北光正宗 （ほっこうまさむね）

北光正宗(角口酒造：長野) 59醸
山恵錦
精米歩合59
アルコール度数15
日本酒度+7.0
酸度1.4
アミノ酸度1.1
酵母IYAPU-2

長野県の5つの蔵がつくった醸造会「信州59年醸造会」のうちの1つ。
飲むのは2つ目。
さぁ、どうなんだろう。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りはヨーグルトな乳酸。
飲み口は爽やかなで軽快なやや甘口。
口当たりはやわらか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★★⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
乳酸系の甘味と軽快な酸味。
少し舌にピリッとした刺激を感じる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
苦味と渋味が加わり口の中がしまって心地よいキレのよさ。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12345
旨味23
酸味2345
苦味5
渋味5

で、結局どうなのよ？
すっきり軽快な乳酸ジュース。
この甘酸キレ、止まらん。

頒布会の品、軽く水のように飲みやすい。
でも、個人的には薄くて旨味が足りないかな。
燗酒にするほうがいけます。

中久酒店の試飲会にて。

北光正宗(角口酒造店：長野) 金紋錦 純米吟醸生酒
金紋錦
精米歩合49
アルコール度数15
日本酒度+3.0

香りは華やかでややふくよか。
バナナのような甘い果実香、他ミルクや蒸したお米のような香り、時間が経って温度が上がると少しセメダイン系の香りが混じるか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
まずは若干強めの甘味から。ただ軽快でベタつく甘さではない。
そこに旨味とわずかに酸味と苦味を感じる。
生酒というところからくるのか舌にわずかにピリッとした刺激もある。
旨味酸味苦味を感じるものの、甘味を引き立てる脇役に徹してるような感じがする。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
余韻はそこまで長くはないけど甘味を引きずる感じかな。
引きずると言ってしまうとイマイチなイメージを持ってしまいそうだけど、んなこたぁない。
心地よい甘味。

軽快でするする飲めてしまう。

頒布会限定の生酒。
初めてのお酒楽しみです。

ｼｭﾜっとなｶﾞｽ感の後に、スッと入って、フワッと甘くなったかと思ったら、スッと消える。
今まで飲んだなかで、凄く不思議な美味しいお酒❗️
別な北光正宗も、飲んでみたくなりました

冬の純米吟醸。ひとごこちを使用したしぼりたて生原酒です。出張中に奥様が口開けしていたので、いきなり3日目。洋梨系のフルーツ香。含むと一瞬フルーティですが、やはり辛口ですね。味の構成要素が辛味と小振りな旨味だけという潔さ^^; 甘味も苦味も酸もほぼ感じません。さらに1日置いたところ、入りにほんの少し甘味が乗った気もします。とは言え世間並みから言えば間違いなく辛口です。ここまでソリッドだと厚みは感じられませんが、おでんや寿司などに合わせる食中酒としては良いかと思います。長野県が誇る酒米の中でも、ひとごこちは金紋錦より米の甘味、旨味が出しにくいのかもしれませんね〜。

爽やに辛いにごり
お肉とよくあいました

秋葉原、蕎麦処陸人さんにて。

冬の純米吟醸 しぼりたて生原酒 ひとごこち

8ヶ月低温熟成させた（放置してた^^;）金紋錦の特別純米。いや、いい具合に育ってますw 嫌味な熟香はまるでなし。フワッと薄く無花果？石榴？みたいな香り。含むといきなり丸味のある米の優しい甘旨味が膨らみます。少しの乳酸を感じたところで北光正宗らしいスッキリした辛味が追って来て後味を整えます。日毎にその辛味が強くなって来て、やっぱり最後にはここのお酒らしく辛口になりました^ ^; 初日がベストだったかな〜