明鏡止水 （めいきょうしすい）

辛口で食事とあう美味しいお酒でした。

明鏡止水　純米大吟醸　生

長野のお酒

かなり辛めと家族はいうけれど

控えめな甘みのあと、旨味と
ピリピリピリッと気持ちよく辛味がきて
スーっとひく。
きれいな水を感じます。

明鏡止水
純米吟醸 生酒「ALL NAGANO」
香りが豊かで、キレのある味わい。
使用米:長野県産ひとごこち 100%使用
精米歩合:55%
使用酵母:長野D酵母
日本酒度:-2
酸度:1.7

2021.03.27 純米中汲み。もろみの良いとこ頂きます。軽いタッチでも甘くない中辛。

明鏡止水　純米吟醸　甕口生原酒
お米は山恵錦を使っています。
明鏡止水定番の甕口シリーズ。
槽場しぼり立てを速攻瓶詰ですから、
やっぱりこのお酒もフレッシュです。
どこか荒々しい酸味もあって、
出来立てほやほやな印象。
時間が経てば変わると思います。

今回はマスク付き（笑）
着れないＴシャツよりかはマシかな

明鏡止水。

香りはメロンぽいのかな～

口当たりはサラサラというよりトロっとしているかな～

最初の味わいはナッツ。甘味もあってレーズン・メロン・桃・オレンジ。正直何かわからない甘味を感じる。この甘味は何だ?何だ?何に例えたらよいのか?を繰り返し、わからないまま四合瓶が終わってしまった…。例えは当てにならないのでご了承下さい。

言えることは、

ほのかな甘味としっかりとした辛味があること。

まずは果物から食べなきゃだめかな～。

私が知っている長野のお酒に比べると、香りも味も落ち着いた感じでした。

明鏡止水 純米吟醸 甕口 生原酒

香りは爽やかでラムネの様。
味わいは微炭酸？の様でピリッと締まった酸味とドッシリ鋭い切れ味。
以前別な蔵で山恵錦のお酒を飲んだ時も思いましたが、コレはお燗映えする。
と思い、温めるとやはり正解。

開栓翌日はより締まったドライさとなるので、冷酒も良いけどやはり燗。

清々しい香り。
雑味がなく、綺麗なバランスが取れており、すごく綺麗。
美味しいです。

明鏡止水 純米 日本の夏

いつだか冬に飲んでから味の変化に驚き、熟成？による味の変化に目覚めた1本。
毎年1本はその場で、もう1本は冬に飲んでいる一品。

さて今年は…
少しまろやかな酸味とトロミのある甘さにほんのり苦味の伴うピリッとした辛口。

温めるとシッカリとした旨味が広がり酸味、旨味と辛さがふんわり広がる味わい。
ぬる燗くらいが丁度いい。