不老泉 （ふろうせん）

不老山。山廃仕込、純米吟醸、中汲み、無濾過生原酒。
　いつもと違う店で物色して、これかなと選択。
　山廃、中汲み、無濾過生、山田錦、とどんな味なのか楽しみに飲みました。
　まず、柔らかい口当たり、仄かな吟香、軽やかな口当たり、と感じた直後、山廃らしいどっしりした味わいを感じる。重い。でも、後味は悪くない。重い、と、キレがいいは、矛盾するけど、後味が悪くない、は矛盾しないんですね。
　お店の人は、生だけど燗もうまい、と言われたので、明日試してみます。

不老泉 山廃 純米酒 旨燗
日本酒度 +1
酸度 1.9
アミノ酸度 2.8
酒造年度 2BY
酵母 蔵付
精米歩合 65%

ともすれば吟醸造りを思わせるような香りもしつつ、若いのに穏やかな熟成香も確かにある。旨味に富み、明るい未来を連想させる。

唯一難点を挙げるとすれば、甘味とその後に感じる苦味的な味わいの相性が良くない感じで、少々嫌味が残ってしまうのである。これは完全に個人的な好みの問題ゆえ、酒質の問題とは思わない。だが、私が私に向けた備忘録なので0.5の減点をしている。不特定多数の他人に向けたものなら5点でオッケー。

なお、常温で飲んでいる。私はかたくなに燗ではなく常温で飲む。冷やすことはあっても、温めはしない。大酒飲みなので、何度も燗をつける手間がたまらん。冷やすことがあるのは自分の真後ろに個人用の冷蔵庫があるからだ。

不老泉の普通酒、佳選山廃。
滋賀県でもどこでも売ってる訳では無く
高島とかで愛飲されてる酒と思います。
アンダー2000円の一升瓶です。
常温でいただきました。
酸味、タンス、旨味。
やっぱり不老泉。
後口に甘みを感じ、
食事にも懐深いいヤツです。
燗にしてみますと
コレまた味が膨らんで旨い！
季節的には常温でダラダラ飲むのが
最高でした！

不老泉、にごり原酒、こしひかり、精米歩合60%。

開栓注意とラベルがあり、注意して開栓したのですが、止めどなく泡が噴き出しました(笑)テーブルも服も白い点々…、気がついたら、瓶の半分が吹き出していました(笑)

片づけをして改めて、飲むと、美味い！！

酸と辛さのなかに、にごり独特の甘さを感じます。４合で1000円とは凄いです！

不老泉　山廃仕込　特純　原酒参年熟成
3年ねかせてるからかな、きれいな琥珀
山廃って少し苦手なのに、これはまろやか
もちろんらしい香りはちゃんとあります
口の中に広がる旨さはパンチありすぎです

不老泉 山廃仕込 純米吟醸 無濾過生原酒

気がつけば もう桜咲く4月。
四季毎の投稿になってしまってます。
その分 貯めまくってしまってますが(^^;)。

1月下旬に飲んだ不老泉。
旨味が強め 美味しいお酒でした。

山廃仕込純米吟醸 滋賀渡船 無濾過生原酒。

3年熟成といったら、やっぱり燗ですよね。
器に注ぐと綺麗な琥珀色。
口に含むと蜂蜜のような甘みと上品な香りが広がります。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
個人的には埼玉の亀さんより好きです。燗酒も奥が深い。
戦争反対。

不老泉　山廃仕込　純米吟醸　無濾過生原酒　中汲み　木槽天秤しぼり
2022.03製造

ついに我が家に舞い戻った滋賀のあの名犬こと福丸氏も大絶賛の銘酒「不老泉」

とりあえずこれでもかと名称を並べてみましたが長いよ！

購入は福岡唯一？の不老泉の取扱店の久山酒店さん。1ヶ月前あたりに不老泉を飲みたくなり訪ねた際はまさかの売り切れという笑。今回は無事に手に入りました。

今回の不老泉は山廃…あれ？去年にネズミ氏に送ってもらったFRSは雄町の山廃！飲んだのは3月20日ということで約1年ぶりのFRS！しかも今回は中汲みだぞーー！！

今回は嫁レビューを含めたスペシャルバージョンでお送りします。

【スペック】
○使用米
不明
○精米歩合
55%
○アルコール度数
17度

【味わい】
○温度帯
花冷え〜JOU、熱燗〜人肌燗
○香り
お米、ちょい畳、古い香り
○含み
含んだ瞬間のコクが印象的。甘、旨、酸…ちょっとしたスパイシーな香りも感じられる。
○中盤
芳醇なお米の旨甘味、山廃らしい酸味が絡み合う。
○余韻
旨苦味からのサッパリとした酸味が印象的。キレはやわらかく穏やかにキレるタイプ。

【燗】
あたためると不思議とフルーティさもでてきました。口あたりとまろやかになり、さらに膨らむお米の香りと旨甘味。

▲嫁レビュー
あれ！？畳感ないじゃん。前みたいな感じがないねー。うん、いいんじゃない？

■娘クンクンチャレンジ
クンクン…くさっ！やめて！なんなん！？

★総評
山廃らしいコクと酸味、そしてクセがありながらも雑味がない味わいが中汲みの真骨頂か。冷やすと旨味はそのままにシャープさが、温めると旨味はさらに増し芳醇なお米の旨味とコクを感じることができるでしょう。

山廃は苦手とか言ってた私ですが、いつのまにか山廃を楽しめるカラダに調教されてきました。それもこれも全国の酒友の皆さんのおかげです笑。さらに深い日本酒沼へ、いざ行かん。

今宵も素晴らしいFRSライフを。

不老泉 山廃仕込 純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒
精米歩合55% アルコール分17度
2回目の不老泉。初めて飲んだ21年秋のひやおろしは旨スッキリで飲みやすい印象だったが、今回はどっぷり系で結構辛めに感じた。
購入した店員さんからも「強かったらぜひ燗にしてみてください」と的確なアドバイスを頂いたのに、まだ燗の領域には到達できていない自分は冷やで完飲w 早く温度変化の領域まで到達したいものですw