花巴 （はなともえ）

急に秋めいてきた今日この頃。お酒で季節を感じてみる。ほどよく山廃らしい熟成のニュアンス、高めの酸が心地よい。

日本酒度/+1 酸度/2.8 アミノ精米歩合/70% アルコール度/17%
@国立 せきや酒店 ¥1400/ 720ml

花巴　山廃純米原酒 秋あがり 2019 BY
香りは柑橘系と乳酸系。パワフルな酸と濃醇な旨み
常温とお燗で4号瓶があっという間に

備忘錄

少し熱燗にて頂きました。

とても上手にお米のうまさが残り、
どのお料理にも合う。

すこし冷めたくらいでも美味しいお酒でした。

旅先にて。その2。
花巴は前から飲んでみたかった銘柄。独特な酸味。結構辛口。うまい。

花巴 完熟 無濾過生原酒
酵母無添加の花巴ならではの個性的な香りはそのままに、旨みに艶やかさを引き出し、豊かな味わいをドライな印象で楽しませてくれる逸品。

過去レビューを統合。2019/10/30
山廃、純米酒。
甘みの効いた旨味が最初に来て、酸味を残していく。

花巴　Hanotomoe NEW 火入れ酒

花巴の夏酒　あっさりもエ〜
ー森野屋酒店ー

「乳酸アルコール清涼水」
奈良・花巴(はなともえ)・水酛純米・無濾過生原酒・精米歩合70%・17度
▼お盆なので古式日本の夏に想いを馳せて、その昔は残暑厳しい時期に仕込んだとされる「菩提酛」のお酒をいただこう ▼菩提酛(美吉野酒造では水酛と呼称)とは室町時代に奈良の菩提山正暦寺で生まれた醸造法で、生米を水に漬けて乳酸発酵を促すことで酸度を高めるとやらで酵母すら添加しない神秘的な手法らしい。言ってみれば生酛より更にプリミティブな位置付けであると。そういう話を聞けば飲まずんばおられまい(笑) ▼コロナ再燃のおかげで墓参りにも行けなかった今年のお盆、ステイホームで親父の写真の前に一杯献げて、と。
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▽これは甘酸っぱうま！アルコール抜いて無駄な臭みを抜いたらヤクルトになるらしい(嘘)。精米歩合70%ということで透明感とは対角線の、複雑な味が入り混じってる白濁感(実際には透明)があるのもヤクルトチームぽい(笑)
▽キュッとした酸味と後味に残る渋み、単体で飲むよりやはりこってりとした肴、味が濃いものが合いますね。クリームチーズとか辛子明太子でも美味しかった
▽乳酸アルコール飲料、という市場開拓はないもんかね？90ccくらいなら滋養もあって健康に良さそうな気がするので、ヤクルトおばさんみたいな花巴おばさんが夕方になるとおっさんの家に宅配するのはどうだろう(笑)
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3日目 少し崩れてまろやかにマイルド感も出てますます美味しくなるし。大吟醸的な価値の対極にある美味しさというか超B級グルメ大賞というか。ハニーも僕も、何回「おいちー」と口に出してしまったことか(笑) 過去最多かもしれない …コスパ含めたら最強クラスだからな

※MEMO　いっぽん!!＃16本目

花巴のナチュール×ナチュール［黒］です。
山廃を水酛で仕込むというこだわりです。
これもお米は五百万石を使用しています。
正直、ちょっと甘過ぎかなぁ。
酸味もあるんですが甘みが強過ぎる印象です。
貴醸酒に近いようなテイストです。