松の司 （まつのつかさ）

松の司　純米酒

純米大吟醸と比べてザラッとしているが、いい感じで旨味が広がります。
後味もよいです。

720で1270円。

松の司　純米大吟醸　竜王山田錦　橋本

スッキリ辛口の様相ながら、すぐキレる。
なので、グワッと酒の強い感じはこない。
それどころか、口の中には米の旨味が残っていてうれしくなる。

720で2250円。

辛口の酒。余韻に渋み。
3日経過 スッキリとして酸味もある。食中酒に良いかも。
ぬる燗 酸味が増した。
店頭で常温販売だったから、自宅でも常温放置。

生酛純米酒、30BY。
滋賀県竜王町産米65%精米×蔵付酵母（培養酵母無添加）。
日本酒度＋7.0。
板そば　なみ喜で頂き、家呑みしたいと思っていた
お酒ゲット♪
上立ちから含みまで一貫してバナナんです。
雪冷えだとスッキリ食中向き。温度上がると
香りや味が広がり旨いですよ〜♪
税込1375円／4合瓶。

滋賀県蒲生郡は竜王町からの『松の司』うぶすな。産土。

規格が変わり、以前は純米酒を名乗っていたお米たちが、無名の普通酒となって流通している逸品です。

等外米といっても、基準が高く、醸されている酒米は地元竜王町産「山田錦」「渡船」「吟吹雪」です。

以前は基準をクリアしたサイズも当然含まれており、上級酒に使う米と同じ田んぼから収穫した米ですから高い品質であることは間違いありません。

わずかに米粒が小さいだけで、名前が変わってしまうお米たちの想いを受けて醸された『産土』

コスパ抜群。味わい抜群。肴はもちろん、呑み頃温度も選ばない素晴らしい一本です。

杜氏の石田さんに感謝しながら、最近早く日が落ちる夜にあてはサーモン。

今宵も、呑みすきてしまいました。

滋賀県蒲生郡 松瀬酒造
純米大吟醸 松の司
原料米 山之上産山田錦
精米歩合 50%
使用酵母 自社保存株
日本酒度 +2
酸度 1.4
アミノ酸度
アルコール度数 16度
仕込み水 山之上寺島邸井水

色合い 薄黄色
瑞々しくフレッシュさすら感じる果実香、バナナのような香りがする。
クリアな飲み口がとても魅力的なお酒。コクや深みトロミがあり、上質な白ワインのような味わいです。余韻もバナナの風味。
口当たりも優しくフルーティーで飲みやすい酒ですね。

2日目以降よりバナナの香りが強くなる感じです。

松の司 ＡＺＯＬＬＡ50
純米大吟醸

精米歩合:50%
アルコール度:16度

心地よい酸味に
大吟醸らしい
クリアな口当たり。
酸味、甘み、旨味、苦味の
グラデーションが絶妙で
とても美味しいお酒でした。

滋賀県蒲生郡からの大御所『松の司』

まだ、残暑厳しい日々には、合いません。個人的には、真冬にチビチビが最高ですが、期間があくと身体が欲する一本なので、買っちゃいました。

麹や蒸米を桶の中に入れ、蔵人が手仕事で擦った（＝山卸）酒母を酒蔵内に放置し、蔵付酵母が自然とその中に入るのを待ちます。
山卸を行うことによって酵母が繁殖し易い環境となった酒母の中で、他の微生物に淘汰されず生き残った優良酵母が酒を醸すのです。

と、いう蔵元の説明のとおりな自然な旨みと、程よい酸味と抜群のキレ。

東京湾で釣り上げたサバを締めてアテにしました。

生酛純米　精米65%　日本酒度+7
スッキリ辛口　青リンゴみたいであっさり爽やか
夏にぴったりです。米の旨みもあって美味しい。

松の司　純米大吟醸　竜王山田錦　林地区