松の司 （まつのつかさ）

松の司　純米大吟醸　弓削
最近、滋賀にどっぷり状態の猫です。こちらは松の司の通称ブルーです。松の司らしい細マッチョ酒でした⤴️華やか過ぎや、ヘビー過ぎに飽きた方に是非お試し頂きたいお酒です。

◆香り
・メロンや米の甘い香り
・酸味やミネラルの香り
・ちょっと木の香り
・アルコールの香り

松の司特有のメロンからのお米の香り、バニラぽかったりピーチぽかったりこの香りだけですーはーできますね❤️ミネラルの香りはこれぞ松の司‼️そこから木や森のニュアンス。（嫁氏曰く仏壇の香りww）

◆味わい
・お米の甘味を伴ってフワッと膨らんでジュワジュワします。
・フワッの余韻がミネラルの苦味と僅かな酸味に変化。
・通常ならミネラルとアルコールだけなんですが低いベースに甘味が余韻として残っていて彩りを添えます。

甘味でベタついたり、アミノ酸で重くなることが無くてミドルが大変スマートでスマートな印象すら有ります。序盤の膨らみから甘味をじわーっと残して来るところも心憎いお酒です⤴️

◆酒器
酒器はワイングラス、ガラス杯、陶器など試しましたが個人的にはワイングラスです。甘やかな香りを感じ取りやすくなって良きです。

◆温度
温度は0℃付近ではより締まって感じられ、5〜10℃では香りがより花開くイメージです。温かいのも悪くないですがやっぱり冷酒のお酒。

◆総評
ミネラルを基軸にしながら、香りと味わいの変化で奥行きを出したお酒です。料理は白身魚やチーズなど塩ベースみたいなお料理と合うと思います。個人的には奥行きの出し方が素晴らしいなと思いました。また土へのこだわり、地元への想いも熱く応援したくなる酒蔵です。機会有ればHPも覗いて見て下さい。

3枚目は近くの紋舞らん、いいえ近くのスイーツ屋さんで食べたモンブラン‼️量が多過ぎてお腹パンパン(〃ω〃)

純米吟醸
軽くてやさしい口当たり マスカット様の香りとさっぱりした軽い甘酸の味わいが良く合う 嬉しい美味しさでした

滋賀県蒲生郡 松瀬酒造
純米吟醸 松の司 楽
原料米
精米歩合 60%
使用酵母 自社保存株
日本酒度 ±0
酸度 1.4
アミノ酸度
アルコール度数 15度
仕込み水 山之上寺島邸井水

ほんのりバナナの香りがします。
±0ですが辛口で、旨いです!
何にでも合う食中酒ですね。
フィニッシュはほんのり辛味で終わる感じです。

2日目は甘味も感じますね！
飲み口もスーッと入り後からグッと香りがくる。
2日目の方が好きかな^ ^

松の司　純吟　あらばしり
松の司の新酒の風物詩あらばしりが7月出荷されてた分を購入出来ました❗️恐らく蔵元熟成✨期待大です。


【香り】
・あまり香りません。シナモン（八つ橋のシナモン様）からのスパイシーからのアルコール。
・２日目以降はアルコール香が強くなるイメージです。
・含み香は立ち香よりもシナモン感がアップ⤴️
・2日目は白葡萄や酸味の有る林檎を思わせます。
・ワイングラスでは上立ち香に木っぽいニュアンスの中に、青林檎や白葡萄。

松の司得意のミネラルぽい香りもありたのしめます。

【味】
・初日はやや甘くお米エキスの凝縮に感じられます。
・ワイングラスでは白ワインを思わせます❗️
・２日目以降は辛味やアルコールが増えて良い感じで甘味を相殺してます。
・明日の後半はアルコール→ミネラル感。これぞ松の司❗️


【酒器】
写真ら口の開いた硝子、お猪口状の硝子ですが、このお酒はリースリング系ワイン用のワイングラスが段違いにオススメです❗️アルコールの奥にある木の香りやバニラなど味が増して感じられます。

【総評】
松の司ワールドに酔いしれました⤴️香りが甘過ぎないため色々な料理に合うと思います。それこそ白ワインのイメージでお魚と合わせても高相性と思われます。

4枚目、久しぶりに和歌山に行ってきました✨疲れましたが、パンダやイルカに癒されリフレッシュ出来ました♪

松の司 純米大吟醸 AZOLLA50 生酛造り
AZOLLAは日本名でアカウキクサのことで、無農薬の田んぼや水源から生育する水生のシダ＝アゾラが名前の由来。
このシダが育つほどきれいな田んぼで収穫された山田錦を使用。
■原料米:滋賀県竜王町産特別栽培米山田錦100%使用
■精米歩合:50%　
■アルコール度数:16度
■日本酒度:+5
■酸度:1.4

松の司　山中
dancyu 2021年3月号によると
「上品な香り、繊細で軽やか」
なるほど
口に微かな味を残してアッサリと消える
私の私見です

すっきりしすぎ型かと思いましたけど、数日放っておくとじんわり甘味と旨味が出てきましたー。大吟醸って感じではなかったかなぁ…でも無難に美味しい。

松の司 純米吟醸 顔を上げ少しずつ前へ

立香はあまりしないけど、含む瓜感ある香りが広がる
ふくよかな旨味に最後はビシッと辛口
んふーこれはこれは食中酒

本日は少し肌寒く、夕飯は冷しゃぶの予定がしゃぶしゃぶ鍋に
そして1人晩酌で鍋のうどん締めとこちらのお酒
んーやっぱ辛口は鍋と相性良い(*´ω｀*)
どうぶつの森マシュマロには当然合わない…

有吉の夏休みを見ながら晩酌
ロケ先北海道とかズルいよねー
仙鳳趾の牡蠣に自家製いくら食べたーい‼︎
まだ1年は行けないだろうし配送お願いしようか…(´・ω・｀)

松の司　みずき　純米吟醸

一口目にかすかな酸味、そしてかすかな甘みを感じます。
次の瞬間、これは旨い！と思いました。
アルコール度も13度と低い事もあって、ツンツン感はありません。
吟醸香は控えめ、苦味は殆どありません。
米の風味については、特に主張を感じさせない造りと感じました。

自分的に旨い酒だったので調べてみると・・・良質の水を得た事から、この「みずき」を作ったとの事です。
【以下　HPから引用】
日本酒の成分の約80%は水です。使われる水の個性がその酒の質感に大きく左右します。つまり日本酒は“米の酒”であると同時に“水の酒”であると言えます。
だからこそ私たちは「《水》の個性を理解し、違和感なく酒にすることは酒造りの根幹である」という考えのもと、水の探求をスタートしました。自分たちの水の個性を確かめ、他所の水との比較の中で、やわらかく口の中でほどけていくような口当たりの《水》、岡鑿泉工業所の井戸水に出会ったのです。
この岡鑿泉の水と向き合う中で、もっと《水》そのものの存在を感じさせ、やわらかな水の個性を活かした表現があるのではないかと感じ、その個性を違和感なく酒にすることを目指し生まれたのが『松の司 純米吟醸 みずき』です。

アルコール分：13度
精米歩合：55％
使用酵母：きょうかい901号

米　　　　　　－
米麹　　　　　国産米
ｱﾙｺｰﾙ度数　 　13度
酵母　　　　　きょうかい901号
精米歩合　　　55％
掛米　　　　　－
日本酒度　　　-3
酸度　　　　　1.4
アミノ酸度　　－
瓶詰　　　　　2021年　8月
価格　　　　　720ml　1815円（税込）

滋賀県蒲生郡からの『松の司』純米酒

定番の鉄板の純米酒です。

地元の酒造適合米を65％まで磨き醸された逸品。

常温（ひや）で頂きました。

口開けから、最後までぶれなく安定した味わいを供給してくれる１本。

数か月後には温めて更なる旨味をもたらしてくれるお酒です。

肴には、各種天ぷら。

和食、洋食問わず、何にでもマッチする１本。

美味しく頂きました。

また、痛飲。