不老泉 （ふろうせん）

不老泉 山廃仕込 備前雄町 無濾過生原酒
雄町パワーで旨みを出しつつも暴れないよう制御していて飲みやすい。

嗜好の友はやはり目の付け所がすげ〜
何飲みたいすか？の問いに
不老泉！でも入り口キツ過ぎはダメよ〜ダメダメ〜

パパ様の好みは分かりますよ〜って杣の天狗と共に贈って頂いたやつ〜
そうです、エースさんからの贈り物。

初の不老泉
濃いわ〜うまいわ〜
玉川さんほどのクドさは感じない、さすが入門編でお願いしただけある。
もう少し攻めた奴もイケるかもしれない。
ちと遊べそうなので思わずニンマリしながら頂いてます。
なんか今日は仕事でムカついたけど、思わずニッコリ〜
明日は休むよ〜とシフトに穴開ける不良社員は今日は飲みまくり〜

あかん！これはあかんやつや！３年熟成と聞いてビビっていたけど、これはエエよ！まろやかな、黒砂糖を入れたふくよかな～、癖になるようね。先般いただいた生酒うすにごりも大好きやったけど、どうも気になる・・・・

本日は滋賀の不老泉。

滋賀県産山田錦を55％まで精米した、純米吟醸の中汲み、無濾過生原酒。

日本酒度-2、酸度1.9、アミノ酸度1.9と結構詳細にスペックが載ってます。

アルコール度数は原酒らしく17-18と高め。

いざ、実飲。

色味、黄味がかった透明、トロリ感強め。

香り、冷たいうちは梨のような爽やかな香り、少し温度が上がるとふっくら炊いた米の良い香り。

飲み口、軽快な飲み口から一転、甘過ぎないものの、旨味を伴うどっしりとした甘さ、酸味は思ったより感じにくい。
重めのコクに伴い、ほろ苦さも少し重く感じる。

辛味は喉奥を通る時に強く感じ、アルコール度数の強さを印象づける。

美味いのだけど、飲む人は選びそう。

■不老泉　純米吟醸 ひやおろし 山廃 木桶仕込■

上原酒造 株式会社(滋賀県高島市)
原材料：米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合：55%
原料米：酒母:滋賀県産「山田錦」(6%)、醪:滋賀県産「玉栄」(94%)
アルコール度：17度
日本酒度：+4
酸度：2.2
アミノ酸度：1.7
酵母：蔵付酵母

製造年月：2021年9月(R2BY)

「蔵の壁板を噛み締めると、こんな味がするかもしれない」

香りほのかドライな17度
今夜は霜降り馬刺とぷりぷり牡蠣とともにいただきました

不老泉　山廃仕込　特別純米　原酒　参年熟成

SAKETIMEで滋賀県1位の不老泉。実は初めてです。(杣の天狗は前に飲んだけど) 熟成酒のパンチはいかに？ 一升瓶3,630円税込。

まず常温。酸が効いた旨味を感じる酒。甘酸辛苦が混じる深い味わい。原酒らしいしっかりボディだけど意外と円やか。ハードパンチャーではない。優しい熟女。
お燗は、上燗～ぬる燗位で更に角がとれたホッコリ感がでていい感じ。

旨い酒ですね♪
3日目以降で少し辛くなったように感じましたが、これは個人の感覚か？

今回、上原酒造さんの瀧川が無かったのでこちらの不老泉を借りてレビューさせてもらいます。
山廃純米原酒　瀧川　上原酒造　滋賀県産100%日本晴　
精米65%　アルコール17度　1BY
熱燗で頂きました。色味はキレイな山吹色で、上立香は熟成感がある香りも感じ、口当たり少しツンとしますが、ふくよかで熟成感のある味わいです。中々良いですが、でも熱燗で頂くにはあと少し味わい欲しいかな。　#note79

不老泉 山廃仕込 酒母四段

H30BYで2年近くレマコムで眠ってました。

液体はかなり黄色で澄んでいる。
香りは穏やかでプラムみたい、スワリングするとコク深いコメの熟した香り。
口に含むと、かなりとろみがあり熟したコメ感と苦み。思った以上に甘くない。
旨味はしっかりあって、温度が上がると生熟感が出てくる。

開栓2日目もプラム的な香りに生熟感。う～ん開けるタイミングを逃したか・・・
お燗はしっかり甘旨が広がる。
この濃厚な感じは、米を濃くしたというよりバターやチーズのようなコク深さ。

その後常温放置にシフトして、ガッツリ生熟感を楽しみました。
かなり熱めに燗にすると、乳酸感と甘みそしてコクがぐっと広がって良かったです。
　

不老泉　純米吟醸　活性にごり生原酒
地元の信頼ある酒屋さんで購入‼︎
入荷したての所を店長さんもおすすめとの事で、
購入しました♪開栓時、フタがぶっ飛ぶ可能性もあり
慎重に開栓、吹きこぼれも無く無事でした(^^)
先ずは上澄だけ！めっちゃ美味い。シュワシュワで
生酒ならではのフレッシュ感あり‼︎オリを混ぜて飲めば、
もうグレープフルーツの様な旨味、酸味、苦味で
素晴らしい飲み口です！日本酒度-2とは思えない
メチャクチャドライな感じが素晴らしい(^-^)
例えるなら光栄菊のスノクレから甘味を少し
抑えた様な感じ。当然スノクレも５星ですが、
あっさりテイストでグイグイ行けるこの不老泉も
５星♪
ピアジオ先輩、この酒は4号瓶は注文出来ず、
一升瓶6本しか仕入れ出来なかったとの事！ぜひぜひ
購入をご検討下さい(^^)

あっ、御燗も飲んでみました！シュワシュワと山廃系の
しっかり味でこちらも激うまです