開運 （かいうん）

(株)土井酒造場(静岡県 掛川市) 開運 無濾過純米生 誉富士
精米歩合：５５％ アル度：１７度 酒度：+3 酸度：― アミノ酸度：― 米：誉富士100％
6/10(月)感想、旅先の購入時にホテルで開栓しましたが、冷えていましたが高めだったので、味が濃すぎて、くどく感じたので評価なしとして、一週間後改めて頂きました。
良く冷やした状態で頂きます。香りは弱く、薄っすら酸味を感じる程度です。味は甘さ少しに、酸味が強く、苦み、渋みが少し、やはり濃いです。フレッシュさもあり、弱いが柑橘系の風味を感じた。温度が上がってくると、濃くなりすぎた。甘いのに強い酒。

開運　純米　涼々
静岡出張時に酒舗よこぜきさんにて購入。品揃え豊富で店員さんも親切におすすめを教えてくれて楽しい時間でした。
香りはバナナ？メロン？甘めのフルーツ香がほんのり、口に含むと甘いフルーツの味が少しするがくどく無く、サラりと呑めてしまう。日本酒度5のはずだが辛口に思えないくらいにバランスがとれており、後味もサラッとして美味しいお酒。
冷やして呑むともっと美味しいと思う。

開運　無濾過　純米　愛山

香り
バナナ　生クリーム　まるごとバナナ　メロンパン　奥からアセロラ、赤い木の実

味わい
フレッシュな口当たりでピチピチ、瑞々しいテクスチャー　メロンや林檎のようなフルーティさと、滑らかな甘味が後を引く　スパイシーな風味でキレのある後口

感想
きらめく水面のようなスッキリとした瑞々しさ、果実味と米の味わいが絶妙なバランス。

ペアリング
南瓜とクリームチーズのポテト。相性バッチリだ。

開栓3日目
お米の香りが増す　鋭い苦味が増しドライ　飲み頃を過ぎてしまったか？

開運 雄山錦 純米酒

今日は家族で出掛けております
お昼に入った店でいただいたのがこちらです
雄山錦という酒米を存じ上げていなかったので勉強になります

パッと花開く艶やかな香りが特徴です
酸味をほどよくまとったバナナ感(あるいはリンゴ系にも近い)のある甘味がじんわり溶けていきます
爽やかでややガス感もあります
飲みやすく旨味がありますがスッキリ抜けるので心地よいですね
良い休日の始まりです！

開運

おそらく特別本醸造かと思います。
美味しい。
静岡酵母らしい豊かな香り。
本醸造でこんな美味いなら、純米も吟醸も飲まんてええじゃんってなりそうです。

伊豆３日目、ようやく日本酒飲めました。
河津駅前、吉丸様にて。
金目鯛西京焼きがとんでもなく美味しかったです。

開運のにごり生酒。
シュッと開栓、2センチほどの厚みで沈んでいた澱が立ち上がってきます。

発泡もあってキリッとした飲み口。
口当りはざらっとして、甘みを感じさせます。
が、もしにごり酒でなければスッキリとした辛口ですね。
爽やかにキレて、奮発した中トロの脂はすっかり洗い去られました。

開運 無濾過 純米 春陽

春陽（しゅんよう）という酒米から作られてるそうです。
このおコメで醸すと、麹菌の利用できるタンパク質が少なくなり、結果としてアミノ酸も少なくなって雑味の少ない淡麗なお酒が出来やすくなるんだとか。
実際飲んだ感じ、マスカット感というべきか青っぽさというべきかなアタックとビター感があるものの、純米にも関わらず旨味はあまり無く後味も軽くてスッキリとした感じで、通常の開運とはかなり違う味でした。これはこれでかなり好きですね！

開運 春陽 無濾過 純米生原酒

大阪で飲んだ静岡のお酒。
春色ラベルの開運。

春陽ってお米はたぶん初めて。
開運にしてはすっきりで華やか系。

どことなくライチを想わせる甘酸みと渋み。
旨みはやや控えめですが、美味しいです。

欲を言えば、もうちょいコクが欲しいかなぁ。

2024/04/25 リカーポケットみずはた
櫻花開運 特選純米吟醸 2750円

開運　純米　春陽
おっ、これはなかなかレベルが高い！
甘味と酸味のバランスが絶妙でね、
他開運よりも秀でている味だわ😝
へぇ〜開運でもこんな味が出たりするんだぁー😂