不老泉 （ふろうせん）

「不老泉 山廃純米吟醸 滋賀渡船 無濾過生原酒｣

大好きな不老泉ですが、意外と2022年初。
原酒米の渡船は、滋賀県内のお酒ではメジャーですが不老泉では初かも。
強い米感を感じる第一印象で、芳醇系の多い（勝手なイメージ）不老泉の中ではややドライ。
ふんわり果物のような香りがして、これは燗でもいけそうな雰囲気。
明日は燗でいただいてみようかと思います。

杣の天狗飲んで、すっかりお気に入りなっちゃった不老泉。
また飲みたいなぁ〜
なんて日々悶々としちゃってるところに、ズキュンと刺さるレビュー
https://www.saketime.jp/reviews/180058/#unker
を見たもんで早速お取り寄せしちゃったこちらのお酒。

「不老泉　奥琵琶湖　にごり酒」

デカデカと貼られた「開栓注意」のお札。
格闘するとの情報も有ったんで念のため風呂場に持っていきいざ開栓！
と思ったけど、一升瓶で買っちゃったんで王冠キャップなのよね〜
王冠で噴いたらどうすりゃ良いの？
う〜ん...これはなかなかの苦労栓。
シュポン！
あっ...苦労せんと開いちゃった...

しか〜し！グラスに注ぐとブクブクシュワシュワ〜٩꒰ ˘ ³˘꒱۶~♡
クリーミーな口当たりから、米の旨味がドシリときますね！
香りは目立たないけど奥の方に不老泉らしいメロンちっくな香りがチラチラ。
雑味はほぼ感じない。
にごり酒によく感じる苦味の余韻が全く無いので、飲み疲れも飲み飽きもせず、ずっと飲んでられます。
んがが！美味い⁝(ᵒ̴̶̷᷄൧̑ ᵒ̴̶̷᷅ )⁝
これはにごり酒では歴代No.1と言いたいです！

さて、滋賀のお酒なんで今日の一品をパクりたいとこですが、特になんもなかったんで愛竿なんかをご紹介。
磯用のレイジング・ブル 104XF−2
オフショア用のリアル・フュージョン 633LR
こんなマニアックなもん誰も分からんでしょうが...

#加藤酒店さんにて購入

山廃仕込　純米吟醸　なか汲み　無濾過生原酒
わたしには早すぎた味のようです。山廃のくせが全面。

不老泉 山廃仕込 特別純米 原酒 参年熟成
3630円

不老泉の赤ラベルです
今は亡き師匠の燗といったら、のおすすめ品
この時期は一升で買って燗飲みたい時だけチビチビと
冷やも悪くはないんですがやっぱり燗ですね
旨味まろやかにくーっときますよ
燗飲みたいなぁって時期にはいつもこれがうかびます

時折、無性に呑みたくなるこの1本。
赤いラベルのド定番、参年熟成ですね。

アップルジュースの液色。
枯れた甘みのコクしっかり、なのだけど、
熟感あるも呑み口が重くない、絶妙のバランス。
他にこういうのないなあ。
ほどよい酸味のキレで杯が進みます。

「不老泉 特別純米 初しぼり 無濾過生原酒」

年末に上原さんで購入して、そのまま出番無く冷蔵庫にいたコイツ。
なんせ神さんの酒が破壊力抜群過ぎで、滋賀の酒なんて忘れていました(笑)。
しかしこの度、ようやく開栓。

そして今日は釣りばっか日誌。
先日京都の丹後であの高級魚をついに仕留めることができたのです。
しかもカヤックではなく地磯から！
なんと一投目で釣れるという奇跡！
横のおっちゃん「ここで10年釣りしてるけど、コレ釣らはった人初めて見たわ」だと♪
なんちゅう奇跡！
そしてその後6時間アタリも無いという奇跡！(笑)


もちろん完璧に下処理しておねんねさしたりましたよ。

そして2日後。
不老泉＆ヒラメの刺身＆しゃぶしゃぶ～！

66センチの巨大ヒラメのアラから取った出汁で、薄造りをサッと湯通し。
上品極まりない旨味と脂を不老泉でクイッ！と流せば、もうどうにでもしておくれやす～(笑)。

毎年末に出るこの初しぼり。
癖はないけどコクはある、華はないけど技がある。
飲むほどにその味わいの虜になってしまう、そんな銘酒です。

キレ味抜群の旨酒と、味乗り半端ないヒラメ。
他に何がいろうか、いや何もいりはしない。
思わず漢文口調になっちまうほどのマリアンジュウ(笑)。

まだまだ続くヒラメ料理。

あ…ありのまま今起こった事を話すぜ！
『おれは奴の前で出羽桜開けた思ったら　いつのまにか変わっていた』
な…何を言っているのかわからねーと思うが
おれも何をされたのかわからなかった…頭がどうにかなりそうだった…
抜刀術だとか超スペースだとかそんなチャチなもんじゃあ断じてねえ
もっと恐ろしいものの鱗を味わったぜ……

ゴゴゴゴゴゴゴ・・・・

パカっ・・・

ド ド ド ド ド・・・・

バーン！！


ゴクッ ゴクッ ゴクリ
ンフーッ

ズキュウウウゥン
ぅぅう うんまい～！！！！！


それでは、レビュー始めますね
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不老泉 辛々 ひやおろし/山廃

トロっと草～ 好み！！！
中盤甘辛のピリキレ。
あれ、そこまで辛々してない？
甘さがクドくならない程度によい具合に引き締める辛さ～
甘旨辛旨甘辛～
と思いきや常温に近づくにつれて凶暴さあらわに～
辛ッ辛ッ辛ッ辛ッ辛ッ辛ッ辛ッー辛ッ辛ッー
と辛辛ラッシュ笑
喉まで痺れる辛さと妖艶な甘みを感じさせながらビシバシとシバかれる感触。。
心地よい～クセになる～
そして、いつの間にかキマる～
最高に「ハイ！」ってやつだアアアアアアハハハハハハハハハハーッ
で自動就寝。。

翌日は燗でいただきます。
燗にしてもその辛さ衰えみせず辛辛辛。
ぬる燗帯ではトロ部分にさらにコクが加わりよい具合。
でもなんでしょ燗にしたときに遠くで香る独特な香気。。
箪笥、畳、うーん納屋。

冷やのトロ甘、常太郎の辛々ラッシュ、燗のコクとろ＋納屋
うまい！、うまい！！、うまい！！！
表情を変えつつアブノーマルな引きずり込む不老泉の魔力に取りつかれました。
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スタンド名：ロックンロール・オールナイト
コメントからターゲットが渇望している酒を推測しターゲットに投擲するスタンド。
投擲された酒は違う銘柄の箱に入れているためターゲットはあまりの出来ことにしばらく動けなくなるがその後小躍りする。
そして、投擲した酒でターゲットを逝かせ戦闘不能にさせる。
破壊力、精密性、射程距離ともにAの最強のスタンドである。

出羽桜から不老泉がでてくるエースさんのスタンド攻撃に見事やられました。。
辛うまかったぁ～

ごちそうさまでした！！
銘柄は後日登録します～

山廃　純米吟醸　亀の尾　無濾過生原酒

地元なのに初不老泉。
しかも初山廃仕込。
どっしり感、キレ良し、自分の中で少し成長。
美味い！

不老泉　山廃仕込　純米吟醸　総の舞　無濾過生原酒
久しぶりの不老泉は総の舞‼︎
スペックが不老泉(⌒▽⌒)
日本酒度＋２、酸度２.２、アミノ酸度２.７
山廃仕込の美味いヤツ、まずは冷蔵庫からの冷え冷えを、
おー、キュキュット酸味が良い‼︎そして綺麗なバランスは
さすがです！お次はレンチン熱燗に！
いや〜、やっぱり美味い♫温度帯を上げた方が好みです！
アテはツブ貝チャンジャ風、味のり、乾燥ホタテ貝柱。
最高ですよ〜☆

不老泉 特別純米 初しぼり 無濾過生原酒。
滋賀県キヌヒカリ100％使用。
滋賀のお酒は初。

木槽（きぶね）の天秤しぼりという、
昔ながらの伝統的な手法。

酸味が広がり米を感じた後、
シャープにきれます。

酸がこんなにシャープで
爽やかなお酒は初めて。
ただ軽すぎず、お米を感じるどっしり系。

温度上げたら円やかに。
冷酒でも旨いですが、温度問わず旨い酒。
どんな料理にも合いそうです。

3日目。
酸味が和らぎ、より洗練された味わいに。
コクと旨味が際立つ。
開栓してこんなに旨味が増す酒は初。

2週間後。
熟成されました。
ボリューム感、米感、甘み。
絶妙な酸味がまたバランスをとってくれてます。
旨味どっしりただライトさがある綺麗なお酒に。
日に日に旨くなる、楽しめる酒。
故に満点です。