開運 （かいうん）

開運　無濾過　純米　愛山

香り
バナナ　生クリーム　まるごとバナナ　メロンパン　奥からアセロラ、赤い木の実

味わい
フレッシュな口当たりでピチピチ、瑞々しいテクスチャー　メロンや林檎のようなフルーティさと、滑らかな甘味が後を引く　スパイシーな風味でキレのある後口

感想
きらめく水面のようなスッキリとした瑞々しさ、果実味と米の味わいが絶妙なバランス。

ペアリング
南瓜とクリームチーズのポテト。相性バッチリだ。

開栓3日目
お米の香りが増す　鋭い苦味が増しドライ　飲み頃を過ぎてしまったか？

開運 雄山錦 純米酒

今日は家族で出掛けております
お昼に入った店でいただいたのがこちらです
雄山錦という酒米を存じ上げていなかったので勉強になります

パッと花開く艶やかな香りが特徴です
酸味をほどよくまとったバナナ感(あるいはリンゴ系にも近い)のある甘味がじんわり溶けていきます
爽やかでややガス感もあります
飲みやすく旨味がありますがスッキリ抜けるので心地よいですね
良い休日の始まりです！

開運

おそらく特別本醸造かと思います。
美味しい。
静岡酵母らしい豊かな香り。
本醸造でこんな美味いなら、純米も吟醸も飲まんてええじゃんってなりそうです。

伊豆３日目、ようやく日本酒飲めました。
河津駅前、吉丸様にて。
金目鯛西京焼きがとんでもなく美味しかったです。

開運のにごり生酒。
シュッと開栓、2センチほどの厚みで沈んでいた澱が立ち上がってきます。

発泡もあってキリッとした飲み口。
口当りはざらっとして、甘みを感じさせます。
が、もしにごり酒でなければスッキリとした辛口ですね。
爽やかにキレて、奮発した中トロの脂はすっかり洗い去られました。

開運 無濾過 純米 春陽

春陽（しゅんよう）という酒米から作られてるそうです。
このおコメで醸すと、麹菌の利用できるタンパク質が少なくなり、結果としてアミノ酸も少なくなって雑味の少ない淡麗なお酒が出来やすくなるんだとか。
実際飲んだ感じ、マスカット感というべきか青っぽさというべきかなアタックとビター感があるものの、純米にも関わらず旨味はあまり無く後味も軽くてスッキリとした感じで、通常の開運とはかなり違う味でした。これはこれでかなり好きですね！

開運 春陽 無濾過 純米生原酒

大阪で飲んだ静岡のお酒。
春色ラベルの開運。

春陽ってお米はたぶん初めて。
開運にしてはすっきりで華やか系。

どことなくライチを想わせる甘酸みと渋み。
旨みはやや控えめですが、美味しいです。

欲を言えば、もうちょいコクが欲しいかなぁ。

2024/04/25 リカーポケットみずはた
櫻花開運 特選純米吟醸 2750円

開運　純米　春陽
おっ、これはなかなかレベルが高い！
甘味と酸味のバランスが絶妙でね、
他開運よりも秀でている味だわ😝
へぇ〜開運でもこんな味が出たりするんだぁー😂

「酒母や」で立ち飲み
すっきりフレッシュ

「おさしみバディ」
静岡・土井酒造場・開運・純米酒・山田穂・精米歩合55%・無濾過・生酒・R4BY・17度
▼酒番 多田正樹さんによる和食/日本酒ペアリング指南の会食 － その③。お次はお造り3種(鯛、初鰹、赤貝)
▼これに対する多田さんのセレクトは、開運の生酒をぬる燗
---
▽お米由来なのだろうが、妙に不思議な香ばしさ。若草なのか山なのかなにやら春を感じてウキウキしてくる感じがある
▽穏やかで丸い甘さ。旨みはあるが雑味が無くて鯛の繊細な香りと味わいを邪魔しない。でもしっかりと洗い流すべきは流してくれる
▽魚料理との相性抜群の開運ではあるが、単体でも軽やかな美味しさは本当に完成度高し君。ハニーさんは一言「このお酒、欲しい…」(笑)