玉旭 （たまあさひ）

玉旭 MOTHER

去年も頂いたMOTHERです。昨年は米の収穫量が少なく少量の生産のようでしたが、今年はどうだったのでしょうか？
今年のMOTHERは酸味が抑えられてる印象。リンゴとか梨ぽい果実感で、りんごジュースを飲んでる感覚。かなり冷やしてあるからなのか酸味の主張が控えめでかなり美味しい〜逆に食事に合わせるのは難しいかも、、度数低いし食前酒向け？
いやでもこないだ飲んだボジョレーよりもずっと美味いな〜(笑)

去年も飲んでたので星をつけるつもりは無かったのですが、かなり満足な美味しさなので！

酒母絞り？ 7段仕込みとかは聞いたことがありますが、、、
ドキドキ、テイスティング(ᵔᴥᵔ)
若干の琥珀色
香りは果実香と木香の調和テキナ
甘酸っぱッ！ 渋みとか苦味 とか感じられたらグレープフルーツっぽいんですが コレは それが少ない シャープな酸味でまさに白ワイン
ブラインドだったら絶対にシャルドネの〜 メローのーなんて 言いそう
例えるなら亜麻猫の酸味のまま、渋み苦味を鋭くキッテ
甘みを膨らませた感じでした。
常温で酸味が少し落ち着き なめらかに更に呑みやすくなりました。

酒米、雄山錦！なんか雄町と山田錦のいいとこ取りな名前。味はいけるよ！雄町のドライな感じと山田錦のフルーティーを感じる。すごい個性のある味で、濃厚旨口でマンゴーのような味わい。後味に悪くない苦味があり複雑な味わいだよ。もう少し飲みたいな。

とにかく衝撃！ 驚くべきは玉旭 ECHOES 酒母絞り 純米生原酒。あなた本当にお米から出来てる？香りは確かに米なんだけど、日本酒仕込みの梅酒ですか？多くは語らん！まぁ飲んでみて‼︎

玉旭 ECHOES 酒母搾り 純米生原酒
これは酸っぱい！

玉旭 MOTHER 酒母搾り 純米生原酒
先日のECHOESを購入した酒屋で飲み比べを勧められ購入。
酒"母"搾りから『MOTHER』という名前が来ているそうです。
自社生産の雄山錦を使用しており、昨年は収穫間際でのイノシシ被害の影響で生産数が少なく貴重になっています。都内での流通はほとんどしてないのかと。

ECHOESと同様に白ワインのような日本酒です。精米歩合がこちらの方が高いこともあってか、旨みや余韻の日本酒っぽさはこちらの方が強いように感じます。チーズとよく合います。飲み疲れしちゃうのが欠点かなー機会があれば是非来年も飲んでみたいと思います。

玉旭 ECHOES 酒母搾り純米生原酒
以前から気になっていたものです。
日本酒度-55、酸度8.0という見たことのないスペック。

日本酒っぽい香りでしたが、軽口で甘酸っぱく、白ワインを飲んでいるような感覚です。アルコール度数が12%ということで、ぐびぐびと飲み進めてしまいます。いい意味で日本酒っぽくない。とても美味しく、新感覚です。

せっかくのクリスマスなので、ローストビーフと一緒に。

近所の酒屋で試飲会
変わった味、甘酸っぱい