舞美人 （まいびじん）

ふくい南青山291🍶 新年🌅を迎える日本酒はお決まりですか？

舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 sanQ

色はかなり黄色で薄にごりのように白濁している。
柑橘系の甘く心地よい香り、口に含むとレモン系のしっかりした酸味。甘みが思いのほか少なく、苦みや適度な渋みを感じやすい。
やや重めでもう少し甘いほうが好み。

2日目以降も、かなりドライな酸っぱ酒。甘さがあったほうがいいような感じ。
癖のある食事でも口がリセットされます。酸OK、辛口好きならかなり良さそう。

途中から常温放置にシフトしましたが、こっちのほうがコクが増してイイ！最初から常温にすればよかった。
お燗も、酸が強い割にはむせることなく楽しめます。

個人的には甘さが加わったほうが良かったですが、十分楽しめました！
　

1660　2022/8~10
舞美人　MYVY
純米酒　酒粕再発酵
五百万石　60％
-154　2.6　3.8　17-18°　22/7　A+
福井　福井市　美川酒造場
1800　3630

酒粕を再発酵させた甘酸っぱい、面白く楽しい赤い酒。
そしてなにより美味い。
常温保管での変化含めて常温やロック、燗と色々な飲み方で少しずつゆっくりと2か月かけて楽しんだ。
また見かけたら常備しておきたい一本。

以前の記録も一緒に

1274　2015/7
特別純米無濾過生原酒
自社田山田錦　85％
17-18°　15/3　B
1800　2808
ちょっと香りにくせあり。

1605　2021/10
sanQ　山廃純米無濾過生原酒
木槽搾り　60％
-18　6.6　蔵付き酵母　16-17°　21/9　B
1800　3080
紹興酒のような香り。
薄めのafs1975みたいな感じ？

『舞美人 純米酒 MYVY 酒粕再発酵酒』
透明感なし。濃い色。ブラウン、レッド。
熟成感ある芳醇な香り。
醤油、カラメル、玉ねぎ、熟成チーズの香り。
醤油の香りだ。
濃い。濃いよ。
みたらしのような力強い甘味に醤油のニュアンス。みりんと醤油。
醤油だよ。渋みというか複雑味。酒粕由来の甘酸っぱさも。酸味より濃さ。
飲み込むと思いの外やや短めの余韻で消えていくがしょうゆ。
苦味は感じない旨味がすんごいありえない。
あまーーって感じじゃない。
芳醇で厚みがあって力強い。
ほんとにやばい。なんだこれ。癖になりそう。
濃醇濃厚。プルーンのような。黒蜜のような。
醤油の代わりになります。煮詰めたでしょう。

（舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 sanQ）
霞んだやや淡いゴールド、グリーンな見た目。
芳醇な香ばしい甘酸っぱい香り。
カラメル、レモン、ライチ、りんご。
強い印象。
甘さは弱。酸味は強い！酸っぱい！酸っぱい！
レモンというか酸っぱい！飲み込むと複雑味と渋み。
苦味は控えめでコクを与える程度。

レモン酢のような酸味が特徴。
モダンなフレッシュ感はなく、落ち着いていてジューシーなんだけど強すぎる酸味で持ってく感じ。

木桶由来の香りがふわっと余韻を作る。
やや長めの余韻。

酸っぱいです。フルーティーじゃない酸っぱい。

福井県　美川酒造場　舞美人　純米酒
以前飲んで酸味が美味いなと思った酒をキッテオオサカにて購入
ひねた感の，濃い味の料理に　我が家では酢豚に合うお酒でしたヒネ感あり旨味あり

🌞★4.6
舞美人 純米水酛 無濾過生原酒 MUKU

一年半冷藏熟成

備忘錄

一年冷藏熟成