明鏡止水 （めいきょうしすい）

明鏡止水　純米酒　ラヴィアンローズ


のど越しの際に口内に残るバニラのような味わいが特徴的。
冷やでも燗でもいける。
瓶の形がワインっほいのは洋食と合わせることを想定していたのかな？
たしかに和食よりは洋風の濃いめの料理に合いそうな感じだ。

一年半以上前の製造
少し熟成されているのかな？

「透き通る明鏡止水」
長野・明鏡止水・大吟醸・精米歩合45・150ml
・明鏡止水とはそもそも荘子からの引用で「曇りのない鏡と静かな水。なんのわだかまりもなく、澄みきって静かな心の状態」を言う。「邪念が無く、静かに落ち着いて澄みきった心の状態のたとえ」である。
・で、このお酒はというと、流れること水の如しの大吟醸。含み香爽やかでほどよい甘さと酸味は味わったと思うとすっと消えていく。スーッと入っていく系のお酒ですね。これ、やばいやつやん。(笑)
・色つきの大吟醸ではなく、かなり透明系の大吟醸ですね。すーっと透明。いや、これは名が体を表すことお見事、これが蔵内培養酵母のなせる技ということなので、大澤酒造さん恐るべし。
・この上品な透明感、格調の高さは、お正月のお屠蘇にいいのかもしらん。格調高くておめでたいし、すいすい入ってずんずんやばくなっても特に問題は無いわけだし。(笑)

＜旧サイトから引っ越し分のため日付は正しくありません＞

明鏡止水　純米吟醸　吟織　秋あがり
スッとした爽やかな香りがします。
さっぱりとした辛口。旨味はそこそこ。
後味にちょっと苦味があります。
2日目はピリリ感がなりを潜め、旨味と酸味が増してて私好みになりました。

明鏡止水の秋あがり純米吟醸です。
久しぶりに頂いた明鏡止水、
結構ドライなテイストに
仕上がっていました。

明鏡止水 特選純米吟醸
冷酒は、キレと甘みがあり常温だと甘くまろやかで美味しかったです！面白いお酒です！

明鏡止水とは？！ 荘子曰く、曇りのない鏡と静かな水。なんのわだかまりもなく、澄みきって静かな心の状態をいう、、、だそうです。澄みきったお酒です。

明鏡止水 純米大吟醸 m'18
精米45% 日本酒度+3 酸度1.6 アルコール16度以上17度未満

香りは若い林檎！
味わいは滑らかさを感じる甘味に程々の酸味があり微かに苦味がある。
喉元をぐっと押してくる辛味が余韻に残る！
酢の物と味わうと酸味が中和され旨味が分かり焼き魚と味わうと塩味を流して何時迄もやっちゃうやつですよ！
真社長と実杜氏のm'に2018年の18をイニシャルにして本気ですね！
明鏡止水のごとくゆっくりと落ち着きある旨味を楽しみましたよ！
旨いです！

府中、中久酒店の試飲会にて、説明文は以下。
全量山田錦で醸した純米吟醸酒です。春の芽吹きの様な華やかな香りが楽しめます。

府中、中久酒店の試飲会にて、以下は記載された特徴。
爽やかで淡い癒し系純米酒。ふくらみもありキレもある夏にふさわしい華やかな香りが楽しめます。