七本鎗 （しちほんやり）

滋賀県長浜市 冨田酒造
純米吟醸 七本槍
原料米 滋賀県産吟吹雪
精米歩合 55%
使用酵母 協会1401号
日本酒度 +4
酸度 1.9
アミノ酸度
アルコール度数 15度
仕込み水

キレの良いスッキリとした辛口。
米の旨みを感じる軽やかな味わい。
とても飲みやすく感じる、万能に合わせられる食中酒！

滋賀県の玉栄と山田錦を掛け合わせて誕生したのが「吟吹雪」。

冨田酒造さんの七本鎗　純米14度原酒
夏酒出てきてますね～これも夏酒かな
飲み口スッキリ水のよう。うっすら旨味。
ちょっと物足りない。
瓶に直にラベルプリントがオシャレ～白ヒゲ

備忘錄

七本鑓の木の環。
今話題のお酒です。
元まつもと酒造の松本日出彦氏の
武者修行、別誂という事で、
先週末に近所の酒屋に行ったら売り切れ！
大津市の酒屋に行っても売り切れ！
近江八幡の酒屋まで行ったら、
一本だけ残っており、
これを売ってもらった次第。

前回通常版を飲んでおりこれはこれで大変美味しかった。
その時の印象として、シルキーな舌触りに
爽やかな酸味と落ち着いた甘みでしたが、
今回飲んだのは、
以前には無かったガス感。
シュワシュワ。
そこに爽やかな酸味と
旨甘。
これは旨いなぁ。
玉栄の米の味わいと、
フレッシュ感が
食べ物も引き立てる感じ。
無理とは知りつつ
レギュラー化をして欲しいとおもう。

七本鎗　純米　絞りたて生原酒　山田錦
滋賀県産山田錦１００％　精米歩合60％　16度
先週京都の酒屋で購入した一本
濃厚な味わい辛さが残るかな

木ノ輪　武者修行　木桶仕込純米火入。

ついに出ました！七本槍×松本日出彦♪ ５つの日本酒蔵を回る日出彦氏の武者修行ということで、そのひとつがこの冨田酒造。ここにURLとか貼るとややこしそうなので、興味のある方は「死ぬな、松本日出彦。」で検索してみてください^^; ちゃんと「酒造りの武者修行／冨田酒造」まで読んでね♪ さらに日本酒に留まらず、何と「山ねこ」を造っている焼酎蔵にまで入ってみたりと、めちゃ精力的に動かれているようで正に武者修行中という感じですね。いろんな蔵の技や流儀に触れていよいよ自分のお酒を醸す時には、いったいどんな進化を遂げているのか…楽しみで堪りません^ ^

さて、このお酒。ほんのり黄色い液体。鼻を近づけるとツンとアルコール。ところが含んでみると何とも良い香り。アルコールに甘味が溶け込んだようなある意味ウイスキーっぽい香りが鼻を抜けます。酸が柔らかいなぁ〜。独特な木桶の？コク味を感じます。中程度の抑制の効いた旨味は綺麗な球体のイメージ。これはあまり記憶にない味わいです。日出彦氏はおろか、七本槍としても今期初めて挑戦したという木桶仕込なので、最初から100%設計された酒質ではないでしょうね。やってみたらこうなった！みたいなw 面白くて、ちゃんと美味しいです。丁寧に飲まないと勿体ないな^ ^

3日目。
含むと一瞬生酛のように感じます。でもやっぱりそれとは違う何とも言えないコク^ ^ 今日は甘味が伸びてますね…いや、他の旨味と切り離されたって感じかな？この甘味が変に砂糖っぽいやつじゃなく、ふだん米の甘味と言ってるのともちょっと違う…甘栗っぽい甘さ？？何とも独特で魅力的♪ その甘栗が、コクを伴った辛旨味の後からワンテンポ遅れて単独でヌルンと顔を出す感じ。ひとくち含むごとに、ヌルンと。あぁでもやっぱりこれはウイスキーっぽいのかな？そんな熟成された物じゃなくてブレンダーが味見するような、まだ3年くらいの薄ーい原酒。そこへさらに柔らかい酸が絡んできて、不思議な余韻を残します♪ ちなみに純米酒と言いつつ精米歩合は50%。確かに純大と言うより、純米酒の方がしっくり来る感じの味わい。いやほんと面白いお酒です。こういうお酒が出来ると、またここから色んなお酒の構想が広がったりするんでしょうね〜。日出彦氏にも凄く良い経験だったんじゃないかと、また勝手な想像^^; 4号瓶しかなかったのでもう終わりです。来期の木桶シリーズも俄然飲んでみたくなりました！

七本鎗　純米　無有ムウ　火入れ　
米の生産者に生産地の住所までラベルに記載されていて、全量農薬不使用米のこだわり。熱燗で、色は薄く黄色みがある。香りよし米の香り。口当りふくよかな米の旨みが口に広がり、ちょっとびっくり。めっちゃ旨い熱燗。超オススメ熱燗酒　#note90

今宵はこちら！
昨年末に色々とあった澤屋まつもとの松本日出彦さんの武者修行。様々な蔵で醸すお酒の第一段◎
久々の七本槍。玉栄、木桶、低アル。
どんなお酒？と興味津々で購入( *´艸)
ラベルに肩ラベル。全体的なデザインがアガベ的と言うか新政的と言うか(*´-`)
味わいは旨味系の七本槍らしさに、軽やかさと米の甘味とがプラス☆
花の香、田中六五、千禽、新政。これからも松本氏の挑戦が楽しみですね(’-’*)♪
開栓六日目、今日が最高！キンキンに冷やすと、旨味系ながら軽やかで、酸が立ち口内で甘味が広がる。モダン系旨味酒☆

生酛純米　火入れ
爽やかな酸味はメロン、スイカのような香り。
味わいは決して甘くなくサッパリ、
苦味もきっちり。
食事を邪魔せずに、
それでいてしっかり強い。
旨い酒です。

今日は天気予報通り夏日！
駅まで歩いてらいい汗かいた。
湿気無くカラッとしているから気持ちいい陽気っす。
毎度電ポチ。
今日は気合い入るー❗️

長男のカレンダーでは23日が『シガーラッシュ❗️』
ちょびっと早いけど前章編で‼️
滋賀酒をレビューする時、必ず行わなければならないコト。

1、必ず入浴し身を清めるコト

2、滋賀の方向に向かって黙って呑むコト

3、滋賀神の福神様の許可をいただくコト

以上3つの掟を厳守しなければ滋賀のシガラミの祟りが降臨し、琵琶湖に於いてダップン金魚のフン様が背面から離れないと言われています。
ラーメンズの「千葉！滋賀！佐賀！」も、滋賀の圧力で作られたって言われてますし。
皆さんも滋賀をなめないようにお気を付けください♪

七本鎗 低精白純米 80％精米火入れ 平成30酒造年度

ではJOUからいきます
音は滋賀！
アル感とセメダイン香味。
口中と喉に辛━━━━っ！
結構辛いのね。
ちょびっとトロミ。

燗ちゃん
辛味から入り喉の上にじ━━━ん。
喉の奥にが━━━ん。
ほ━━━━っと来て脳が滋賀に。

ぬる
まったり甘トロ。
酸味もうっすら。
気分は滋賀。

らぶ❤️
甘甘ミルキー。
サラッとしてシャープに！
ラストに僅かな滋賀辛味が心地よい。
うん、OK滋賀‼️

冷たい
トロ、辛から入りやっぱり喉にじ━━━━ん！
セメダイン味なくなってシガラミがいっぱい。

七本鎗はバナナって聞いていたけど、バナナ感は無し。
フルーティー感も無し。
滋賀！滋賀！滋賀！
ザ・滋賀酒！でいいんでしょうか？
滋賀君臨、犬神様‼️笑

まとめ
どんな温度でも滋賀る食中酒でした。
小ばば酒っすねー❤️

使用米 滋賀県産玉栄100%
精米歩合 80%
日本酒度 ＋7
酸度 2.0
アルコール度数 16度
一升2970円

2年寝かせてあるとは思わなかったほど滋賀です。

滋賀は滋賀犬
志賀高原は長野たぬき
滋賀の首都は大津
滋賀の花は石楠花
滋賀の名産はふなずし
滋賀の人口1412295人(犬は含まれません)
滋賀の有名人は西川貴教？福丸ちゃうの❗️
色々滋賀のコト調べたら…。
めちゃくちゃ良いところだねー❤️