神開 （しんかい）

神開 参号菊酛 純米酒 無濾過生原酒 720ml 1,350円
重めな甘酸っぱい香り
含むとトロッとあまぁぁーーい＋キュン酸、ちょい苦がふわっ
温度上げると、香りも味わいも濃さが増します

神開さんの水酛仕込みシリーズ、今回は水酛の中でも、2段仕込みで、そやし水の癖が残り易い、菊酛という仕込みだとか…
酒屋さんに説明いただきましたが、そもそも基礎を解ってないのでよくわからず、でも攻めなお酒だっていうのはわかりました(^-^)

以前にいただいた弐号の水酛は、ジューシーデラウェアに驚いたのですが、参号はラムレーズンシロップに進化している気がします
濃いぃのでゴクゴクはいけませんが、無くなると無性に呑みたくなる中毒性あり(°▽°)
疲れて低血糖な時に呑んだらめちゃめちゃ沁みそうです


そして、このラベル好っきゃねん大会( ^ω^ )

たいていの日本酒はジャケ買いです
最近はSAKETIMEのおかげで、このラベル見たやつ！というパターンのジャケ買いも増えています(^^)

見た目が好きなお酒…と考えると色々ありますが、その中でもこちらはこの薄水色の瓶に、苔色のお洒落レトロラベル、全体の雰囲気が好みです
もののけ姫のデイダラボッチとか、千と千尋の龍のハクとかを思い起こすような…
神開ならぬ新海監督の君の名は。のあのシーンにもし登場してたとしても、あまり違和感ない神聖な雰囲気もあります

神開 一番汲み 2020 生酒 純米しぼりたて
フレッシュな香りと軽めの吟醸香。
瑞々しい甘み酸味。余韻に心地よいドライ感。
使用米:滋賀県産吟吹雪100%
アルコール度数:17度
精米歩合:60%

神開 Cocomero&Limone

軽い感じで、くどく無い甘さ

飲みやすく美味い

藤本酒造
神開 あまずっぱい (720ml)
2021年4月
¥1,430(税込)

■アルコール度 ; 14度
■原料米 ; 日本晴
■精米歩合 ; 60%
■日本酒度 ; -24.0
■酸度 ; 3.1
■アミノ酸度 ; 不明
■酵母 ; 協会 No.77

神開 HATADA☆SHAKE 一つ火 720ml 1,200円
まず上澄み、香りは嗅ぐの忘れました(^ ^;)口に含むとトロッと甘ーくて一瞬バナナも感じつつ、濃い甘酸フルーツの様なジューシーさ
混ぜると、ザラトロッとした米ポタージュ…澱のコク苦アルコールに甘旨が混ざって違うのみもの！食事に打ち勝つ存在感です
1本で2度美味しい

軽くすっきりだった記憶。
これも後日再確認しよう。
↓↓結果↓↓
まさしく青春の甘酸っぱさに変化♥️

水酛作りの神開。
甘い、甘いぞ。酸味もあるぞ。キムチが合う。
乳酸菌のシンクロ。

神開 水酛弐号 生酒 720ml 1,350円
はっきりした、乳酸米〜な香り
じゅわっと濃い甘っっ！酸っ！で、後味に確かな紫色ブドウを感じます
アルコール感は全然ないです
単体でチビチビ系？食事に合わせるとすると何が合うのだろう…チーズ…？
お洒落レトロラベルと薄水色のビンの見た目も素敵
ど好みで最高です　まだ飲み切ってないけれどリピートしそうです

神開　再醸仕込2020生原酒
酒屋の冷蔵庫で神開のにごり酒HATADA SHAKEの隣にあったやつ。
再釀仕込=貴醸酒　に興味があったので購入。四合瓶1,540円税込
家に帰って裏ラベルをよく見たら、下記のスペックはにごりと全く同じ。
原材料名：米、米麹、清酒
米：日本晴
精米歩合：70%
アルコール分：16%
日本酒度：－20
これはにごりを濾過したやつかな？

初日、冷たいの。トロッとした口当たりから、強い甘味がドーンときます。甘━━━い！濃い━━━！
二口目からは甘さに慣れたのか、酸味と旨味も感じられます。
2日目。甘いですが、酸味も強まり、辛みも出てきました。濃いめの甘酸っぱい味でいい感じです。お燗は、酸味と辛みが強めになり、キレも良くなる。

美味しいけど、晩酌よりもデザートに向く酒かな。もう少し放置したら面白かったかも。

神開 水酛壱号

日本酒にハマるようになってから、毎年楽しみにしているdancyu日本酒特集号。
光栄菊に磐城壽、ちょうどタイムリーに飲んでたー！と嬉しくなって。

モダンなお酒を勉強せねばー！と読み漁る（笑）
なるほど原点回帰！水酛、生酛、山廃かぁー。
ん？水酛！？
そう言えば、水酛で前から気になってたやつ思い出した！
思い立って即購入！（笑）

久しぶりの滋賀酒！（福丸さんに怒られそう。笑）
よく見かける神開ですが、何気に初めていただきました。

水酛元祖、奈良の大倉本家さんの指導の元に造られたプロトタイプ零号を経てリリースされた壱号。

開栓シュポン！瓶から漂う香りは久々に嗅ぐ滋賀酒の香り。華やかさ皆無！（笑）

グラスに注ぎニオイを嗅ぐと…何か香ばしい。
とにもかくにも含んでみると…
甘酸っぺ━━━━！！
マスカットヨーグルトって前評判をどこかで見たんですけど…
✕マスカット→◯レーズン
✕ヨーグルト→◯バター
レーズンバターロール！！

何かもう衝撃的過ぎて（笑）
これってホントに日本酒？米が原料とは思えないです。
そうかこれがモダンな味なのか…。
ラベル思いっきりクラシックですけど（笑）