篠峯 （しのみね）

【篠峯】★★★★ 篠峯 純米生原うすにごり酒 65% 17度
開けたては発泡感。
味わいは酸味がレモン、オレンジ様の柑橘系。でも黒糖の甘味もあり。アルコール度数も高く、もったりとした口当たり。
#sakenote

純米山田錦　生酛無濾過生酒。

木曜日
久々に大好きな篠峯ですが、今回は生酛です。薄っすらと洋梨や西瓜の香り。口に放り込むと、のっけから容赦なく舌を刺すスーパードライ！これこれ、久しぶり〜♪ 私の中ではいわゆる辛口なお酒と篠峯に感じるドライは別モノです。ばくれんとかのは「辛い」で、「ドライ」は稀に守破離にも感じる爽快感に繋がるやつです。そこに甘くないジューシーが一緒に押し寄せてもう堪りません^ ^ しばらく経って少し温度が上がると旨味を感じやすくなります。ほんのり甘味は山田錦らしく、そのほかにベルガモットやらメープルジャムみたいな味幅を感じる旨味。もちろん口開けの篠峯なんで旨味のボリューム自体大きくはないですが、その全体は意外に円やか。生酛なのが良いのかもしれませんねー^ ^ 篠峰の個性がブーストされている感じで旨過ぎです！

3日目。
ぐっと落ち着きました。と言っても篠峯っぽい範疇で落ち着いたという感じ。極端なドライ酒ではなくなりました。旨味はフレーバーっぽい横への展開ではなく、コクのある縦への展開に転じました。生酛っぽいと言えばそうなんですが、これはなかなか…飲んでて楽しいです^ ^

4日目。
森林、土のミネラル？キノコ？マッシュルームっぽい？速醸の篠峯とはまた違う、個性の爆発した味わい。いわゆる生酛っぽい味の厚味やコクやミルキーな酸と、篠峯っぽいティーソーダ感が絶妙に融合して何とも面白いことになってますw これは好き嫌い分かれると思いますが、私はかなり好きです^ ^ あ…そもそも篠峯ティーソーダ説は個人的なものでどこからのお墨付もありませんので^^; 星は5.0でも良いくらいですが、ハマらない人には3.0のお酒かもなぁ〜と思います。

篠峯　雄町　純米大吟醸　一火。
篠峯二本目。夏酒と迷ったが雄町、純米大吟醸ということでこちらを選好した。
全く心配していなかったせいもあるが、開栓時に蓋が飛んで行った。驚いた。
飲み口は意外にも酸味から入る。甘味は控えめ、雄町の旨味が前面に感じるか。例によってレマコムから出したての冷酒で飲んでいるが、これはひょっとして燗酒向きなのか？キレはいい、ドライというのか。
前回の夏凛から期待したものではなかった。しかし一升ある。燗酒も試してみるか。

爽やかな酸味
たしかに夏色
うまい

奈良県のお酒は特徴ありますね。
清酒発祥の地だけあってどれも味に深みが・・・・・・・

篠峯　雄町　純米吟醸　ー夏凛　無濾過生酒ー。
夏酒二本目、初篠峯、好きな酒米雄町。
軽く甘めの飲み口、旨味がたっぷり、ほろ苦く後味すっきり。
アルコール度数は15度と軽いわけではないがすいすい呑める。
肴は初めて市販のお好み焼き粉を使わず、粉から作ったお好み焼き。
子どもにはいまいちだったようだが、生地が少な目キャベツたっぷりでうまい。
2800円＋税とはありがたい。一升で買ってよかった。もう一本酒屋さんに残ってるといいが。
うまい。

安心安定のしのみね美味。緊急事態宣言以来久しぶりに実家に帰って両親と飲みました。
旨味があって爽やか甘味と酸でジューシーな夏酒です。
鰹のたたき、かき揚げとも最高にマッチしました。
しのみね、やっぱり好きだなぁ

フルーティな甘みと雄町はやっぱり美味しい。

原料米／赤磐産雄町米100% 日本酒度／＋6.5
精米歩合／60% 酸度／2.0
アミノ酸度／0.9 酵母／協会9号
アルコール分／17.5％

篠峯 雄町 純米吟醸 凛々
中取り生原酒 うすにごり
2018BY

これうまいな〰️‼️