松の司 （まつのつかさ）

「 松の司 純米吟醸 楽 」
/ 松瀬酒造 (滋賀県)

おだやかながら草原のような爽やかな香り
スッキリとサッパリとした飲み口
クリアな甘みと柑橘のような酸
青い草をイメージさせる爽やかな後口

単にスッキリとしただけのお酒ではない、甘みを感じられつつも余韻は爽やかに！
とても美味しかった！


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備忘錄

どちらかというと香り控えめで食事に綺麗に寄り添いながらも日本酒の旨さを見せる松の司にしては香りや味の輪郭しっかりしていると感じるあらばしり生
今の日本酒の流行りではこっちの方が多くの人に合うのかも
松の司ファンとしては手に入りやすい楽だけでなく、こういうお酒も飲んで評価して欲しいなと思う次第

純米吟醸　選別あらばしり生。

因みに飲み終わるまで写真を撮るのをすっかり忘れていたので、空瓶の画像です^^; 香りは青リンゴを主体にほんの少しアルコール感。いや〜、やっぱりこう来るかぁー。松の司お得意の普通に旨いやつ♪ 何でしょうね、この普通っぷりww どっしり落ち着いた感。その中でも特にやまもとPBのマツツカはどれも開栓した瞬間からバランス取れてる気がします。燗をつけると甘味が膨らんで実に円やか^ ^ あらばしりという言葉のイメージからはかなり離れてますが、ほっこり癒されます。

3日目。
相変わらずのバランス系。ただここのお酒にしては旨味の力強さがないかな？どうやろ…少し様子見^^;

8日目。
甘味も辛味も感じさせつつのバランスの取れた旨さ。うーん、まぁでもズキュン！じゃないかな^^; もっと旨味がグッと乗って来ることを期待してたんですが、さほど展開することもなくフィニッシュ。もはやこのくらいの松の司には馴れてしまったのかもしれません。安定の旨さは約束されています。そんなお酒^ ^

松の司 AZOLLA50 甕仕込 にごり

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ナナメです。

松の司、地元だけで流通するという
チェレステカラーのにごり酒を
狙ってましたが入手できず。

がっかりしていたところこちらを発見！

AZOLLAシリーズは無農薬・無化学
肥料で栽培した地元産山田錦を原料とし
生酛で造るなど自然にこだわったライン。

甕仕込は住吉酒販さんの限定商品。


オリは5%以下。

メロンとかスイカの白いところとか
瓜っぽい香り。

ガスが溶け込んでプチプチと。

甘さは抑えめ、どちらかというとビター。
旨み重視。余韻は短くスパッと。


ニゴリンピックの結果は？？


#二ゴリンピック R2BY

1. 而今 特別純米 にごりざけ
2. 會津宮泉 純米にごり
3. 廣戸川 にごり
3. 櫛羅 純米にごりざけ生


表彰台には届かずでした。

来年こそは地元流通のにごり酒で
チャレンジしたい！


※うすにごりは対象外
※現在のエントリー：16本

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R2BY エントリーリスト

松の司 AZOLLA50 甕仕込 にごり
●櫛羅 純米 にごりざけ生
亀泉 純米吟醸生原酒 CEL-24 活性にごり
来福 チョコレートリキュール
桂月 にごり 純米大吟醸50
にいだしぜんしゅ 生酛 にごり
●AKABU SNOW EXTRA 純米にごり
花陽浴 生にごり酒 八反錦
純米にごり酒 川中島
夜明け前 にごり酒
●而今 特別純米 にごりざけ
●会津宮泉 純米にごり
町田酒造 特別純米55 五百万石 にごり
●廣戸川 純米にごり生
●仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり酒
花陽浴 生にごり酒 美山錦

●おすすめニゴリ

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アルコール：16度
原料米：竜王町産山田錦
精米歩合：50%
酵母：蔵付き酵母
日本酒度：+7
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：松瀬酒造
都道府県：滋賀県

松の司、AZOLLA50。

滋賀県の竜王産山田錦かつ契約栽培期間中は無農薬と言う贅沢な酒米を使用した逸品。

Azollaというのは水生のシダで、これで水面を覆うことにより他の雑草を生えなくするとかなんとか。

ちょっとでも家庭菜園の経験が有れば分かるけれど、無農薬でってのは大変な苦労をしている筈。

うちの庭のキャベツとレタスとパセリは全て蝶の餌に。

まぁ、それはそれと割り切って、早速呑む。

見た目、ほぼ無色の透明。

香り、かなりフルーティ。
水々しく、桃が近いかなとは思うけれど、なんとも表現し難い、それでいて全く嫌味のない吟醸香。

結構、食中酒としての印象が強い蔵元さんで、穏やかな酒を予想してたので少しびっくり。

飲み口は僅かな甘味で、透明感が素晴らしい。
酸味、辛味も穏やかで淡く消える印象。

まぁ褒めて書いてみたものの、正直香りと味のインパクトが合ってない。

冷やしすぎたかなどと焦ったが、少し温度が上がってもやはり味は穏やか。少し甘味が増えるが香りの華やかさに比べると大人しい。

しかし、食事と一緒に飲むと表情が一変。

溢れ出す米の甘味と旨味。
多少の苦味と辛味もあるが、料理を引き立てるスパイスとしては素晴らしい。

非常に丁寧な作りを感じる。

本日の肴は鰆の西京焼き。

程良い脂分と味噌の甘味旨味にしっかり米の甘味旨味が合わさり絶妙なハーモニー。

美味しかった‼︎


2日目、合わせた料理の問題か、然程甘さはの主張は無い。
けれど、素で飲んでも初日より甘さを感じる印象。

いつもの酒屋さんにて。JAL機内しか呑めないお酒らしいです。コロナ禍で飛行機での旅行は中々出来ないこの頃‥

松の司　純米吟醸　楽　しぼりたて生

湖南に行った帰りに購入した滋賀県の一本

最初、甘味がガツンとくる。酸味が結構来て、再び甘味
歯茎まで甘味がくる感じで、私は苦手かな。

けっして美味しくないことはありませんが、厳し目の評価をさせていただきました。

松の司竜王町山田錦 圃場違い
こちらは駕輿丁

基本線は弓削と変わらず、ただ気持ち桃のような香気も
お酒の印象としては柔らかく横に広がる感じ
粘性は高めだが味わいはこざっぱりとしてる
塩味や粉感を感じつつ、ラストは切っていく

違いがある(気がする)
好みとしてはこっちでしょうか

やっと機会がきた松の司
竜王町山田錦 圃場違い 弓削と駕輿丁を同時に
まずは弓削

香りはさらっとブドウ、若干セメ？、フワッと香るのがちょっと気になる
含むと結構密な質感、筋肉質な印象も
球体の甘味に溌剌とした酸、とろっとした液性ながらノイズは僅少
立体的なミネラルとフィニッシュのキレも特徴的

結構味を感じるんですが、鬱陶しく感じさせない良い塩梅です