長珍 （ちょうちん）

阿波山田錦を使った純米生無濾過生原酒。舌先にピリピリくる強めのガス感に、酸味と甘味・旨味、アクセント程度の苦味がバランスした濃厚でジューシーな酒（でも同じ系統の旭若松・徳島よりライト）。キレが良いし雑味も少ない。フレッシュで米の甘苦味を楽しめる旨い酒。高松市福岡町のふくしま屋で購入。4合瓶で2100円（税込）。アルコール度数19度。

長珍の五百万石 純米 無濾過生詰2本目。
3ヶ月冷蔵庫保管してたので発売直後に開けた1本目より
多少の丸みが出たような気がする。
とは言え、開栓初日はガス感もありフレッシュ。

どちらかと言えばサラッとしてる印象の五百万石も
長珍にかかればフルとはいかずもミディアムどっしりボディ。
開栓3日も経つと米の旨味が後口にしっかり残る。

この蔵の酒は開栓後どんどん味わいが変わるのが特徴。
また飲み方でも同じ酒とは思えない変化があって驚く。
明日からは本領発揮するだろうお燗も愉しむ。

最近流行りのフルーティーで飲みやすいだけのタイプよりも、
そこに旨味と酸味と苦味（えぐみ）のある酒が好きだけど
まさに長珍は唯我独尊て感じの酒。
これまた流行りの低アル傾向の中、18度〜19度当たり前。
これからも変わらず続けて欲しいな。

純米酒　RED 無濾過瓶燗火入。

とりあえず雪冷えから。おー、これはまた旨い^ ^ 含んですぐに分かる、旨味の筋がスッと通った旨辛口。いい酸が効いていて、甘さもチラ見せして来るところがニクいです。もっとクワッと来るお酒だと思ってたけど、予想してなかった洗練。綺麗に旨い^ ^ で、当然期待が高まるところですが……あれ？意外と燗の方はフツー^^; それこそ予想してなかったくらい普通です。もちろんちゃんと旨いんだけど、こりゃあ私には冷酒のお酒でした。いやーでも冷たいのマジで旨い^ ^

2日目。
やっぱ冷やが旨い！ほんと綺麗にバランスが取れてて飲み応えありつつどんな食事にも合います。何か長珍のイメージがガラッと変わってしまうお酒^ ^

3日目。
ほんの少しだけ旨味が軽くなってるかなぁ〜。いや、ほんと少し^^; 単体で気にして飲むとそう感じるだけで、食事との相性は変わらず良好です。特に海鮮なら抜群^ ^ 根っからの長珍好きには物足りないかもしれませんが、洗練された長珍というか、綺麗で旨味もある純米酒としてそーとーなお酒だと思います。

やっと出番です日本酒界のフルボディ長珍。
これは今年の阿波産山田錦の純米仕様の新聞紙。
タンク違いの2本購入のうちの一本目。
キンキンの開栓直後の冷酒でもガツンと重いです。
当然、開栓後の目まぐるしい変化も相変わらず。
どんどん旨くなるので本当にこの蔵のお酒は不思議。
もちろんとびきり燗でも燗冷ましでも濃醇で旨い！
これからどんどん登場する長珍にご期待下さい。
阿波産の山田錦には独特のコクと旨味苦味があるので、
ハマるとヤバいです。

長珍の純米吟醸、山田錦です。
この茶袋包みタイプは地元流通がメインらしい。
早速、一口目から山田錦の旨味が一気入って来る！
旨口の純米吟醸酒ですが、飲み続けると終盤は
やや重苦しい感じに。。。
もう少しキレが強めならそう感じないのかも
知れませんね。

備忘録

2020,6,2
都内にて

昨シーズンの醸造なのかな。
どっしりとした旨味のある酒

先ほどの桑名の酒と木曽三川をはさんで愛知県側。尾張津島の銘釀 長珍。はまぐりを邪魔しない一甘に、酸味控えめながらも だれない呑み口。食中酒に好適です。同じ川の流域だと、呑み口が似るなあと感じていましたが、これもそんな印象。

長珍の播州夢錦7-60 純米生原酒です。
お米は夢錦を使っています。
夢錦と協会7号酵母のコラボがウリ。
ややスッキリしていてどちらかと言えば、
旨味の強いタイプのお酒ですね。

長珍　純米吟醸　5055 無濾過生詰　720ml 確か2,250円
家呑み32本目
控えめフルーティな香り、少しチリっと、すっきり甘さと旨アルコール感でキレっと…
すっきりスイスイいけてしまうけど、どっしりしていて、調子に乗るとフラフラに……

後日追記
なんだかソフトクリームととっても合う〜