不老泉 （ふろうせん）

「ここ滋賀」SHIGA’ｓ BAR🍶地酒飲み比べセット🍶

不老泉 山廃仕込　純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒 R4BY 酒母山田錦6%もろみ雄町94% 精米歩合55% 日本酒度+5 酸度2.0 アミノ酸度1.6 アルコール17度

仕事帰りに立ち寄った酒店で見かけたので購入。

開栓一口目、いきなりガツンと辛旨、その後直ぐに衝撃は和らぎ、心地よい渋に近い酸味が絶妙の調和。
美味しいです！

連日暑いが続いているので、アテは、冷たいハモの湯引きと「蛙」の浅漬け。

アテを口にしながら飲み進めても、旨味が少し増した程度で味わいの変化は殆どありませんでした。

ちなみに「蛙」は、私の住んでいる地域の方言？で、正式な呼び方は「かわず瓜」です。
呼び名の由来は、模様が殿様蛙に似ているからだと思います。
とても水みずしくてさっぱりしているので、夏場のアテとして私のお好みの一品です。

山廃や生もとは冷酒で飲んでも余り美味しく感じたことはなかったのですが、これは別次元の旨さ。
次に見かける機会があれば、リピ買い確定です。

1838　2024/7　
不老泉　特別純米　中汲み無濾過生原酒
滋賀山田錦100　60％
+3　1.9　1.5　蔵付酵母　17°　24/5　A+
滋賀　高島市　上原酒造
1800　3256

生酒らしさは僅か、でも旨みとそれを引き立てる程よい酸とのバランスが良く、口開け4、５日後になってだんだん味がのってきた感じ。

以前の記録を一緒に
特別純米　うすにごり生原酒
444 1998/11　S
18-19°　98/10　2940

純米吟醸生酒　五拾弐日もろみ
899　2006/10　A
55％　17-18°　3559

特別純米初しぼり　無濾過生原酒
1563　2021/1 A
60% +2 2.4 1.9 蔵付酵母
17° 20/12 1379(720)

杣の天狗　純米吟醸生原酒
1512　2020/3　A　1671(720)
1575　2021/3　A（うすにごり）1671(720)
1595　2021/9　A（うすにごり）1671(720)
滋賀産山田錦　59％　17°

いやぁ、昨日の飲み会は散々でした。
日本酒飲み放題のお店だったんですけど、
もう何がなんだか😭
写真を撮る余裕すら無かったです。
まあ、飲んだ事のあるお酒ばっかりだったので、
それは良いんですけどね〜
結局、今朝はバリバリの二日酔い🥴🤮🥴🤮

今日の晩酌はワンカップで済ませます😌
今日のお酒はコレ⬇️
不老泉　純米吟醸　手裏剣
少し黄色がかっててね、
純米吟醸でも旨々なヤツ！
少しずつチビチビやるには、
ぴったりですわ😝

ラーメンタイム
ねいろ屋　新宿
あのビブグルマンにも選ばれた荻窪のねいろ屋が
新宿に出店ですって🤣
親鳥中華そばを頂きました。
鶏油の綺麗な美味しいラーメン🍜

久しぶりに赤坂の四方さんに行ったんですが、
あれ？以前より日本酒の種類が
少なくなりましたかね？🤔

不老泉　純米吟醸　十水仕込　無濾過生原酒
al.17％ 精米60％

R2BYの蔵付酵母の不老泉純吟、
とても濃厚なお酒で好きな酒蔵さん。

冷酒の段階でやや蜜感がしています。
酸っぱさはなくいい感じです。

冷酒もいいですが、やはりお燗で温かい方が旨味が出できて美味しいです。

寝かしてある分丸みがありまろやかさ満点、
甘み抑えめの濃厚酒。
少しずつお燗で頂きたいです。

不老泉(滋賀)
備前雄町　山廃仕込純米吟醸　無濾過生原酒

………

久しぶりに地元に帰って頂いた一杯。

若々しい乳酸感、ヤクルトっぽさを醸しだしながら、奥に香る樽や木造家屋といった年季の感じる木の香り。新鮮な活き活きとした香りと時月を感じる熟成感。味わいは一体どちらに振っているのか、ワクワクしながら口へと運ぶ。

口に含んですぐにやってくる鼻をくすぐる鮮やかな酸味、口中の温度と馴染むにつれ感じる雄町らしい力強い甘みと旨味。この旨味は山廃由来のものでもあるのだろうか。最後にじんわりと感じる苦味が、つまみへと箸をいざなう。
山廃らしい独特のクセも残しながら、その余韻はいやらしさが一切なく、バランスの取れた味わいでした。

………

指掴む
孫子を知れぬ
蛍火よ
よみがえらすは
祖母のぬくもり

………

20年ぶりくらいに生きている蛍を見てきた。
幼少期に栃木で見た無数の蛍は未だに脳裏に焼き付いている。

"不老泉"なるものが本当にあったとしたら、肉親や先祖への心のあり方も変わってしまうのだろうか？

https://www.instagram.com/asagao.terawaki

しっかりしたクセのある味でしたが、個人的には好きでした

記憶飛んでいたのでわからないけどw

今宵の地酒は、滋賀の「不老泉 / 備前雄町」です。
備前雄町、山廃仕込、無濾過生原酒、木槽天秤しぼり 等々素材と手間暇をかけたお酒だということが分かる。
その味わいは・・・
マイルドな口当たりの中に奥深い味わいが折重なっています。
甘味控えめ、酸味円やか、辛味キレキレ。
単品で味わって良し、美味しい食事のお供にも良し。
日本酒通が唸るであろう本物とみたり。

とある飲食店で飲ませていただきましたが、純米吟醸生原酒でこの味わいはちょっとがっかりでした。全体的に味わいのバランスが悪く感じました。実際にブラインド（目隠し）テイスティングで、滋賀県の純米吟醸生原酒を３種類いただきましたが、私の中では最下位でした。１位は「六方」２位は「萩乃露」３位が「不老泉」でした。他のメンバーも大体よく似た順位でした。もしかしたらその日本酒の状態が悪かっただけかもしれませんが、期待が高かっただけに残念です。