花巴 （はなともえ）

開封時に立ち込めた香りが、今まで日本酒では感じたことのない、果実のような花のような、複雑な香りです。口当たりはなめらかで、少し渋みもありつつ、あらゆる果物の複合体のようで、ワインに近い飲み心地かもしれません。表現が仕切れません！クセがありますが、そこがまた病みつきになる味わいです。
追記：数日経ってからの開封時の香りが、何となくチョコレートのような印象も感じました。

HANATOMOE NEW 《生》

お店のPOPに大人のレモン水とあったので面白がって購入。
冷やして夜頂きましたところ、確かにすごく酸っぱいです。
フルーティという括りがあるのなら的は外していないと思いますが、何しろ初めてなので驚きました。
口開けは全体的に尖っていますが酸っぱさが勝ってはいるものの苦み辛みがいい感じに重なりあって美味しいですね。
アテは特に意識しないでも大丈夫です。
今日は開けてから5日ぐらいですが、口開けの尖っていた部分が丸くなりすごく飲みやすくなっています。
暑かった日の夕方に枝豆とか冷奴とかで家飲みがよく合うと思います。

HANATOMOE NEW 山廃純米吟醸 無濾過生原酒

花巴を初めて飲んだのはSAKETIMEを始める1年ぐらい前。
その時は何分初心者だったこともあり、水酛の個性に面喰らいました（汗）
一応、その時から比べると色んなお酒飲んできたし…リベンジの意味も兼ねて！（今回は山廃ですが。笑）

上立ち香はいかにも「私、酸持ってますよ」的なヨーグルト感にブドウ、奥にはチーズのようなまろやかさも。
含むと、おぉ！やっぱり酸がキタキター！
ん、でも何か思ったより優しい感じ。キュキュッと、いやでもしっかり効いてる！
そして意外にライトな舌触り。
スルスルーと入ってくる！
甘味は控え目で結構ドライ、酸と苦味でキリッと爽やかなキレ。
まるでライムやグレープフルーツ果汁を飲んでいるかのよう。
低アルなこともあり、ホント、グビグビいける！

ひとり身構えてたのは何だったのか…今度は見事にフェイント喰らいました（笑）
でもこれ、いいです！夏にピッタリ！

花巴 活性にごりSODAPOP
こいつはなめてかかると痛い目みるやつ
キャップを少しひねっただけでにごりが噴火寸前！20分程格闘の末、ようやくグラスに注入
見た目通りのシュワシュワ乳酸
酸味のとにごりの甘味が合わさりクリーミーでジューシーな味わい
わずかに糠の風味も感じる

「花巴 山廃純米四段仕込み｣

花巴は初めていただきます。
開栓時の香りは、果物というよりはもっと野生味ある果実のような…甘い系の香り。
一口いただくと、甘味がしっかりありますが、強めの酸味がやや勝つ印象。山廃らしい癖がしっかりあります。
香りと同じく、グミやクワのような野草果実に近い苦味を感じました。特徴的なだけに嵌るか嵌らないかで評価が分かれそう。

花巴　自然淘汰 山廃純米無濾過生原酒 木桶仕込　3.9
ちょっと熟した香。口に含むと生酛らしい力強い旨酸渋ですが軽いです。いいです。

花巴 水酛×水酛 無濾過生原酒
精米歩合70% アルコール度数17度

奈良のまだ見ぬ美味しいお酒を！
と街に繰り出し新酒に挑戦！
なんと酵母を使わない古来の製法で醸したお酒。
え〜っ？と想像が難しい。さてさて。

とりあえずグラスに注ぐ。
黄色がかった透明は
薄バナナ、ちょっと経つと
はちみつのような香り。

お猪口で一口目。
水酛bay水酛。
つまり貴醸酒。
甘いだろうなぁ〜と思ってたけど
想像を遥かに上回る深い甘み。
そして程よい酸味に旨味。

チビチビ飲みながら味の深みを楽しみつつ、
次はソーダ割で爽やかバージョンにしてみる。
すると乳酸からくる酸味が際立って
これまた面白い味！
無加水のお酒を水で割る話しはよく聞きますが、
これはその楽しみ方も試す価値ありです。

新しい美味しさに出会って下さい。
エチケットのとおり、
ちょっと視野が広がりました。
奈良は奥が深い‼️

速醸ながら、これまたくせのある味わい
こちらも水割りかなぁ。
数日後、炭酸水で割ってみたところ、くせがいい味わいになった。

水酛に比べると幾分ノーマル
でも水割りかな。

なかなかのくせです。
熱燗にしたらさらに強烈に。
水割りで丁度いいかな。