黒澤 （くろさわ）

黒澤 生酛 純米 ひやおろし。長野旅行。長野市の霧下そば処さがやで呑む。肴は枝豆と煮込み。冷酒で頂く。口に含むと華やかな香り、ファーストタッチは果実感のある甘み、その後生酛らしい骨格のある旨味、抜けるときに若干の苦みがあるが基本的にはすっきり。硬質さがありながら、清涼感が両立するのが不思議。

黒澤 ゴールドコース 税込2420円

含むとまろやかな旨口と酸酸酸味
後追いで甘味
後半も酸味と微小な辛味

黒澤と言えばこのまろやか酸味
裏ラベルにある通りジューシー酸味
ラベルはひやおろし感あるけど含んだときの柔らかな口当たりだけ
こ、これはダラダラ飲める旨いヤツ
2種のアッサンブラージュ(金紋錦とひとごこち)だそうです

今日のアテはサンマ‼︎(と夕飯の残りのタラ西京漬)
スーパーでサンマ1尾100円キターって買ってしまった
細身ですがサンマとひやおろしで…秋ですね‼︎(美田の新酒はフライング)
今日は子の運動会、秋ですね‼︎
稲刈りの粉瘤がしんどい、秋ですね‼︎

信州　佐久　　黒沢　特別純米

少し肌寒い今宵はぬる燗で一杯🎵
酸味が強く感じます。
２日目は冷でいただきました😆
自分はこちらが好みかなぁ～(>_

秋祭り　収穫祭　
美味しい物がいーぱい🎃

黒澤　生酛純米　直汲み生原酒

こちらは新橋の信州おさけ村で購入
美味いの一言🐷
甘さ辛さ苦味酸味がしっかりとそれぞれ主張してきます。
それがいつのまにか一つになるというかどっしりとコクのある生酛としてまとまる感じ。

直汲み生酒なので舌に多少のシュワ感もあります。
冷やからお燗までなんでもいけますね。

黒澤酒造は3銘柄、何本か飲んでますけどどれも間違いない

黒澤 生酛 特別純米

ちょっとだけ飲んだ長野のお酒。

標高800メートルの北八ヶ岳山麓、
佐久穂町の酒蔵さんだとか⛰️

しっかりの酸みと濃いめの旨み
余韻はじんわり強めの苦み
奥にはほんのり熟成感

どっしりとした力強い芳醇辛口系でしょうか
強めの割にはすっきりと飲みやすい

うんうん、美味しい

でもこれは燗して飲んでみたい！
ぶわっと旨みが膨らんで大きく化けそう

1722　2023/3　
黒澤　生酛純米　新緑生　生酛
ひとごこち　65％　13.5°　23/3　A
長野　佐久穂町　黒澤酒造
1800　2860

井筒長・まるトの蔵。
一口飲んで？軽いというより薄い、そして苦みが残る…確認すると13度。
原酒ではないようのでなぜ13度に？というのが初日の印象。
ところが翌日には旨味とコクと程よい酸が乗ってぐっと美味くなり、昨日とは別物という感じ。
この変化が面白かったのでついでに燗を試すと、これも美味く苦みも落ち着き、なるほどの味わい。
生酒の変化の面白さ・楽しさはいくつも経験しているけれどこれには驚き。
夏越しや熟成の生があればまた試してみたい。

以前の記録（まるト）も一緒に

330　1997/8
まるト　生酛造り純米酒
美山錦　65％　±0　1.5　B
長野　八千穂村　黒澤酒造
720　1118　上田にて。
ほど良い酸味。やわらかな辛口。

黒澤生酛純米金紋錦直汲み生原酒
20240714

🦨★4.0
【NAGANOが好きな○の】
KUROSAWA

特別純米　無濾過生原酒　2022

いちごのような甘酸っぱさ。原酒だけあって濃い味。誰にでもおすすめできる1本。

[香り]　　パイナップル
[味わい]　甘味、酸味
[購入価格]　1650円

生もと黒澤 柱 ザ ファイナルエディション ナガノワインバレル

黒澤柱焼酎仕込みの原酒を、ワインの産地として 古くからある塩尻の赤ワインを貯蔵した樽に２年間じっくりと熟成させた日本酒

柱仕込みとは江戸時代から行われていた日本酒の伝統製法でアルコールの代わりに焼酎を添加する方法みたいですね

飲んでの初めの印象としては、
炭酸のないハイボールの様な味わい(山崎や白州の缶ハイボールしか飲んだことのない自分が言うのもなんですけど〜😅)

ウィスキーの様な味わいに、日本酒の米の甘味と仄かな酸味と苦味、赤ワインの酸味と渋味も感じられる様な気がしますね〜気分的な問題かもしれませんが🤭

この季節ロックで飲むのも良きかもです

令和6年4月、戸田市中町にある酒の細井さんにて購入