醸し人九平次 （かもしびとくへいじ）

念願の醸し人九平次を入手。カツオのたたきと共にいただきました。和食にもフレンチにも合う口当たり。ほど良い酸味と苦み、喉の奥に残る旨味。2,3日冷蔵庫で寝かして再度味わうことにしましょう。

備忘録として
名古屋旅行のひつまぶし屋で飲んで以来の九平次。
口開け一日目、冷蔵庫から取り出し、グラスに注ぐ
。
シュワ感あり、いい感じ。香りは程よい吟醸香。けど、甘さがない。裏のラベルに書いてあるように、外に出してしばらく放置して、常温に近づくと甘さを感じるように。まだまだこんな物ではないはず。
2日目、冷蔵庫から取り出した状態でも甘さがでて来る。
かなりいいバランスになってきた。
まだまだ変化しそうだが、香り、甘さがもっと濃厚であってほしいが、久しぶりのシュワ感はやっぱり美味い！
2日目は☆4だが今後の変化に期待出来る日本酒。またその後の変化をレビューしたいと思う。

醸し人九平次　純米大吟醸　雄町

シュワ→ジュワ旨酸→苦渋

雄町だからか少しどっしりした感じ、でも爽やか

たまにフルーティさも感じる

温度が上がると丸くマイルドに、米感も感じる

おいしかったです。

（３日目）+甘、旨↑、温度上がると更に甘↑

忘備録

醸し人九平次純米大吟醸雄町
甘味と酸味の絶妙なバランス、綺麗な味わい。四合瓶ですがあっという間に開けてしまいそう。

醸し人九平次　human 山田錦　のみはじめ　こりゃうまい。

雄町は美味しいです
スッキリしていながら、旨味もありますね

醸し人九平次　うすにごり　黒田庄産山田錦
お初の九平次、フルーティーで比較的しっかりとした味わい
なるほど、人気があるのもわかります。
冷やして、飲むのがいいお酒です。
いまでや銀座店にて、四合瓶税込価格2,090円で購入

冷蔵庫の野菜室に約3ヶ月ほど寝かせてた2本目です。だいぶ味わいが開いてきた感じで旨いですよ。
甘味も乗ってきて、苦味とのバランスも良くなったように感じます。
1本目は味わいが素っ気なかったように感じたので、寝かせてみて正解でした。
来年も楽しみに待ってますよ❗

別誂　純米大吟醸　醸し人九平次　山田錦　飲み終わり　うすにごりよりこちらが好み