明鏡止水 （めいきょうしすい）

明鏡止水 純米大吟醸 m’19

明鏡止水は私が長野県に一人旅に行った際、初の一人居酒屋に行った時に飲んだお酒の一つ。思い出深い…

綺麗で爽やかな香り。
スッと透明感のある飲み口と米の上品な甘さがスイスイとイケる。
後味にほんの少しの辛口さがあるのがまた良いポイント。

明鏡止水　純米　はつしぼり
バランスがいい

燗酒最高

肉と日本酒祭り１７

香りはフルーティー、味はピリッて感じ。

2020.01.07 デザート2　希少なだけある斗瓶囲い

明鏡止水　純米　垂氷　四合瓶　1,452円税込
兵庫県産山田錦100%
精米歩合65%


色調はうっすらとしたグレーとイエロー。
上立ち香は、ほのかに蒸し米や白玉の様な香りがします。
山田錦なのに流行りのフルーティーに寄せてない所がスゴく好きです。
料理の邪魔をしないので好みです。

口に含むと滑らかですね。
少々苦味を感じました。
アフターはアル添ではないのでキレる感じではないです。
しかし、65%磨きながらも純米吟醸らしさを感じました。
雑味なくホッとする余韻が続きます。
アジの塩焼きと合わせたくなりました。

明鏡止水…その名に恥じぬ透き通ったクリアな味わいです。
他の銘柄も呑んでみたい！
そう思わせてくれるお酒でした。

明鏡止水 鬼辛純米

香りはかなり弱め。
キリっと辛口で料理の邪魔をせずに飲める。

■明鏡止水　純米大吟醸 m'19■

大澤酒造 株式会社(長野県佐久市)
原材料：米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合：45%
原料米：山田錦、美山錦
アルコール度：16度

製造年月：2020年3月
蔵出荷月：2020年8月

「純化されすぎた"名は体を表す"。コスパ良いしリトライはしたい」

明鏡止水　純米吟醸
酒門の会のヤツ。

レビュー予定なかったんだけど、今日から愛息子が一時的な禁酒期間となり、オヤジとしては頑張りゃならん。
Yuちゃんも言ってた前に呑んだ勢起と同じ大澤さんとこのお酒。
銘柄の如く、なーんか淡麗辛味っぽいイメージ。
裏のラベルとお店のポップには、『冷やして』がオススメだとか。
あっためるとアルコール感が増して旨みを邪魔するのか？
その割には"生"ではなく"火入れ"だけどね。
でもね、やるよお燗。
息子のために熱いヤツをね！

明鏡止水の銘柄イチオシっても後押しするし。

先ずは"オススメ"の冷たいヤツ
香りはメロン。
うっすらだけどね。
含みはメロンを感じたら直ぐに辛味が載って来る。


熱いヤツをね
甘さが同じで辛味が倍増！
暴れる感じ。
アルコール感は感じられなくて、辛口好きにはいいよ！


冷めたヤツ
円やかで辛味との調和がとても良い。
いいかも！

冷や
甘さ、辛さ、苦味のミックスワールド。

もしやのキンキン冷やしたヤツ
スッと入ってサラッと流れて消える。
辛味がゆっくりのんびり歩いてくる。

アテは乾き物バターピーと豚バラ肉と牡蠣入りキムチ鍋。
24スタートでいただきますよ！
牡蠣、小ぶりだけどいい味だしてる。
あんまり煮ないように監視していただきました！
美味しいよー！

使用米 美山錦
精米歩合 55%
日本酒度 +4
酸度 1.5
アルコール度数 16%
一升 2884円

脱線話
大昔、まだ諏訪湖が完全凍結していた頃、ワカサギの穴釣りに行ったの。
釣ったのを天ぷらにして食べようとしたけど、マイナス16度でカセットコンロが気化しないで使えない。
今みたいにいいのじゃなかったのと寒すぎ。

寒いもんだからお酒が進むし。
そこで呑んでたのが眞澄のあらばしり。
アルコール19度で濃いーんだけどドロっと甘々。
トロッとじゃなくてドロっとね。
長野酒は今でもギンギラの袋に入ってたあらばしりが軸になってるん。

あっ、天ぷらは無事食べました♪
美味しかった〜！

諏訪湖で穴釣り、永遠に無理っぽいね。