風の森 （かぜのもり）

風の森　愛山　807

うまい！

口に含んだら、柔らかな甘味とチリチリ感
コメの旨味がふんわりと広がってきます

807の山田錦です。
微発泡からの甘酸旨！
後味の苦味は控えめです。
前回、風の森を飲み比べた時は、
酒米の違いかと思ってましたが、807シリーズは、
後味の苦味が控えめなのかもしれません。
でも、807の秋津保は無いみたい。
雄町を飲もう！

風の森 秋津穂65
浅野日本酒店
念願の風の森。爽やかな甘味。

風の森　FINAL EDICHION 雄町60
発泡感ばっちり。
しゅわっしゅわでキレ良く美味しい。
やはり風の森は低精米が美味しいですわ
これがファイナルとは惜しい。
また酒屋行って2本ほどストックしとこうかと思います。

昨日は実家の田植えを手伝ってから飲んだせいか、飲み過ぎて翌日頭痛が酷かった…
来年は酒米でも少し作ってみようかな

風の森　FINAL EDITION　雄町60

雄町のいい匂い、シュワ→甘↗少酸→少少苦

甘みが徐々に強くなって広がって切れていく、その中にわずかな苦味、硬水感がある

温度が上がると甘み↑、＋旨味、芳醇で雄町らしさが出てくる

以前、秋津穂65を飲んだ時は苦味硬水感が強く好みではないなと思っていたが、

最近風の森のレビューが多く気になってしまい購入

この雄町60は買って大正解！とてもおいしかったです！

（２日目）酸味↑

奈良県御所市 油長酒造
純米奈良酒 風の森　無濾過無加水生酒
原料米 奈良県産秋津穂
精米歩合 65%
使用酵母 K-7系
日本酒度 2.5
酸度 1.9
アミノ酸度
アルコール度数 17度
仕込み水

香り穏やか、炭酸が強いですね。
余韻にふわっとくる香りからキレていく。
でも酸は残りますね。
常温で飲むと香りが立ち渋味が強くなる感じです。
2日目の方が好きですねー。

以下、記事から抜粋
「風の森」の酒名は同市内にある風の森峠から付けられました。
峠付近は、日本で一番早く稲作が行われた地域だといわれ、金剛山麓から強く吹き抜ける風を避け五穀豊穣を祈願して、風の神である志那都彦神(しなつひこのかみ)を祭神とする「風の森神社」が近くの森に祀られています。

『風の森』の定義
＊全量、濾過器やフィルターを通さず無濾過である
＊通年、一切火入れをせず、また一切割り水をしない、生原酒である
＊全量純米酒で、アルコールを一切添加しない

創業1719年。それまで営んできた製油業から酒造業へ転じる際、酒の命とも言える良質の水を求め、現在の地に蔵を築きました。

笊籠採り（イカキどり）．．．
無濾過生原酒に頑ななまでにこだわり、常温でも生ヒネしない酒質にするために、12代目蔵元・山本氏が考案した独自の搾り方。モロミの中に、笊籬状（いかきじょう）のスクリーンを沈めて、モロミと清酒を分離する画期的な技法で、搾る際に酒が空気に晒されるのを防ぎます。
これは、長時間空気に晒される吊るし取りを凌ぐと考え、蔵元は所蔵していた全ての斗瓶を廃棄しました。

風の森 FINAL EDITION 山田錦60

優しい甘い香りで葡萄っぽい
上品な感じがするこの香り大好きです。

味はさておき風の森特有のほのかなプチプチ感が本当に心地いいー！
スッキリした甘さと控えめな苦味がバランス良くて美味しいなぁ
グラスに注ぎたてはプチプチ感があってきにならなかったけど、プチプチ感抜けたあとは少し苦味が目立つかな

2日目以降もプチプチ感が落ち着いただけで大きく味が変わる感じはなかったです。

風の森雄町が一番好きだなと思ってたけど、山田錦もスッキリしてて美味しい。
どれを飲んでも本当に外れのない風の森最高！

風の森　露葉風807
開栓後のシュワピチ＋旨酸甘＋飲みごたえ＋コク
パエリアと相性良し！そして空になりました

風の森　雄町　407。
風の森五種類目は雄町を40%まで磨いた一本。
目出度くも三人目の子を迎えることがはっきりしたのでこれを口実に開けた。
果実味のある豊潤な香りに淡い酸味、苦味。すっきり透っていく味わい。発泡感はない。がそれがこのお酒に落ち着きを感じさせるのか。
肴は鯵のタタキ。旨い一本と出会えた。一度限りのチャレンジが惜しい。

純米酒 無濾過生原酒、ALPHA TYPE7。
奈良県産 露葉風70%精米×K-7系酵母。
Light日本酒度＋10以上、酸度1.5、
Full 日本酒度−10以下、酸度3.0、
のセット、ロゴ入り玻璃王ビーカー付き。

共にベッコウ飴の香り、BBQには辛口寄り
Light 3 : Full 1が美味しかったです！
自然に栓がポンと飛ぶフレッシュ感が、
たまらんです♪

いつまでも続け〜caimさんフォエバー！
良い夕焼けだ〜♬

税込4180円／４合瓶×２本セットは、品川区の
ワダヤさんで購入。