明鏡止水 （めいきょうしすい）

明鏡止水 特選純米吟醸
冷酒は、キレと甘みがあり常温だと甘くまろやかで美味しかったです！面白いお酒です！

明鏡止水とは？！ 荘子曰く、曇りのない鏡と静かな水。なんのわだかまりもなく、澄みきって静かな心の状態をいう、、、だそうです。澄みきったお酒です。

明鏡止水 純米大吟醸 m'18
精米45% 日本酒度+3 酸度1.6 アルコール16度以上17度未満

香りは若い林檎！
味わいは滑らかさを感じる甘味に程々の酸味があり微かに苦味がある。
喉元をぐっと押してくる辛味が余韻に残る！
酢の物と味わうと酸味が中和され旨味が分かり焼き魚と味わうと塩味を流して何時迄もやっちゃうやつですよ！
真社長と実杜氏のm'に2018年の18をイニシャルにして本気ですね！
明鏡止水のごとくゆっくりと落ち着きある旨味を楽しみましたよ！
旨いです！

府中、中久酒店の試飲会にて、説明文は以下。
全量山田錦で醸した純米吟醸酒です。春の芽吹きの様な華やかな香りが楽しめます。

府中、中久酒店の試飲会にて、以下は記載された特徴。
爽やかで淡い癒し系純米酒。ふくらみもありキレもある夏にふさわしい華やかな香りが楽しめます。

明鏡止水 吟醸酒
軽い飲み口でスイスイ飲める

明鏡止水 純米 ONI-KARA
お米の旨味とキレの良い辛さが調和しています。
お燗でも合いそう。

明鏡止水 純米 山田錦 垂氷
冷やとお燗、両方飲みましたが、蔵元さんが推薦するとおり、お燗美味しかったです。膨らみのある味わい。

明鏡止水 酒門特撰 純米吟醸 ALL NAGANO
原料全てを長野にこだわったお酒とのことですが、甘味と旨味をとても感じました。美味しかったなあー。

「明鏡止水」の「m'17」。
「m'17」の m は、銘柄「明鏡止水」・社長「真さん」・杜氏「実さん」」の m だそうで、17 は、2017年からの醸造酒ということらしいですよ。なるほど。
辛口のお酒と思い、「ビビンバ」をお供にしていただきました。
しかし、「m'17」の苦みが強く、「ビビンバ」があっさりと負けてしまいました。
なかなかの辛苦のお酒です。
しかし、常温になるに従って甘旨が顔を出し始めました。
このお酒は、辛口党の方は冷で。甘旨党の方は常温をお勧めします。