松の司 （まつのつかさ）

松の司　特別純米　
訳あって　久しぶりのアルコールです。
久しぶりに飲む酒は　九頭龍の逸品か赤武のFをと楽しみにしていましたが　買いに行くことができず　帰り道の酒屋さんにあるコレに決定。
結果　赤武Fを初めて飲んだ時のように「美味い」と思いました
香り立ちは控えめの中に　桃の香りのような感じのフルーティーさ（他にもさっぱりとしたようなフルーティーさもある）と　口から鼻に抜ける上品な香味。
松の司でないような　のどの奥に　きれいにスッと消える上品なうまさが最高です。
濃旨を想像していたのですが　料理を引き立てながらも単独で飲み味わう　「飲んで嬉しくなる」久々の品です。

Ultimus やAZOLLAより　純米吟醸あらばしりより　好きかも…。
とりあえず　常備酒は九頭龍　逸品と赤武F コレが新たに加わりました

今やどこにいても　通販で買えるので便利なんですが
この　特別純米は滋賀県だけの販売だそうです
（通販では購入可能です）

次からは一升瓶で購入しましょ
鳳凰美田の朝日米以来の　「続いて買いたい」お酒でした

よしの酒店で1200円　　四号瓶（一升瓶でも2500円）

個人的には赤武Fに似たような感じで　似た軽さの純米まつもとよりも　こちらの方が好み（1日目）
二日目は残り少なかったのですが　1日目と変わらず美味しい　次は一升瓶で
石山　よしの酒店で購入

松の司の中では酸味が強い。が、甘味と上手い具合に酸味が調和されて良いバランスになっています。これが生酛の良さなのかな？

以前飲んだ純米吟醸あらばしりが美味しくて気にしていた松の司、今回は純米大吟醸を飲みました。
メロンぽいフルーティな香りが揮発するようにグラスから広がって、期待が高まるファーストインパクト。
味わいは大吟醸らしい繊細さとスムースさ、甘みや酸味が飛び出ない高いバランス。
純米吟醸あらばしりに感じた良い意味での角はなく、癖のないリッチさで、なるほどこれぞ大吟醸と我が意を得た味わいです。
少しおとなしい印象も受けましたが、口切り数日後の方が味が乗って、おおっ！？となりました。
どのタイミングが一番美味しいか、なかなか読めない日本酒、ホント奥が深いですね。

松の司　純米吟醸
11/6　八戸　ほむらさんにて

食中酒向きのお酒ですね。キリッとした酸とスッキリした旨味でスマートな印象です。
甘味を求めている方にはオススメしません。

松の司 ひやおろし。

香りは控えめ、辛口で甘さ少なく渋い。良いですねー。

あらばしり
ほんのり甘く、後からくる苦味も最高
飲み過ぎちゃうな(๑˃̵ᴗ˂̵)

結構期待していた松の司。期待していただけに個性をまるで感じませんでした(｡-_-｡)
旨いのは旨いですよ。ただし、記憶に残る酒では無いんですよね(´･_･`)

久しぶりの『松の司』杜氏の石田さんが醸してくれる逸品です。今宵は生ﾓﾄ純米。地元滋賀県の竜王町産のこだわり農作物認証を受けている酒米です。
口に含むと、複雑な生ﾓﾄ仕込みならではの様々な旨味がアタックしてきます。ほんのりバナナ香からの、キリっとした切れ味。その中に綺麗な雑味が、素晴らしくまとまっています。冷やから常温、定番のぬる燗まで幅広く楽しめる『松の司』っぽさ満点の一本です。旨い。

松の司　純米吟醸　あらばしり　H29BY　山田錦　55％
HPには…
そもそも“あらばしり”とは醪（もろみ）を搾った際、一番最初に垂れてくる清酒のこと。その後、段階的に呼び名が変わりますが、この純米吟醸“あらばしり”は搾りの段階からではなく、その年の酒造りの最初に蔵出しされる清酒ということから名付けられました。
と　書かれています

瓶は透明ですが　包みはキラキラで　紫外線対策は完璧
シュワシュワはなく　ごく平凡に開栓

冷やした状態で先ず一口
甘みが一番に感じます　旨口というやつ
澄わたったクリアな中に濃いめの甘味ですかな？
温度が少し上がると　かすかな苦みもなく素直です
………………

2日目の方が好みになるような感じです
あっという間に四号半無くなった
明日が楽しみ
…………………
3日目
メロンのジュースに変化
フルーティーな甘味のなかの遠いところに苦味が微かにある
日が経つにつれ美味くなるようです
冷蔵庫から出してすぐの冷えているよりも常温の方が好きかも
………………………………
コップ一杯分を四号瓶に残し冷蔵庫野菜室で保管してたのをのみました
初開栓後10日目くらい（途中の開栓はありません）
かなり苦みが強く出てきます
常温に近づくにつれ強まってきます
初開栓4日目迄が旨いの一言
早めに飲みたい

石山　よしの酒店で購入