雪の茅舎 （ゆきのぼうしゃ）

純米吟醸　山田穂。香りが立ち、飲み口はキリリとしつつ、まろやかな旨味が広がる。透明感があるが酸味がやや強く、余韻が長い。

さっぱり、整ったお酒。
リンゴのような酸味の後に苦味が少し。
食中酒としては良いかな。

雪の茅舎 山廃純米
加水無し 濾過無し 櫂入れ無し
原料米：山田錦、精米歩合：50%
酵母：自家培養
店舗購入 \2,530(1800ml)

・吟醸香：C (A.明快な主張　B.そこそこ主張　C.特徴弱い)
　特徴だった香りはない。

・甘さ、酸味、苦み
　甘みは抑えられている。酸味はそれなりにある。
　苦み、少しある。

・淡麗か芳醇か
　山廃のしっかりとした芳醇さ、まろやかな口当たり。

・総評（特徴、他）
　精米５０％の大吟醸クラス。酒質のバランスはとても良いと思う。
　特徴を一つ挙げるとすれば若干の苦み。山廃特有の深みになっているとは思う。

・また買うか（A.買う 　B.買うかも 　C.買わない）
　==＞ B

雪の茅舎　大吟醸　製造番号イ　第四百三十七番

以前に純米大吟醸の製造番号を飲みましたが、それとは打ってかわってフルーティ感が満載でした。お米感はそこまでなく、アル添の効果が最大限に発揮されているような感じでした。最後にちりちりと苦味が出てくる感じが良かった。食前酒に最高の1本です。突き出しで出てくるとは思わなかった

スペック
原料米：兵庫県産山田錦
精米歩合35％
度数：16度

㍿齋彌酒造店(秋田県由利本荘市石脇字石脇53)
http://www.yukinobousha.jp/

齋彌は「さいや」と読む
「のぼり蔵」の命名は、諸白醸児氏こと東京農業大学教授の小泉武夫博士によるもの。焼き物の「登り窯」に似た珍しい蔵だと感じ命名された。
自家酵母にこだわり、さらに山廃酛も復活

2022/01/22
やっぱり美味しい。
華やかさとかないけど
バランス感が素晴らしい。
万能な食中酒って感じ。
燗でも良い。

雪の茅舎　山廃仕込　潟の松風
秋田の象潟の企画のお酒です。GWに象潟の旅館でいただきました。
甘みはあるが、辛みも強い。さらっとしていて食事に合う。

精米歩合65%
アルコール15度

秋田県にかほ市の象潟は、松尾芭蕉が奥の細道で目指した終点と言われているところで、江戸時代には浅瀬に九十九の島が点在していました。その後の地震で土地が隆起し、今では田んぼの中に九十九の島が点在しているところです。

雪の茅舎　純米吟醸　生酒

これも記録用に過去のものです、ごめんなさい。
いつも瓶に「日本酒ヌーボー」て書いてるのが気になって購入。もともと雪の茅舎はひやおろしが好きで毎年購入してました。こちらは生酒らしくピチピチで、すごく新鮮。清涼感ていうのかな、さわやかです。

ほんのり甘い香りが漂います。 口当たりはやさしく、爽やかな清涼感が感じられます。 バランスが取れ飲みごたえもあります。

備忘録 雪の茅舎 山廃純米

雪の茅舎　純米大吟醸

こりゃうまい

フルーティーでいてしつこく無い。