黒澤 （くろさわ）

KIMOTO KUROSAWA SPARKLING
試験醸造 純米 活性生酒 ひとごこち

【低アルは13度以下厳守権2】
エントリー☆૧(☉ε⊙)ว

ののさんがスペシャルな黒澤 小林酒店限定純米槽場直詰 vintageを飲むなら、私もスペシャルな黒澤で対抗♡ヾ(o´∀｀o)ﾉと思ったのが約3ヶ月前の事です。笑

開栓するとプシューっと勢いパない！くそーっ！またしても上澄みだけで飲めないのかー！笑　常シュワシュワハンパねーよー！笑　湯吞みに注ぐと泡立ち具合がもうコーラ！
瓶鼻、米の研ぎ汁サイダー。ふふ笑
上立ち、甘系研ぎ汁サイダー。
冷酒で含むと、酸っぱ!!レモン果汁。ドライ！炭酸水。こう来たならシェイクシェイクブギーな撹拌！で含むと、スッキリ感増し！て、味わい変わりなしかいっ！笑
たまらずお燗を付ける。笑
含むとシゲキックスのレモン味の酸っぱパウダー!!!シュワシュワと甘味が遠ーくに。
総じて、面白かったです♪これぞリアル試験醸造(o´∀`)b　私がイメージする黒澤さんの味わいとは全然違いました。黒澤さんが挑戦してるんだなーと垣間見ることが出来ました☆彡


とある長野の酒屋さんのブログにスイッチ入ってる時の鼠さんのような文を発見しましたので掲載させて頂きます♪

『商品（「信州亀齢」）に関する重要なお知らせ

当店は「信州亀齢」蔵元の岡崎酒造さんの支店として1923年に創業しました。以降、100年近くのお付き合いとなります。
2010年頃から（それまでも一歩ずつですが）、酒造りの環境・設備・人（思い）などが目に見える形で変わりはじめ、酒質の向上に繋がって行きました。
2015年の関東信越国税局　酒類鑑評会で吟醸部門での首席（所謂MVP）を受賞後、風味の素晴らしさを伴って認知度が一挙に高まり出します。
お蔭様で今では多くのお客様に「信州亀齢」へのお問い合わせやご注文を頂戴するようになりました。
ただ酒蔵の規模はとても小さく、製造量には限りがあります。
また多くの方が誤解をされているようですので、ここで敢てご案内申し上げますと、「酒蔵は一年中、いつでも酒を造って供給することは無理！」と言うことをまず冒頭にお伝えしたいと思います。
これは微生物相手の「アルコール発酵」故、雑菌が繁殖しやすい高温多湿（夏）のような環境では無理ということで、尤も、酒蔵全体を冷蔵庫のような環境にすればできなくはありませんが、これは資本力のある大手蔵に限られ、こういった蔵は、（ほぼ）一年中酒を造れる環境を有している所が多いですが、ほとんどの地方の小規模蔵は、一年分の酒を寒い時期　（秋～春）に造ってしまうという事です。
従いまして、酒蔵で商品が終わってしまえば（お米の収穫を待って）、また次の寒い時期に一年分の酒を仕込み、我々はそのリリースを楽しみに待つの繰り返しとなります。
小規模蔵とは、製造量が少ないということもありますが、蔵の設備の規模が小さいということもあり、大袈裟に例えますと、「タンク一本をまず『A』と言う商品を仕込み、それを搾ったら、そのタンクを洗って次に『B』と言う商品を仕込む」を繰り返す訳なんです。
この繰り返しで、お酒を造りますが、その期間を長くして製造量を増やしたり、同じ商品をタンク何本も仕込んで、量を増やしてなどと、様々な工夫やご努力をされていらっしゃいます。
（これは岡崎酒造さん以外の酒蔵さんも同様）
従いまして、昨年飲んで美味しかった『C』と言う商品は、その仕込みの順番（製造計画）で、例年よりも出荷時期が遅くなったり、製造量が少なくなったりすることがあります。
はたまた、その内容を変えたりと様々な姿で出て来ることが予測されるということなんです。

こういったお話しを先にご案内申し上げ、今回の「信州亀齢」についての大切なご案内をさせていただきます。

「信州亀齢」の当店取り扱い分は、ある程度ボリューム（製造量）のあった商品を含め、全商品が完売となりましたことを、ここにご報告申し上げます。
次回は、上記ご案内のとおり、これからお酒を仕込みますので、見込みですが早くて11月下旬頃となります！とだけご案内させていただきます。
尚、画像の岡崎酒造グッズだけは僅かございますｗ　（前掛け・ポーチ）

また蔵元でも「信州亀齢」全品がほぼ完売となっているそうですので情報まで。（他の「信州亀齢」販売店さんも同様の状況かと拝察致します）
10月発売の「純米大吟醸　ヘキサゴン　720ml　6.600円」もご予約でほぼ埋まり当店は一般店頭発売分がございません！　
従いまして11月に入り入荷作品が確定するまで、ご予約やご注文は基本的に受け付けることができません。

またお問い合わせに関しましても、上記のような状況ですので、正確な回答が現状では出来ませんので、11月初旬までお待ちいただく状況になりますこと、何卒ご容赦くださいませ。
こういった状況が長く続くと「せっかく来たのに売ってもらえなかった」のような少し捻じれた情報が伝わり出す場合もございますので、蔵元へのお客様のご対応へのご理解を含めまして、事前に多くのお客様に、お伝えできたら！と思い、こういったご案内となりました。

もし（コロナ禍でも）「売れている情報」のように捉えられた方がいらっしゃいましたなら、それは何卒ご容赦ください！！　（蔵元も当店も必死です）
それではご理解とご協力をいただきますよう、重ねてお願いを申し上げます。

最後までご覧いただきありがとうございました。

店主』


ポコリーナのふと思ったこと
これをレビューに載せたのは、長野の酒屋さんで度々お客さんが店員に対し強い言葉を発してるのを見てるからです。(いやいや、鼠さんっぽい事を言いたかっただけ。なんてね。ﾃﾍｯﾍﾟﾛﾝﾁｮ笑)信州亀齢に限らず耳にします。旨い･美味い信州の酒はいっぱいあります。好きな酒ぐらい楽しく買って楽しく飲みましょうよ。

黒澤 963 13%純米原酒 1800ml 2,360円

裏ラベルのバランス図どおりな、濃淡甘辛、真ん中くらいのすっきり甘酸旨な香りと味わい！フルーツより米的な甘酸です
酒屋さんは燗がうまいですと言ってたので、燗…甘酸が濃くなって、ちょっと梅っぽさも感じる、酸っぱい炊き立てのお米に！
もし炊き立てのお米がこの香りだったら心配になる酸っぱさですが、旨い(*^ω^*)
冷やしてすっきり、燗してこっくり、良いお酒です

家呑みの充実化を図りつつ、ちょっとしたトラブルがあったりして、お酒を摂取する元気がなくなっておりましたが、【低アルは13度以下厳守権】に滑りこみ〜
低アルなら元気なくてものめるです(´ω｀)

20210704

黒澤　生酛 純米 ひやおろし

昨年、信州おさけ村で飲んで美味しかったやつ。家でじっくり飲もうと一升瓶で購入。2,695円税込

初日、常温で売ってたので常温から。しっかりボディで飲み応えある辛口酒。これはこれで旨いけど、ちょっとトゲトゲしい。 お燗も少し角が取れるが辛口。
2日目以降は冷蔵庫に。味は少しずつのってはくるが、6日目完飲で、強めの辛口酒の印象は変わらず。

うーん、不味くはないが微妙！
昨年飲んだのとは違う。残念！

黒澤
生もと純米

小林酒店限定純米醸場直詰
長野県営余地ダム監査廊熟成

ちょっと長いネームですがw

熟成が真骨頂な黒澤だと思ってます!!!!

吟醸香では無い香りと、お味のバランスが癖になるはず？

アルコール度18度と高めなのに
辛口って言う…


呑みづらそうな感じなんですが、癖になる不思議(^^)
色々飲んでも
定期的に飲みたいっす‼️

ダム熟のラベルと、小林さん家の娘達のイメージカラーなラベルも可愛いですよ～

黒澤 生酛純米Type-S 山恵錦 直汲み生原酒

19年４月製造で、昨年夏にを購入しレマコムで保管していたもの。

グラスに注ぐとおりのようなものが舞っている・・・
熟したプラムのようで、生熟なナッティな香り。
直汲みの名残かわずかにちりりとした感じがあって、コク深く複雑な味わい。
どちらかというと甘さが中心で、ナッツ感や香ばしさを感じる。
この生熟でナッツのような感じは、自分が飲んだ中では旭若松に近い。
食事と一緒に合わせると、お互いの旨味がぐっと増すような感じがします。

お燗にすると米の甘さとコクに加えて、酸味も加わり旨いです！
熟成酒のような癖もなく、コクがありながら飲みやすい。

これは一升で買うべきお酒でした。今度は違うスペックを試してみたいです。
　

備忘録として

黒澤　生酛　純米夏生

訳があって日本酒を断って4日間経ち久々の日本酒。
味がどうとか香りがどうとかの前に、離れてわかるやはり日本酒が好きだと。

けど、飲みすすめるとやはり好みが出てくる訳であって…。

黒澤はかなりサラッとして甘さ控えめ、酸味と苦味が際立ち、結構辛口の印象。

こんなときは甘旨〜な日本酒で癒やされたい。

黒澤酒造
生もと純米うすにごり生酒。

普通に開けるとポンっとなります。

ちょっと飛んで来るかもと思って下さいませ。
じっくり味わって頂きたいっすね。

アルコール度15度なんですがしっかり目です。
私は、さっさと寝ようと思いますwww

黒澤 生酛 純米にごり酒
甘さ控えめの爽やかな旨味のにごり酒。
生酛のスパッとしたキレ味。
「ひとごこち」と「美山錦」の長野を代表する二大酒米のブレンド。

原材料名:米(国産)米こうじ(国産米)
アルコール分:15度
精米歩合:65%

Yuちゃんのお膝元酒。
レビューもしてたねー(=´∀｀)

久しぶりですわー。
あんまり売ってる酒屋さん無いものでね。
いつもの小林酒店さんへ『黒澤でオススメください。お任せします！』4とオーダー。
そうしたらコレを………

黒澤 小林酒店限定純米槽場直詰 vintage

小林酒店さんより
「この黒澤は美山錦の特純で直汲みの小林酒店限定品です。
黒澤では美山錦はvt特純のみで他にはありません。小林」
そう、黒澤さんと小林さんは東京農大醸造卒業。
太いパイプで繋がっております。
黒澤さんと言えば生酛。
それもビンテージもの。
きっとどっしりとしているんだけどキレが抜群のイメージ。
さてと、やっつけます。

冷たい
瓶鼻はおねいちゃんの匂いと①は行ってます。
オイラはショートケーキの生クリームだと思いますが、笑！
口にして、トロ甘ーっ。
後追いでグレープフルーツの皮の苦味でスパッとキル。

①ふるーちーっ！
うわーぷあー！
給食の夏みかんの皮だー。

出た出た給食！笑笑

らぶ❤️
シュワ苦
シュワ苦
シュワ苦ー
でもね、甘い(=´∀｀)
いいねー❤️

KAN
炊いたご飯かと思ったとたんに辛〜っ！
アル感でキレる。
辛辛でいいー。
『よっ黒澤〜！待ってましたー』って感じです♪

JOU
甘味、辛味、苦酸味がひとつにまとまって………。
コレやっぱやばいです。

牛肉とぶなしめじ煮　○
ブリ塩焼き　○
キャベツと塩昆布の浅漬け　○
冷やしトマト　○

まとめ
使用米の美山錦もろ出し！
美山ですっ！て感じです。
美山好きには堪らないですねー❤️
Yuちゃん、旨いっす(^з^)-☆
2日目、アレ⁉︎
え〜パイナップル感………。
黒澤で━━━━━━━━━━━━━━━っ！
旨すぎる！

使用米 長野県産美山錦
精米歩合 65%
アルコール度数 18度
一升3300円

それとなんと小林さん！
夢だった酒造を初めるそうです。
地元栃木鹿沼で日本酒を醸す。
奥様も同大出身！
御夫婦醸すお酒、きっと美味しいですよ！
オイラ共々、皆さんも応援宜しくお願いします‼️