不老泉 （ふろうせん）

不老泉　山廃仕込　純米吟醸原酒　木桶天秤絞り

らしさ全開の、ほどよいクセと香り

花冷え◯
冷や　◎
温燗　◎
上燗　◯

以外にも熱めより、ぬる目が良き

山廃仕込　純米吟醸　十水仕込　無濾過生原酒
滋賀県の石山寺に行った際に
大津市の酒屋に立ち寄りました
不老泉の種類が豊富で迷いましたが
十水仕込みのこちらを選択

香りはフルーティで控えめ
飲み口は濃厚な甘み
その後は強めの酸味でドライ
甘みと酸味がともに強いので
最初は戸惑うものの
飲み続けるとくせになる美味しさ

お店の方が不老泉の蔵について
杜氏の方や絞り方など
詳しく教えていただき
楽しかったです

不老泉　特別純米原酒　参年熟成原酒

この時期になるとお家酒に不老泉さんが登場しがち
杣の天狗、旨燗などよりも
しっかりザ・不老泉なお酒

熟成によるヒネと、たっぷり旨酸
独特の香り

花冷△
冷や◯
人肌燗◯
上燗◎

現在、残り三分の一を1週間ほど常温放置。
そろそろいきますかね。

不老泉 山廃仕込純米吟醸 木桶仕込
ひやおろし 生詰

やっぱ冷やから
瓶鼻は箪笥🙆‍♀️
酒色は薄黄色
まったり濃い〜くて🤤
お決まりのナッツとカカオ❣️
ビリビリもあって唇に残る甘さ🫦
えっ😳
ひやおろしでこの味わいが出せるの⁉️😳
赤い【参年】までもいかないけど結構熟熟❤️
山廃と木桶と蔵付酵母の上原さん
玄人酒‼️😆

①は常温のぬるったるいのはヤダと

冷やして
しまった味わい
ふくらみは薄れたけど呑みやすくなって旨いわ😋
①🙆‍♀️🤣
一般酒❣️😊

熱い🔥
へこたれないけどアルコール感はバリバリ⤴️⤴️⤴️
ジャジャ馬酒‼️😆

温い
お米
ナッツ
チョコ
カカオ
アルコール
いろんなのがゆる〜く合わさった🤭

好みは少しだけ冷たいのがいいっす
うんまいいよ〜🤤

過日のJOU
えっ😳何コレ⁉️
スーッと甘〜い白桃🍑❣️
コレ不老泉⁉️
こんなに変わるんね😆
めちゃくちゃうんまい🤤🤤🤤

使用米 滋賀県産玉栄100%
精米歩合 55%
日本酒度 +4
酸度 2.0
アミノ酸度 1.7
使用酵母 蔵付酵母
杜氏 横坂安男さん
一升 3465円

不老泉 山廃仕込 特別純米 原酒 参年熟成。酒造年度30BY、製造年月2022.9月。原料米滋賀県産山田錦 6%(酒保)、滋賀県産たかね錦 94%(もろみ)。大阪出張のついでに日本酒BAR畠山にて頂く。備忘。肴に鮒ずしの米の部分で合わせるとこれ以上ない、マリアージュでした。

不老泉　山廃仕込　酒母四段　無濾過生原酒
酒屋で見かけて初めて見る不老泉だったので購入しました！
四段目に山廃酒母を添加して醸造アルコールを添加していないので不老泉の山廃の生酒で一番濃醇なお酒らしいです(´ω`)
酸が強くてどっしりした不老泉らしいお酒ですね(´ω`)
燗にしたらまろやかになって最高でした！！

蔵人のたいへんな技術と労力が必要になるため、全国で3社のみになってしまったという木槽天秤しぼり。機械しぼりほど圧がかからないため、雑味が酒粕に留まり、きれいなお酒になるそう。ゆっくりとしぼり出され、その中でも質のいい中汲みの部分を詰めた１本。それらを考えると価格が安く思えてくる！不老泉らしい厚みある骨太な酒質を残しつつ、重さはなく柔らかな口当たりとフワッと広がる旨みがたまらない。タキモトにて購入。
精米歩合＝60%、アルコール度＝17度、日本酒度＝＋3、酸度＝1.9

「ここ滋賀」SHIGA’ｓ BAR🍶地酒飲み比べセット🍶

不老泉 山廃仕込　純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒 R4BY 酒母山田錦6%もろみ雄町94% 精米歩合55% 日本酒度+5 酸度2.0 アミノ酸度1.6 アルコール17度

仕事帰りに立ち寄った酒店で見かけたので購入。

開栓一口目、いきなりガツンと辛旨、その後直ぐに衝撃は和らぎ、心地よい渋に近い酸味が絶妙の調和。
美味しいです！

連日暑いが続いているので、アテは、冷たいハモの湯引きと「蛙」の浅漬け。

アテを口にしながら飲み進めても、旨味が少し増した程度で味わいの変化は殆どありませんでした。

ちなみに「蛙」は、私の住んでいる地域の方言？で、正式な呼び方は「かわず瓜」です。
呼び名の由来は、模様が殿様蛙に似ているからだと思います。
とても水みずしくてさっぱりしているので、夏場のアテとして私のお好みの一品です。

山廃や生もとは冷酒で飲んでも余り美味しく感じたことはなかったのですが、これは別次元の旨さ。
次に見かける機会があれば、リピ買い確定です。

1838　2024/7　
不老泉　特別純米　中汲み無濾過生原酒
滋賀山田錦100　60％
+3　1.9　1.5　蔵付酵母　17°　24/5　A+
滋賀　高島市　上原酒造
1800　3256

生酒らしさは僅か、でも旨みとそれを引き立てる程よい酸とのバランスが良く、口開け4、５日後になってだんだん味がのってきた感じ。

以前の記録を一緒に
特別純米　うすにごり生原酒
444 1998/11　S
18-19°　98/10　2940

純米吟醸生酒　五拾弐日もろみ
899　2006/10　A
55％　17-18°　3559

特別純米初しぼり　無濾過生原酒
1563　2021/1 A
60% +2 2.4 1.9 蔵付酵母
17° 20/12 1379(720)

杣の天狗　純米吟醸生原酒
1512　2020/3　A　1671(720)
1575　2021/3　A（うすにごり）1671(720)
1595　2021/9　A（うすにごり）1671(720)
滋賀産山田錦　59％　17°