をやんわりと締める非常にバランスのよいお酒に。
白ワインと違って日本酒の辛口は難しい。
甘味があるのが前提だもんね。

大信州 夏のさらさら 純米吟醸(大信州酒造：長野)
ひとごこち
精米歩合59
アルコール度数16
日本酒度+6.0
酸度1.4

酒屋さんに信州地酒この時期の風物詩くださいと言ったら出てきたお酒。
大信州はウマイ。
これはどうかな(´･ω･)

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、リンゴ・グレープフルーツ・ややセメダイン・ややガス。
飲み口は軽快で淡麗めなやや辛口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は控えめ。やわらかく軽快な旨味。旨味オシ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
苦味がやや強めにあがってくる。イイ辛口感。キレ良くさらっといなくなる。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味123
旨味345
酸味34
苦味45
渋味

で、結局どうなのよ？
ホントにさらさらだった。最初から最後まで軽快にさらさらと流れていく。喉越しもさらり。すっきり爽快飲みやすい。ラベルに書いてある通り、冷酒くらいが一番うまいと思う。温度が上がってくると、少し苦味が強くなってくる。

純米大吟醸スパークリング発泡性にごり生。
封切りでしっかりした発泡が口に涼しい。
同時に爽やかな香りが口に広がるこの季節のためのお酒。