不老泉 （ふろうせん）

香りほのかドライな17度
今夜は霜降り馬刺とぷりぷり牡蠣とともにいただきました

不老泉　山廃仕込　特別純米　原酒　参年熟成

SAKETIMEで滋賀県1位の不老泉。実は初めてです。(杣の天狗は前に飲んだけど) 熟成酒のパンチはいかに？ 一升瓶3,630円税込。

まず常温。酸が効いた旨味を感じる酒。甘酸辛苦が混じる深い味わい。原酒らしいしっかりボディだけど意外と円やか。ハードパンチャーではない。優しい熟女。
お燗は、上燗～ぬる燗位で更に角がとれたホッコリ感がでていい感じ。

旨い酒ですね♪
3日目以降で少し辛くなったように感じましたが、これは個人の感覚か？

今回、上原酒造さんの瀧川が無かったのでこちらの不老泉を借りてレビューさせてもらいます。
山廃純米原酒　瀧川　上原酒造　滋賀県産100%日本晴　
精米65%　アルコール17度　1BY
熱燗で頂きました。色味はキレイな山吹色で、上立香は熟成感がある香りも感じ、口当たり少しツンとしますが、ふくよかで熟成感のある味わいです。中々良いですが、でも熱燗で頂くにはあと少し味わい欲しいかな。　#note79

不老泉 山廃仕込 酒母四段

H30BYで2年近くレマコムで眠ってました。

液体はかなり黄色で澄んでいる。
香りは穏やかでプラムみたい、スワリングするとコク深いコメの熟した香り。
口に含むと、かなりとろみがあり熟したコメ感と苦み。思った以上に甘くない。
旨味はしっかりあって、温度が上がると生熟感が出てくる。

開栓2日目もプラム的な香りに生熟感。う～ん開けるタイミングを逃したか・・・
お燗はしっかり甘旨が広がる。
この濃厚な感じは、米を濃くしたというよりバターやチーズのようなコク深さ。

その後常温放置にシフトして、ガッツリ生熟感を楽しみました。
かなり熱めに燗にすると、乳酸感と甘みそしてコクがぐっと広がって良かったです。
　

不老泉　純米吟醸　活性にごり生原酒
地元の信頼ある酒屋さんで購入‼︎
入荷したての所を店長さんもおすすめとの事で、
購入しました♪開栓時、フタがぶっ飛ぶ可能性もあり
慎重に開栓、吹きこぼれも無く無事でした(^^)
先ずは上澄だけ！めっちゃ美味い。シュワシュワで
生酒ならではのフレッシュ感あり‼︎オリを混ぜて飲めば、
もうグレープフルーツの様な旨味、酸味、苦味で
素晴らしい飲み口です！日本酒度-2とは思えない
メチャクチャドライな感じが素晴らしい(^-^)
例えるなら光栄菊のスノクレから甘味を少し
抑えた様な感じ。当然スノクレも５星ですが、
あっさりテイストでグイグイ行けるこの不老泉も
５星♪
ピアジオ先輩、この酒は4号瓶は注文出来ず、
一升瓶6本しか仕入れ出来なかったとの事！ぜひぜひ
購入をご検討下さい(^^)

あっ、御燗も飲んでみました！シュワシュワと山廃系の
しっかり味でこちらも激うまです

不老泉の山廃純米大吟醸、木桶つくり！
普通の不老泉よりもちょっとお高いお酒。
木桶の特徴として保温性が良いので温度管理が
容易で落ち着いた味わいになるとか。
程よい甘さと、苦味が広がる。
米の味わい深い香りが口の中に広がります。
いつもの不老泉の特徴は残しつつ、
よりクリアで上品なおさけ！

不老泉 山廃純米吟醸
冷やで飲むと、甘めの吟醸香から重いカラメルのようなアタック、喉越しはそれに反して割とスッキリしつつも余韻は残ります。
熱燗にすると香りがコメのふくよかな香りとなり、アタックが山廃のためなのか生原酒の為なのか、かなりダイレクトで、沢山口に含むとむせそうになります。その後は軽やかな甘みとコメの香りがありつつ、後味はキレがかなり良くなります。
美味しいですね。

山廃純米大吟醸 木桶仕込。
山廃らしい複雑で深い味わい、ややアルコール感がきつく感じる。アルコール15度にしては強く感じる。
なかなか飲めない不老泉、また試してみたい。

山田錦　山廃純米吟醸 無濾過生原酒　中汲み

これの燗はちょっとくどい