櫛羅 （くじら）

日本酒スタンド酛 田町店🍶週初めは、日本酒を始める🍶

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櫛羅　純米　山田錦　80
-にごりざけ　生原酒-
この時期楽しみなにごり酒ですが、その中では超スッキリ辛口な印象です。精米歩合80%ながらも雑味はなくきれいな味なので、すいすい進んでしまう美味さです。食中酒としてもとてもいいと思います。

櫛羅　純米一火原酒　秋上がり

少し冷やして
香りは控えめ
原酒ならではの力強さあり
かと言ってシャープな力強さに一振りしてるのではなく、秋酒ならではの円熟さもあり
クラシックだけどそこまでパワフルな味わいではないかも

奈良も美味しい

今宵の地酒は、奈良の「櫛羅 / 秋あがり」です。
酒米が山田錦らしからぬ辛口酒ですが、奥にちゃんと旨味が隠れています。
綺麗な辛口が爽やかです。
最初から辛口酒を呑むというつもりで口にするならこのお酒はアリですね。

櫛羅純米一火原酒秋あがり
20241105

櫛羅 純米 にごり 生原酒
極低精白的銳利酒感

櫛羅系列第三彈！自社栽培御所市櫛羅産山田錦，低精白，精米度僅80%全新登場！並且是首次採用濁酒並限定數量的酒款。酒體的新鮮感被鮮活的傳遞到舌頭上，唯有山田錦才有的強勁旨味與很千代酒造的銳利酒感堪稱一絕！因為使用了協會11號酵母，因此比起了過往的櫛羅更為俐落！酒精濃度也是僅有14%的無濾過生原酒，對於口腔的回饋相當悠長而不膩，是款很靚又不小心喝太多的酒！

可以跟精米步合60%的版本一起喝，兩款的優點在比較之下各有長處，清爽可以感受到柑橘香氣與洋梨、白桃，伴隨著氣泡感的刺激與清晰的酸度，甜味低帶有清涼感的風味，尾韻的Dry感也十分漂亮，雖然精米度80%帶來酒體的扎實感但完全不厚重。

釀造年度 2022
地區 奈良縣
酒造 千代酒造
日本酒度 8.0
酸度 0.6
酒精濃度 -
酒米 -
精米步合 80%
等級 純米酒
釀造手法 原酒 , 無濾過 , 生酒(無殺菌)
品飲筆記 -
口感 辛口
酒體 輕盈

櫛羅　純米 一火原酒　秋あがり。冷酒で開封、冷酒で呑む。香りはアルコール感と米。口に含むと爽やかな旨味と原酒らしいアルコール感。後味に苦みと酸味。肴に合わせると旨味が負けて、苦みが強く出る。基本的に単体で呑んで、つくりの綺麗さとさっぱりとした旨味を楽しむのが良い。一日後、冷酒で呑むと水のような酒に変貌。旨味が死んだのか、一時的にそうなったのかは不明。燗にするとじりじりと旨味が出てきたが、個人的には旨味がなくなるのが早い酒なのではないかと思う。これは路線変更なのか、一時的なものなのかが気になる。

ほのかなラクティックな香り、と思ったら、あぁ、生酛だったのね、と知らずに発注したくじらの生酒。乳酸的ではなく、硬い酸味といえばよいのかな、ともあれ刺激のある呑み口です。
これを辛口と言ってしまうとなんとも平坦な表現になってしまう。果実感でもなく、ミネラル感でもない酸味。良い主張をしてくれて、キモ刺しにあいます。ラベルにはワインでいうところのテロワール的なことが記されています。