不老泉 （ふろうせん）

人生2度目のFRS体験❗️

またまた酒蔵まで行って来ました^ ^
今回は前から飲んでみたかったコレ‼️

不老泉
山廃仕込 純米吟醸
備前雄町 無濾過生原酒
滋賀県産山田錦6%(酒母)
岡山県産雄町94%(もろみ)
精米歩合55% Alc.17度
日本酒度±0 酸度2.1 アミノ酸度2.1

香りは酸みを帯びた杏子風エステル。
光栄菊の幾望に似てる香り。

咲いた。
多分この表現が一番あってる。
あっという間に
五味全てを順よく
タイミングよく
バランスよく感じられる。

この衝撃的な美味しさ。
いや、
この衝撃的な旨さ。

甘酸から旨古箪笥で
キレてからのまた旨み。
そのまま余韻。

酸と旨みの共演。
ホントうんまい‼️

軟水の仕込み水の柔らかさ。
山廃由来の酸味の軽快さ。
備前雄町の旨さ。
木槽天秤しぼりの優しさ。
無濾過生原の新鮮さ。

全てが高次元で醸されている。

凄いお酒だな〜。

熱燗は酸全開の爽やかうま酒。
しかもキレキレ。
古箪笥も瞬間感じる。

私は冷たいのからのJOUが好みかな^ ^

不老泉　山廃生雄町。
前から飲んだみたいと思ってだけど、
蔵元含め売り切れだったヤツ。
今回やっと入手して飲んでみた！
思いのほか辛い？
味わい香りは独特フルーティー。
でも思いのほか甘く無い。
ヤマテンがかなり甘み強かったので、
変なハードルが出来てました。
これはこれで旨い！
食べ物を引き立てます。
滋賀県産ゆで落花生と合いましたよっ。

「不老泉 山廃純米吟醸うすにごり｣

山廃仕込に関しては日本一ではないかと思う不老泉。
全量木槽天秤しぼりという、屈指の手間がかけられた逸品。

香りは、透き通るような透明感。瓜を思わせる芳醇さ。
一口いただくと雑味なく、完熟のメロンにかぶりついたような凝縮された甘味と濃厚な旨味！見事すぎる…

不老泉　山廃仕込み　亀の尾　むろ過生原酒
滋賀県のお酒です。

不老泉、昨年いろいろな銘柄いただきました。
うまかったです。

これは、けっこう独特な味わい。
甘味無く、、、少し辛み、、、
コク旨味あり、うまいですよね！
冷たいやつで、無くなりました（笑）

「不老泉 山廃仕込 純米吟醸 うすにごり 生原酒」

今年の山天はめちゃめちゃ旨いですよ！

と、先日タカツ酒店の主人にオススメされた不老泉 うすにごり。
通称山天。
つまり山廃仕込みの杣の天狗です。

こんなもん旨いに決まってるんですけど、今回は滋賀犬が渾身のレビューをお届けします。

開栓一番、香りはメロンにかすかな蜜柑の皮。
彼方にかすかに見える森や苔の薫り。

一口含めばグワーッ！と立ち上るガッツリ甘味。からのメロン大爆発。
メロンはメロンでも完熟～腐りかけメロンか。
表皮だけ剥いた熟メロンをまるかじりしたような。

そしてそれだけで終わらないのが不老泉。

メロンが舌の上を通過するやいなや現れる、ギュ～ッとした酸味。
これが味の輪郭を引き締めてくれます。
同時にフッと鼻に抜ける上原さんの加齢臭。
いや上原さんの蔵の天井壁の薫り。

そして最後に舌の付け根にくっついてキレない、複雑な出汁のごとき旨味。

この一連のダイナミック＆ドラマチックな流れこそが不老泉の真骨頂。
不老泉の不老泉たる所以。

しかし細かいことはええんです。
迷わず飲めよ、飲めばわかるさ。
このジェットコースター的旨さが。


こんな酒にはこのイッピンをガチ合わせたった。
先日釣ったアジ、サワラ、カサゴ、イトヨリの至高の四色漬け丼。
茶一色でも四色丼
さらに最後はアラから取った出汁をダバダバかけた出汁茶漬け。

お味のほうはご想像にお任せいたします。

旨口でしたわ✨

不老泉　山廃純米吟醸　滋賀渡船　火入れ
　燗酒用に購入。控えめな香り、口にすると甘旨酸味が混じり合ういつもの複雑な味わい。他シリーズよりもやや酸が控えめでアル感が強くどっしりした印象。

果実感はなく、フルボディの味わい
目的に応じた香りが主体のワインで、食事に合わせるのに最適なワインです

本日、アタシの住む札幌市は最高気温19℃！
笑える〜、たった2日で気温差−10℃！ 皆さんにとっては冬？（笑）
涼しくて気持ち良いワーっ！ 既に日中から外歩いてる人の半袖率20％（笑）
今日の酒に合わせて神がアタシに味方したかな？
スーパーポジティブ”チュー”ズ デー 第5弾！
不老泉 特別純米 原酒 参年熟成
もう、商品名の全てがアタシ好みだもの！
熟成酒という事も有って、なんとなく味をイメージしていたケド、良い意味で想定通り！
上立ち香は、旭若松によく似た熟成香
木に咲く花、松ヤニ、コーヒー豆、薄っすら玄米
含むとカカオと干し葡萄
口当たりはソフト、香り同様のカカオっぽさから甘味と旨味
旭若松と違うのは甘味の強さと酸味、酸味と葡萄がマッチして思ったほど重くならない
熟成香からの甘味がみたらしのタレっぽい
その後、苦味が来てヒリーっとした辛味の余韻が続きフィニッシュ
香りも味わいも様々な表情を見せ面白く、旨い！
コクの有る濃い味のアテに合う食中酒
用意したアテは、鼠さんから貰った刻み奈良漬をクリームチーズ和えに、エースさんから貰った一年熟成アオリイカ塩辛とスライスクリームチーズのオリーブオイル掛けレモン風味、それから揚げ納豆
どれも合うねぇ、もっともらしく紹介してるケド、どうって事無いものばかり
おまけに今日のアテは、何の酒にでも合うんだよね（笑）

高島に行ったついでに上原酒造さんに！
安曇川の山田錦を使った限定酒造が
あったのですかさず購入しました。
速醸の生と言う事で杣の天狗敵な味わいを
予想してましたが、もっと米の味メインで、
ガツンと来る感じで、名前からくるイメージよりも
ストレートな味わいでした♪
安曇川の道の駅で買った鯖寿司と相性ばっちし！
滋賀テロワール間違いないって感じでした♪