松の司 （まつのつかさ）

松の司　みずき　純米吟醸

一口目にかすかな酸味、そしてかすかな甘みを感じます。
次の瞬間、これは旨い！と思いました。
アルコール度も13度と低い事もあって、ツンツン感はありません。
吟醸香は控えめ、苦味は殆どありません。
米の風味については、特に主張を感じさせない造りと感じました。

自分的に旨い酒だったので調べてみると・・・良質の水を得た事から、この「みずき」を作ったとの事です。
【以下　HPから引用】
日本酒の成分の約80%は水です。使われる水の個性がその酒の質感に大きく左右します。つまり日本酒は“米の酒”であると同時に“水の酒”であると言えます。
だからこそ私たちは「《水》の個性を理解し、違和感なく酒にすることは酒造りの根幹である」という考えのもと、水の探求をスタートしました。自分たちの水の個性を確かめ、他所の水との比較の中で、やわらかく口の中でほどけていくような口当たりの《水》、岡鑿泉工業所の井戸水に出会ったのです。
この岡鑿泉の水と向き合う中で、もっと《水》そのものの存在を感じさせ、やわらかな水の個性を活かした表現があるのではないかと感じ、その個性を違和感なく酒にすることを目指し生まれたのが『松の司 純米吟醸 みずき』です。

アルコール分：13度
精米歩合：55％
使用酵母：きょうかい901号

米　　　　　　－
米麹　　　　　国産米
ｱﾙｺｰﾙ度数　 　13度
酵母　　　　　きょうかい901号
精米歩合　　　55％
掛米　　　　　－
日本酒度　　　-3
酸度　　　　　1.4
アミノ酸度　　－
瓶詰　　　　　2021年　8月
価格　　　　　720ml　1815円（税込）

滋賀県蒲生郡からの『松の司』純米酒

定番の鉄板の純米酒です。

地元の酒造適合米を65％まで磨き醸された逸品。

常温（ひや）で頂きました。

口開けから、最後までぶれなく安定した味わいを供給してくれる１本。

数か月後には温めて更なる旨味をもたらしてくれるお酒です。

肴には、各種天ぷら。

和食、洋食問わず、何にでもマッチする１本。

美味しく頂きました。

また、痛飲。

初の松の司。
非常に飲みやすいが、味もしっかりしていて、美味。

今週は土日休みで、またお酒を買って
しまうだろうから、早く冷蔵庫を開けないとねっ！

という事で今日のお酒はこちら
松の司　純米大吟醸　愛山

愛山で酒度−2だから甘いのかな？
味わいはまるで瑞々しいメロン、バナナか！？
でも、決して甘過ぎではない。
酸味もありますし、甘辛酸の好バランス。
食中酒向きでしょうかね、旨いですねー

備忘錄

松の司　純米吟醸
『顔を上げ　少しずつ前へ』
メロンの甘さ、軽くキレが良い

酒米そのものをしっかり味わうことができるお酒。反面、相性の良い料理は選ぶかな。

「華やかに愛香」
滋賀・松の司・純米大吟醸・愛山・精米歩合50%・協会901酵母・16度
▼松の司で愛山の純米大吟醸は10年ぶりらしい。愛山は最近流行りみたく良く出逢う気がするが、やはり安定的に確保するのは大変なんだろう。今年の復活も四号瓶限定の少量出荷なんだと。心して味わいましょう
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▽さすがの大吟醸は滑らかで上品。味の密度が高い。味が詰まっているのだけど飲み口は軽い
▽口に含むと華やかな甘さが広がる。まったりと落ちて転がる甘さではなく、花の蜜のような上に吹き上がってくるフレッシュな甘さが鼻腔まで抜け、苦味が後を追って広がっていく
▽同じ大吟醸の甘さでも突き詰めた透明感や無風の境地ではなく、原色のラベンダー畑の風のように甘い生命感が溢れ出る。これは愛山由縁なのだろうか、ずっと鼻腔に纏わりつく格調高い香りも印象的でこりゃー美味い！

松の司の高コスパ酒！
元々普通酒として地元流通が主だったようですが
等外米を使用しつつ純米にこだわった仕様と
なった産土(うぶすな)と言う酒です。
一升瓶で2145円と懐に優しい価格設定。
常温でいただくと、
熟成酒ならではの香ばしい香りと、
上品な酸味。
適度な甘みで期待を上回るうまさ！
次は温めてみようと言う事で
レンシでチン。
熟成感は薄れ、白檀等の
爽やかさ、スースーする口当たり。
さらに爽やかな酸味があって
とても美味しい！

晩酌でもうちょい飲みたいなって時など
ちびちび飲むのに最高だと思いました！

おすすめ滋賀酒です！

松の司の純米大吟醸ブルーです！
竜王の山田錦の栽培地区毎にシリーズ化
されてます。
自分には差が分からんと思いますが、
酒と言う物は土地土地の特徴が
如実にあらわれるといいますので、
ありがたく頂きます♪

地元でちょっと有名な魚系スーパー、
魚忠で買ってきた鯛の刺身が合う！

上立香はとても濃厚な果実香。
メロンや葡萄を思い出します。
個人的に思う松の司の
フルーティー感はまさにこの酒かと思います。
舌触りは甘みもありますが、
決してそれだけでは無く、
とてもクリアでキリっと感が
あり、刺身ともバッチリでした。