不老泉 （ふろうせん）

特別純米の木槽天秤しぼり中汲み、無濾過生原酒。はい優勝。

淡く麦わら色に、オイリーな米香。
口当たりはゆるりとして、苦みはしるコーヒーとキャラメルの甘さ、ふくよかさ。
原酒だし、かなり味つよいです。
甘さはあるも、赤ワインに負けない力強さ。
肉に合わせましょう。

不老泉　山廃　純米吟醸
上原酒造　滋賀　
精米55%　アルコール17%
穏やかな上立香で軽く色味があり、すっきりとした口当たりで軽くドライフルーツを感じる甘さから穀物感がブワッと押し寄せてきて芳醇な味わい。
やはり酸味がポイントでキュッと山廃らしさある爽やかで軽い柑橘感がある酸味がしっかりで、軽い苦味に後口はすっきりとした辛口で酸味との調和を感じます　#note79

不老泉 純米吟醸 無濾過生原酒 山廃仕込 備前雄町55%
（R4BY 日本酒度+5 酸度2.0 アミノ酸度1.6 アルコール分17度）
上立ちから熟香が香ばしく、含むと濃醇な旨味が口内を覆う。おそらく辛口なんだろうが、雄町の甘旨と山廃酸の厚みが熟されて深みのある甘旨となっている。もちろんこのタイプは常温になるにつれ旨味は深まるし、もっと熟成が進むと楽しみ。スペックを確認するとやはり好きな三高酒だったが、１年熟成のわりに熟成感が強く感じた。

特別純米酒

備忘録です。
買ってよかったです。

不老泉　初しぼり
ジューシーながらライトな酸味が抜け爽快
さすがです。
荒川の伊勢元酒店さんで購入。

美味しい。

🐶★4.2
不老泉 山廃仕込み 純米吟醸 中汲み 無濾過生原酒

不老泉　特別純米　初しぼり　無濾過生原酒
滋賀の不老泉の新酒です！！！
山廃のイメージが強いけどこれは速醸なんですね(´ω`)
新酒だけど旨みたっぷりですね(´ω`)
まろやかな旨みと酸で余韻がめっちゃいいです(´ω`)

不老泉　山廃仕込 純米吟醸
総の舞 無濾過生原酒

燗酒用として買いましたがまずは冷酒から。
色はまあまあ黄色く、山廃特有のツンとした香りが感じられます。
飲んでみますと、甘酸すぐ辛口の余韻でこのままでも美味しいですね😃
次に熱燗まで温めてみますと、香りはほぼ無くなりましたが、甘酸の旨味が大きくなり期待通りの美味しさでした👌

以前より角打ちや蕎麦屋などで飲んで美味しかったので、いつか買おうと思ってた銘柄です。
色々種類はあったのですが、やはりここは千葉県人という事で総の舞を選びました😙
この酒米も好きなんですが、燗にしてこんなに美味しいお酒にして頂けるとは、ありがたいですね🤗