不老泉 （ふろうせん）

「不老泉 山廃仕込 純米吟醸 うすにごり 生原酒」

今年の山天はめちゃめちゃ旨いですよ！

と、先日タカツ酒店の主人にオススメされた不老泉 うすにごり。
通称山天。
つまり山廃仕込みの杣の天狗です。

こんなもん旨いに決まってるんですけど、今回は滋賀犬が渾身のレビューをお届けします。

開栓一番、香りはメロンにかすかな蜜柑の皮。
彼方にかすかに見える森や苔の薫り。

一口含めばグワーッ！と立ち上るガッツリ甘味。からのメロン大爆発。
メロンはメロンでも完熟～腐りかけメロンか。
表皮だけ剥いた熟メロンをまるかじりしたような。

そしてそれだけで終わらないのが不老泉。

メロンが舌の上を通過するやいなや現れる、ギュ～ッとした酸味。
これが味の輪郭を引き締めてくれます。
同時にフッと鼻に抜ける上原さんの加齢臭。
いや上原さんの蔵の天井壁の薫り。

そして最後に舌の付け根にくっついてキレない、複雑な出汁のごとき旨味。

この一連のダイナミック＆ドラマチックな流れこそが不老泉の真骨頂。
不老泉の不老泉たる所以。

しかし細かいことはええんです。
迷わず飲めよ、飲めばわかるさ。
このジェットコースター的旨さが。


こんな酒にはこのイッピンをガチ合わせたった。
先日釣ったアジ、サワラ、カサゴ、イトヨリの至高の四色漬け丼。
茶一色でも四色丼
さらに最後はアラから取った出汁をダバダバかけた出汁茶漬け。

お味のほうはご想像にお任せいたします。

旨口でしたわ✨

不老泉　山廃純米吟醸　滋賀渡船　火入れ
　燗酒用に購入。控えめな香り、口にすると甘旨酸味が混じり合ういつもの複雑な味わい。他シリーズよりもやや酸が控えめでアル感が強くどっしりした印象。

果実感はなく、フルボディの味わい
目的に応じた香りが主体のワインで、食事に合わせるのに最適なワインです

本日、アタシの住む札幌市は最高気温19℃！
笑える〜、たった2日で気温差−10℃！ 皆さんにとっては冬？（笑）
涼しくて気持ち良いワーっ！ 既に日中から外歩いてる人の半袖率20％（笑）
今日の酒に合わせて神がアタシに味方したかな？
スーパーポジティブ”チュー”ズ デー 第5弾！
不老泉 特別純米 原酒 参年熟成
もう、商品名の全てがアタシ好みだもの！
熟成酒という事も有って、なんとなく味をイメージしていたケド、良い意味で想定通り！
上立ち香は、旭若松によく似た熟成香
木に咲く花、松ヤニ、コーヒー豆、薄っすら玄米
含むとカカオと干し葡萄
口当たりはソフト、香り同様のカカオっぽさから甘味と旨味
旭若松と違うのは甘味の強さと酸味、酸味と葡萄がマッチして思ったほど重くならない
熟成香からの甘味がみたらしのタレっぽい
その後、苦味が来てヒリーっとした辛味の余韻が続きフィニッシュ
香りも味わいも様々な表情を見せ面白く、旨い！
コクの有る濃い味のアテに合う食中酒
用意したアテは、鼠さんから貰った刻み奈良漬をクリームチーズ和えに、エースさんから貰った一年熟成アオリイカ塩辛とスライスクリームチーズのオリーブオイル掛けレモン風味、それから揚げ納豆
どれも合うねぇ、もっともらしく紹介してるケド、どうって事無いものばかり
おまけに今日のアテは、何の酒にでも合うんだよね（笑）

高島に行ったついでに上原酒造さんに！
安曇川の山田錦を使った限定酒造が
あったのですかさず購入しました。
速醸の生と言う事で杣の天狗敵な味わいを
予想してましたが、もっと米の味メインで、
ガツンと来る感じで、名前からくるイメージよりも
ストレートな味わいでした♪
安曇川の道の駅で買った鯖寿司と相性ばっちし！
滋賀テロワール間違いないって感じでした♪

本日、突撃しましたー
味のマチダヤです！
鼠さんからもレビューをお願いされてて、
早く行かないとなぁって思いましてね！
明日は台風来るし、行くなら今日しかないかって！

駅から遠いと思っていましたが意外と近いのね。
早歩きだと7〜8分ぐらいかな。

早速店内へ入ると、ぎっしり並べられたお酒の数々。
やはり目を惹くのはワンカップ専用の冷蔵庫。
確かに豊富な品揃え、ワンカップマニアには
たまらないですね♪

今日はワンカップだけで4本購入。
4号瓶で気になるお酒もあるし、
300mlの面白いスペックのお酒も
たくさんありましたが、それは次の機会に。

順番に開栓しますが、今日はコチラ。
不老泉　純米吟醸　木槽天秤しぼり
お米は山田錦を使っています。

純米吟醸の下が消されている！？
削ってみると生貯蔵だって！
何故だろうか？？？わからん！

既に香りからして旨そうな香り。
ぷーんと漂うこの香り、とっても深みがありそう！
飲んでみるとやはり深みが他とは違う。
不老泉ってなんか違うんですよー
上手く表現できないけど飲むとホッとする味。
皆さん、ワンカップの不老泉も良いですよ！

味のマチダヤから酒の秋山まで移動しようかと
悩みましたが、急な雨で断念。
酒の秋山はまたの機会にします。

♪まっかに燃えた 太陽だから
　　　　　真夏の海は 恋の季節なの♪


皆さん必ず１度は通る道( *´艸｀)

と思ってたらレビューしてない鼠さんも居るんぢゃんp(｀ε´q)ﾌﾞｰﾌﾞｰ
私が不老泉のオススメは(´・ω・`)?
って前に聞いたら、こちらを教えてくれましたっけねぇ(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ


興味本位で去年、仕入れてはみたものの…
大丈夫かしら？
って躊躇してしまった１本f(^_^)

冒頭のひばりさんの歌は全く関係なく、今夜は赤いラベルのお酒を頂きたいなぁ(´・ω・`)?

って事でヒットしちゃいました…


と言う訳で今宵の１本はd=(^o^)=b

滋賀県高島市の上原酒造さんのお酒

不老泉 山廃仕込 特別純米 参年熟成原酒になります(^_^)v

皆さんの過去レビューを見るとf(^_^)
癖が強いんぢゃ！ってノブが登場するのは間違いない( ≧∀≦)ノ
な１本のようですな(*´∀｀*)ﾎﾟｯ


まぁなんだかんだ言わないで開栓しちゃいましょうかねぇΨ(｀∀´)Ψｹｹｹ

栓を開けると福丸家の押入れの香り( *´艸｀)

グラスに注ぐと安定の黄金色のソレ(o^-')b !


まずは冷やっこいのから(^_-)

鼻を近付けるとスッペー臭い( ´ﾟдﾟ｀)ｱﾁｬｰ

口に含むと杏子の香り( *´艸｀)
酸味が心地よく、口の中いっぱいに幸せにしてくれる味わい( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

甘味、旨味、鼻から抜ける含み香は辛味が抜けて心地よく、いくらでも呑めちゃいます(^_^)v

「でもこの酒を飲むなら、すぐにゴクリとやらず、勿体ぶって舌の上でじっくり転がして欲しい…」
誰かさんのレビューを抜粋(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ
けど確かにわかりますよ(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

若い時に余市のニッカで試飲させて頂いたウィスキーの香りを思い出しましたが…
甘味がある分、味わいはＦＲＳの方が上だと私は思います(o^-')b !

FRS＝福丸らしい酒？
いや不老泉(笑)


お次はヌクいの(^_-)

口に含むと一瞬、酸味がクワっとくるも甘茶を口に含んだ味わいに変身( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

熟成香を感じず、熟成酒独特のカラメル香もないですし、今まで頂いた熟成酒の中ではトップクラスの旨酒だと思います(*^^*)
癖はないですし、素晴らしい１本だと個人的には思いました(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ


まぁ何事も先入観は駄目ですよねf(^_^)
自分の目で見て、香りを嗅いで、味わって…
今宵はお酒を頂きながらノスタルジックな雰囲気を味わう事が出来ました(^_^)v

ＦＲＳ…
通算４レビュー目ですが、光栄菊の５レビューに次いでですから私の中では大好きな１本だと思います(*´∀｀*)ﾎﾟｯ
様々な温度帯で色々な表情を見せてくれまして…

正直、私はＪＯＵ君は苦手なのですが、ＦＲＳのＪＯＵ君の味は大好きです(o^-')b !

これからも機会があったら頂きたいですし、いつかは酒蔵様を訪問したいです(^_^)v

　　　プードルさんと一緒に❤️

　　　行けるかしら(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

もう何回もリピートしてます。
不老泉の山廃、山田錦　
純米吟醸です。

夏ですが新酒が入ったという事で購入しました！
多分この酒がマイベストと思います。

この時期の特徴なのか、
含んだ時の濃厚な甘みと旨味が
さらに濃くなってるような気がします！
含み香は完熟パイナップル。
後口にはマスカット。
濃厚な甘みと旨味で、
燻製ベーコンやチーズと合います！
杣の天狗も美味しいけど、
自分的には山天がポイント高いですねぇ。

不老泉　山廃仕込純米吟醸　中汲み　無濾過生原酒
　燗酒用として購入。
　最初冷やで一口。旨酸の複雑な味わいに吟醸香とフレッシュさも感じられ、これはこれであり。
　とはいえやはり燗に。50度位に上げて口にするとアルコール感からくる辛味が少し強い感じ。徐々に冷めてくるにつれ落ち着いた複雑味のあるいつもの味わいに。甘味は少し弱くその分後味がすっきりしていて、今まで飲んだ不老泉の中では食中酒の色合いが濃く感じられました。