七本鎗 （しちほんやり）

【滋賀 冨田酒造のお酒】
七本鎗 木ノ環 木桶仕込 生原酒
滋賀県産 玉栄100%
長浜市高月町 もりかわ農場産米
精米歩合60% Alc.15度
酒度+1.8 酸度1.8
協会901酵母

酒蔵が初めて木桶で醸したお酒。

香りはほんのり。
とろーりとした質感。
含むと控え目な甘さ。
全く角がなく
ぬるっと旨みが上がってくる。
キレ？
そんな鋭利なものはなく
穏やかにじわっとなくなる。
じっくり、ゆっくり、しみこむ。
木の香り・・・
わかんなかった。
これからこの木桶には蔵の精霊が宿り、
また違った味わいになるのでしょうか？
楽しみです。

「七本鎗 純米 滋賀渡船6号」

昨夜も琵琶湖の浜におりました。
浜のお供はコイツ。
自分でもビックリの初レビュー、滋賀の七本鎗。
この渡船は初めてです。

渡船知ってるよ～、濃いんでしょ？
と一人で乾杯。

ん？この香りはあれだ、バナナ。
そんなバナナ！？と一口。
あぁやはり完熟ではないバナナ。
でもでしゃばらない程度の落ち着いた甘味。
ところが後から初めて経験する風味が追いかけてきます。
はて？どこかで食べた味…。

あ！こ、これは…。
お寺の味…。
もしくは神社(笑)。

杉的な木造建築に微かにお香の混じった香り。
要はバナナ食べながらお参りしたらコレになります(笑)。

まあモチロン誇張表現ですが、実際は凄く落ち着いたいぶし銀的旨い酒です。


という訳でまたしても一本しか釣れなかったビワマスを、ベランピング de 土鍋ビワマスご飯にしてみました。
昆布と炊いた土鍋ご飯に、桜の焚き火で焼いたビワマスのほぐし身を混ぜてかっ込みます。
そして〆はビワマスから取った出汁で、ビワマス茶漬。

こりゃ我ながら総合優勝(笑)。

七本槍 純米 久し振りの七本槍。「例の」高級食材スーパーで購入。30ドルくらいだったかな。まあ、それといって特徴ない感じかな。それなりにイケる。

木桶仕込 木ノ環。
落ち着いたメロンなジューシーな入り、やはり落ち着いた旨み甘み、ジューシーなまま僅かな苦味でふわっと残る。
落ち着き払って華がある、粋なやつ。

木桶仕込みの限定酒。長浜に遊びに行ったついでに購入。
まずは冷やでいただきます。
爽やかな酸味と旨味、さらりとした口当たり。
後口も後引く旨さ。
七本鑓のキリっとした感じとは若干違う味わい。
でもこれはこれで旨い。
まるで大治郎や一博のような。
木桶仕込みと言うプラシーボか、
木の香りもあり。
次に上燗程度に温めてみたところ
炊いた米の香りと、甘みが膨らみ
これも旨い。
これ限定と言わずレギュラー化してほしいです。

七本槍　冬季限定　純米　活性にごり酒
お米は玉栄を使っています。
甘さもあるようですが最後は引き締まりますね。
おりがよく絡んでいて生きたお酒を
まるごと堪能できます。

ふぁー、っとぐんぐん飲める。しゅわしゅわで香り弾けてすっきり果実の甘さ。ヤバい、飲むペースが早い。

今日はバリエーションを増やして調理(^^)北大路魯山人の愛した銘柄を抜酒‼且つ、常々滋賀広報に尽力されており、その影響大の福丸様未投稿につき、恐縮ながらレビューさせて頂きます(笑)
♯スペック
・アル17度
・酒度+3
・酸度1.8
あまり癖無い印象ですが、醸された地はしがらみたっぷり(笑)楽しみですね～♪
それではご当地酒文化に敬意を表し「がいっと抜刀♥」
本来ならば郷土のお料理を合わせるのがセオリーですが、ビワマスの調達が難しい(笑)福丸様が雄大な大海原をカヤックで駆け巡る様子を想定(笑)調達の折には、あのお酒で(笑)
それでは早速抜栓‼久し振りの透明感(^^)
上立香は森林で食べるメロン(笑)清々しく瑞々しい‼
含むと…
甘しょっぱいみたらし団子(笑)醤油や味醂系で濃い(笑)ゴクリとやると、しょっぱ～(笑)舌先にテイストは張り付いて、アルは鼻先へ一直線‼酸も適度にあるが、みたらし団子が妨げる(笑)遅れてお米の旨味顕在化し、後口カカオで辛口キレ(^^)フレッシュ感は薄いのが残念ではありますが、ケミカル要素が少ないのは好感します(^^)やや固い気がしたので20分放置しましたが甘さが減退した為、多くの日本人が好むであろう甘しょっぱいテイストは冷やが良いっすね～‼
この時点で結構補完している為、不安要素大ですが(笑)取り敢えずレッツマリアージュ(汗)
♯本日のアテ
・平目薄造り、縁側刺身、皮あぶり
・ウミタナゴ薄造り(笑)
・ヤガラ焼霜造り、昆布締、尻尾塩焼
・アワビ
・牡蠣
・なめろう丼レモン酢飯version
・カステラ玉子焼き(笑)
♯お酒とのストロングポイント
・ウミタナゴ×山葵醤油でしょっぱさ減、甘味増進
・ウミタナゴ×山葵塩で相殺
・平目×山葵醤油で相殺
・平目縁側×山葵醤油で甘味増進
・ヤガラ焼霜×山葵塩で辛口に
・ヤガラ昆布締×生姜醤油でしょっぱさ減、辛口に
・アワビ×山葵で相殺
・牡蠣×紅葉おろし×ポン酢で相殺
・なめろう×梅肉醤油で相殺
・カステラ玉子焼きで相殺(笑)
基本は甘さや旨味が強い素材との相性がすこぶる良い♪あと、酢飯とも‼
♯昇天アテ
・金ヤガラ焼霜
・銀ウミタナゴ(笑)激安‼
・銅牡蠣
♯ゴールデンタイム
・お酒～お魚さん～なめろうか玉子焼き(笑)
いやぁ～‼滋賀タイムを漫喫しました♪この甘しょっぱい感覚はDNAが欲する(笑)魯山人愛飲に納得‼単体だとアクが強いと感じましたが、お料理と合わせると引き立てに転ずる‼しかしながらアルコールの主張は確りしている様相に真髄を見た(笑)
そんな魯山人の名言をご紹介
「趣味が出てくると面白くなってくる。
面白くなってくると否応なしに手も足も軽く動くものである…」
多趣味な福丸様にぴったりのお言葉ですね(笑)

前から飲んでみたいと思いつつ、
なかなか機会が無かったのですが、
もう今シーズン終わりに差し掛かった所で
出会いがありました。

スクリューキャップを少しづつ開けたり閉めたり
して内部のガスが落ち着いたところで開栓。
バナナ、メロンのような爽やかな香りが
とても良いです。
グラスに注いでみると、もろみが濃厚に入って
ガスと共にしゅわしゅわ。
含むと舌にはサッパリ、鼻から爽やか香りで、
見た目のイメージと違い飲みやすいお酒。
料理に合わすと味が負けてしまう様な繊細さも有り。
これ単独、もしくはあっさりした肴と
サッと飲んでしまった方が良かったかな？
澄んだ部分に再分離する前に無くなりましたので、
その味は分からず。

器に口を付けた感じる芳香、口に含んだ瞬間に広がるフルーティー。それでいて無濾過生原酒のしっかりとした口当たりと喉ごし。余韻とキレの両立。