本金 （ほんきん）

本金 純米吟醸 諏訪
ほどよい苦味ですっきりと飲める系。口の中でキープすると、ぎゅ～っと舌に酸味&苦味とほんのり甘みが染み込んでくる感じ。
今日のつまみの砂肝と豚ホルモンとはベストマッチかも。脂っぽさをすっきり流してリセットしてくれる。
「水、米、酵母も全部諏訪産」のこだわりもよし。こういう情報もあると、それ込みで楽しめる。

凄く溜まってしまったので、
角打ちレビューの消化です。

本金　山廃純米
お米は美山錦を使っています。
これは山廃らしくコク旨なお酒です。
少しだけ甘く感じますが、全体的にはいかにも
長野酒らしい味わいです。

本金　山廃　純米
旨甘渋酸がジュワジュワと染み渡る、コレです!これこそが本金フレイバー☝️
小さな蔵じゃないと出せない酒があると思います

甘旨

最近よく飲む本金です。香りも程良くあり、甘旨の後の爽やかな酸、ハズレないですね～

7年ぶりかな、諏訪五蔵を巡ってみました。以前よりも共通化されて快適にテイスティングを楽しめました。過去２回の訪問はいずれも本金さんの定休日に当たってしまい、今回が初来訪です。
五蔵で10数種のテイスティングをしましたが、今回はこれが1番でした。
ほのかに甘い木犀のような香りかな、そして生酛•山廃系に感じられるラクティックで果実的な酸味と　柔らかい甘味。
これ以外の銘柄もいずれも美味しい逸品で、さすが、どの蔵もハイレベルな諏訪五蔵です。

本金　純米吟醸　美青 (みお)
うすにごり　無濾過生原酒

くさまくらさんからの頂き物
ありがとうございます m(_ _)m

地元酒メインの僕では、まず出会うことのない美山錦のお酒😅ありがたやありがたや🙏


冷酒　上澄み　フルーティーな甘～いエエ香り😍
フレッシュな旨酸味と僅かですがガス感～辛苦みでフィニッシュ😋美味～～🥰
これは期待できそう🤔さすが、くさまくらさん😋

撹拌すると少し甘味や酸味がプラスされ辛苦みの余韻で美味～～🥰

燗酒にする前に空いちゃった🥲

日本酒スタンド酛 田町店🍶週初めは、日本酒を始める🍶

本金酒造 本金 純米大吟醸 美山錦

ちょこっとだけ飲んだ長野のお酒。

んんー、これは美味しい！

初めて見るお酒でしたが、
華やかな香りに、
透明感のあるジューシーな旨み。
これ、好きな系統です。

聞くところでは、
かなりお値段も張るそうなので、
ひと口飲めただけでもとても貴重な経験。

本金 ゴールドコース White wine cask finish2023 税込2200円

香りは渋柿のよう
含むと強酸味
白ワインの香りと渋味
最後は酸と渋味でギューンと

コチラは去年の頒布会のお酒
一昨年の赤ワイン樽はもうすんごい独特な味わいだったので超超警戒して冷蔵庫の奥底で寝てました
先週、今年最終の頒布酒がきたのでいい加減飲まねばと開栓
使い終わった白ワイン樽に酒を入れて寝かしたお酒
これは白ワインって言われたら気付かないかも
意外にクセになる味わいですが、それは求めてないので正直1杯で十分です
3日前から謎の体調不良でしたがやっと復調
でも晩酌はかかせません

今日は肉の日
子が肉肉うるさいのでお家焼肉になりました
スーパーの肉じゃなくて養老ミート本店でBBQしたい