不老泉 （ふろうせん）

不老泉　速醸　特別純米　原酒　参年熟成
ワンカップの美味さから、不老泉を全制覇します。
今日は速醸の参年熟成。酒器に注げばあの独特な山廃の
色づき。日本酒ビギナーな私は、速醸とかもよくわかりませんが、とにかくこれは燗酒だろうと思い(^^)
グラスに注いレンチン♪ひゃー、やっぱり美味い‼︎
温度が下がるとレーズンのような甘味と酸味！
今日は基峰鶴から不老泉。 日本酒の奥深さを
堪能した次第であります(^ ^)

ドライフルーツを思わせる様な熟成香、常温で飲み口はなめらか
口に含むと甘味と少しのビターを同時に感じ、
旨味の余韻を残しながら優しい酸味できれていく。
ぬる燗か、燗冷ましが、好み。
原酒ならではのどっしり感で旨い。
令和3年5月中頃、川口市上青木のヤマツ柳屋さんにて購入。

不老泉

行きつけの酒屋さんでの新規取扱。
ということで新し物好きの私は、いくつかある銘柄の中からこちらをチョイス。

開栓直後からしっかりとした味。全てのバランスの良さを感じましたが、コクが強いのか、長い余韻が残る。かと言って、食事の邪魔にはならない。

２日目以降はそこにまろやかさが増し、さらにいい塩梅となりました。

信頼する酒屋さんの新規取扱なので間違いないとは思っていましたが、そこの酒屋さんで取り扱っている他の銘柄のどれとも似ていないところがさすがだな、と思った次第。

燗酒も良さそうなレビューが多いので、次は試そう。

「不老泉 山廃純米吟醸 中汲み｣

不老泉は果てなく広く深い…。
すっかり不老泉にはまった私ですが、今回は辛口。
開栓時からスッと立ち上がる軽やかな香り。
キレ辛ながらしっかり拡がる米の旨味。
不老泉の変幻自在ぶりに只々感心するばかり。

不老泉　山廃仕込　大辛口　辛々
初の不老泉、信頼ある酒屋さんで
最近取り扱いが始まりました(^^)
今日は光栄菊から飛ばします！
冷蔵庫で冷やして半分、そして半分は
レンジでチンして熱燗に！
どちらも美味いが、やはり山廃は熱燗がグー♪
これはワンカップ以外のお酒も気になる！
あー、日本酒生活はやめられない

人生2度目のFRS体験❗️

またまた酒蔵まで行って来ました^ ^
今回は前から飲んでみたかったコレ‼️

不老泉
山廃仕込 純米吟醸
備前雄町 無濾過生原酒
滋賀県産山田錦6%(酒母)
岡山県産雄町94%(もろみ)
精米歩合55% Alc.17度
日本酒度±0 酸度2.1 アミノ酸度2.1

香りは酸みを帯びた杏子風エステル。
光栄菊の幾望に似てる香り。

咲いた。
多分この表現が一番あってる。
あっという間に
五味全てを順よく
タイミングよく
バランスよく感じられる。

この衝撃的な美味しさ。
いや、
この衝撃的な旨さ。

甘酸から旨古箪笥で
キレてからのまた旨み。
そのまま余韻。

酸と旨みの共演。
ホントうんまい‼️

軟水の仕込み水の柔らかさ。
山廃由来の酸味の軽快さ。
備前雄町の旨さ。
木槽天秤しぼりの優しさ。
無濾過生原の新鮮さ。

全てが高次元で醸されている。

凄いお酒だな〜。

熱燗は酸全開の爽やかうま酒。
しかもキレキレ。
古箪笥も瞬間感じる。

私は冷たいのからのJOUが好みかな^ ^

不老泉　山廃生雄町。
前から飲んだみたいと思ってだけど、
蔵元含め売り切れだったヤツ。
今回やっと入手して飲んでみた！
思いのほか辛い？
味わい香りは独特フルーティー。
でも思いのほか甘く無い。
ヤマテンがかなり甘み強かったので、
変なハードルが出来てました。
これはこれで旨い！
食べ物を引き立てます。
滋賀県産ゆで落花生と合いましたよっ。

「不老泉 山廃純米吟醸うすにごり｣

山廃仕込に関しては日本一ではないかと思う不老泉。
全量木槽天秤しぼりという、屈指の手間がかけられた逸品。

香りは、透き通るような透明感。瓜を思わせる芳醇さ。
一口いただくと雑味なく、完熟のメロンにかぶりついたような凝縮された甘味と濃厚な旨味！見事すぎる…

不老泉　山廃仕込み　亀の尾　むろ過生原酒
滋賀県のお酒です。

不老泉、昨年いろいろな銘柄いただきました。
うまかったです。

これは、けっこう独特な味わい。
甘味無く、、、少し辛み、、、
コク旨味あり、うまいですよね！
冷たいやつで、無くなりました（笑）

「不老泉 山廃仕込 純米吟醸 うすにごり 生原酒」

今年の山天はめちゃめちゃ旨いですよ！

と、先日タカツ酒店の主人にオススメされた不老泉 うすにごり。
通称山天。
つまり山廃仕込みの杣の天狗です。

こんなもん旨いに決まってるんですけど、今回は滋賀犬が渾身のレビューをお届けします。

開栓一番、香りはメロンにかすかな蜜柑の皮。
彼方にかすかに見える森や苔の薫り。

一口含めばグワーッ！と立ち上るガッツリ甘味。からのメロン大爆発。
メロンはメロンでも完熟～腐りかけメロンか。
表皮だけ剥いた熟メロンをまるかじりしたような。

そしてそれだけで終わらないのが不老泉。

メロンが舌の上を通過するやいなや現れる、ギュ～ッとした酸味。
これが味の輪郭を引き締めてくれます。
同時にフッと鼻に抜ける上原さんの加齢臭。
いや上原さんの蔵の天井壁の薫り。

そして最後に舌の付け根にくっついてキレない、複雑な出汁のごとき旨味。

この一連のダイナミック＆ドラマチックな流れこそが不老泉の真骨頂。
不老泉の不老泉たる所以。

しかし細かいことはええんです。
迷わず飲めよ、飲めばわかるさ。
このジェットコースター的旨さが。


こんな酒にはこのイッピンをガチ合わせたった。
先日釣ったアジ、サワラ、カサゴ、イトヨリの至高の四色漬け丼。
茶一色でも四色丼
さらに最後はアラから取った出汁をダバダバかけた出汁茶漬け。

お味のほうはご想像にお任せいたします。