神開 （しんかい）

神開 kvin No.77 「あまずっぱい」
リンゴ酸高生産のNo.77号酵母使用 。
爽やかな酸とやや華やかな香り、
味わいはサラリ 。
■原材料:米、米麹
■原料米:滋賀県産日本晴
■精米歩合:60%
■酵母:№77
■アルコール度数:14(原酒)
■日本酒度:-24.0
■酸度:3.1　

神開 参号菊酛
「水酛(みずもと)」は三段仕込み、「菊酛(きくもと)」は二段仕込み。
一度に投入する米・米麴・水の量が多くなるせいか、酸が高い。
乳酸の甘い香り。豊かな甘味としっかりとしたジューシーな酸。
■使用米:日本晴70％
■酒度:-30.0
■酸度:3.6
■酵母:蔵付酵母
■アルコール:15度

神開 kivn No.77 「あまずっぱい」

ジャケに惹かれて飲んでみました♪

想像以上に美味しくて思わずおかわり⁉︎

Cocomero & Limone

あまさのなかにも、きれあり


ラベルも良い

飲み口は辛めのライム。
落ち着きのある味わいでした。

久しぶりの山廃

落ち着く味です。

うまい！

saketaku4ヶ月目
飲み口も香りも甘いです
くせも比較的少ないので、飲みやすいです。

滋賀県、、侮れない酒所です

神開 純米原酒 大辛口 ひやおろし 720ml 1,300円
熟〜い香り、久しぶりにちろりに注ぐと、けっこうな黄金色
含むと、まっろーい旨酒がすーっと沁みます
燗すると、香ばしいような、熟したお酒の香りがふわふわ漂います
含むと、やっぱりまろまろーくて、旨くて、すすっと沁みていく感じ

アテは味噌漬生姜
味噌のコク旨と生姜のビリビリとお酒の旨旨まろまろが合います
チョコレートと合わせてみると、お酒の酸味が引き出されましたが、あんまり合わない(￣∀￣)

神開は今まで甘濃いいのしか呑んだ事がなかったので、かなりのイメチェンでした
飲んだことがある中で近いと思ったのは、奥播磨の純米酒かな〜奥播磨の方が甘みがあった様な気がしますが
どっしりスルスル系です

藤本酒造の神開、6割磨き、湖南山田錦7號ととても長い
名前のお酒です。
私滋賀県人でありながら藤本酒造さんのお酒は今回が
初めて！
去年の11月製造とあり、熟成した味わいを想像。
注いで見ると山吹色でどっしりした香り。
熟成した漬物っぽい香りながら含むと上品な甘みと
ピリッとした刺激もあってなかなか美味しい。
濃い味わいのアテに負けないしっかり味。
燗にしても美味しくいただけそうです。

神開 参号菊酛 純米酒 無濾過生原酒 720ml 1,350円
重めな甘酸っぱい香り
含むとトロッとあまぁぁーーい＋キュン酸、ちょい苦がふわっ
温度上げると、香りも味わいも濃さが増します

神開さんの水酛仕込みシリーズ、今回は水酛の中でも、2段仕込みで、そやし水の癖が残り易い、菊酛という仕込みだとか…
酒屋さんに説明いただきましたが、そもそも基礎を解ってないのでよくわからず、でも攻めなお酒だっていうのはわかりました(^-^)

以前にいただいた弐号の水酛は、ジューシーデラウェアに驚いたのですが、参号はラムレーズンシロップに進化している気がします
濃いぃのでゴクゴクはいけませんが、無くなると無性に呑みたくなる中毒性あり(°▽°)
疲れて低血糖な時に呑んだらめちゃめちゃ沁みそうです


そして、このラベル好っきゃねん大会( ^ω^ )

たいていの日本酒はジャケ買いです
最近はSAKETIMEのおかげで、このラベル見たやつ！というパターンのジャケ買いも増えています(^^)

見た目が好きなお酒…と考えると色々ありますが、その中でもこちらはこの薄水色の瓶に、苔色のお洒落レトロラベル、全体の雰囲気が好みです
もののけ姫のデイダラボッチとか、千と千尋の龍のハクとかを思い起こすような…
神開ならぬ新海監督の君の名は。のあのシーンにもし登場してたとしても、あまり違和感ない神聖な雰囲気もあります