花巴 （はなともえ）

花巴 水酛純米 無濾過生原酒 直汲にごり
前回飲んだ水酛×水酛が衝撃的だった花巴、頂きます。
瓶の上に固まって浮いているおり、ビジュアルから玄人向けで良いですね〜笑
注ぐと、もはやスプライトばりにシュワシュワ。微炭酸どころではないです。
口に含むと、はっきり感じる炭酸。甘みはほぼ無く、酸味と複雑な旨みが口いっぱいに広がります。
超絶クラシックな味わいで、昔の人も飲んでたかも知れない。とノスタルジックな気持ちにさせてくれます。
これはとにかく。。。クセがスゴい！！笑
でも旨い。常備して食中酒に、という感じは無いですが、たまに無性に飲みたくなる、唯一無二の味わいです。
アルコール度がもうちょい低かったら、個人的には最高なんですけどね。

今夜は故郷奈良のお酒をいただいてます。
発泡性が高いので少しずつガスを抜いて、
飲み始めるまでに５分ほどかかりました。
甘さもほどよく美味しいです‼️

水酛純米　無濾過生原酒
恐らく初めての水酛
落ち着いた酸味を感じる香り、やや熟成感のあるどっしりした旨味を含んだ穏やかな酸味です

花巴　水もと純米無濾過生原酒
酵母無添加　2019BY
al.18％　精米70％

水もとのお酒、初めて頂きました。
スゴいド迫力で、酸味をとても強く感じ、
干しブドウのような酸味です。

熟成酒、酸の高いお酒が苦手な方は
絶対止めたほうがよいです。

ほんの少しづつ、頂くお酒です。
冷酒ですと、かなりキツい酸を感じ、
お燗すると、甘みがでてきて柔らかく
蜜感を感じて、ゆったり飲めます。

開栓後の、味の変化を楽しみたいです。

昔昔のお酒は、このような味わいだったか？
と想像したりします。

花巴 Splash 山廃 純米大吟醸
活性にごり 無濾過生原酒

初・発泡。
あんまり暴れないでよね、と
なだめすかして格闘20分。
でも、手懐けてしまえばこっちのもん。
ほら、あんた、いい味してるわー。

去年の唯一の満点酒
今年も買ってきた
開栓時、かなり濃厚
個性満開
2日目、初日よりまったりして飲みやすくなった。
好みは分かれるでしょうが、私は好きです。
2日目以後が楽しみ。

水酛づくり純米　無濾過生原酒

奈良のお酒
日本全国でも珍しい水酛づくり
酵母無添加で、生米を水に浸けで乳酸菌を生み出す製法とのこと。
詳しいことは分かりませんが勉強を兼ねて飲んでみました。
独特の香りと酸味ですね。
奈良吉野といったら桜とか吉野杉とか山深いところのイメージですが発酵の文化が根付いているそうです。
独特の酸味があり最後に舌に残る感じは少し梅酒のような感じがしました。かなり好みが分かれるお酒です。

花巴 速醸純米 無濾過生原酒 20年3月製造
「酸の表現を引き出した」酒とのことだが、開けたては酸っぱくて飲めず、約2年の熟成を経て提供しているとのこと。
んー、、、すみません酸っぱい>

花巴 水酛ｘ水酛 無濾過生原酒
記録用

花巴　山廃本醸造　無濾過生原酒

森野屋