花巴(はなともえ) - ページ32 | 日本酒評価・通販 SAKETIME

花巴のクチコミ・評価

青柳
3.5

花巴山廃純米無添加酵母吟のさと

特定名称純米

原料米吟のさと

酒の種類山廃

テイストボディ:重い+1 甘辛:普通

2020年3月25日
ogr
3.5

速醸純米、無濾過生原酒30BY。
奈良県産　吟のさと70%精米、酵母無添加。
他スペック未記載。
今日は酒屋さんで、買った花巴を各温度に
燗を付けて頂き、嫁さんがテイスティング。
その感度を元に家で再チャレンジ。
まずは、雪冷えから。上立ちは発酵臭が
強く、すっかいどこか日本の調味料的な香り。
味わいは、強い酸味が先行し、旨みが広がる
感じです。好嫌いハッキリ分かれる酸味です。
では燗です。40度のぬる燗から熱燗までは、
酸味がより強調され旨みが影に隠れます。
60℃煮切り燗を超えると酸味が消え始め、
燗なら数滴水を足し70℃、又は、そこから
燗戻しした物がベストと感じました。
この温度域で美味しいと感じた場合、開封後
寝かせた方が冷やでも美味しくなると思うとの
ことなので、1週間寝かせる事にします。
酸味が気にならないなら、冷やの旨みが私は
捨てがたいです。
酒屋さんで、酢の効いたアテが合うよと助言
頂きましたので、〆さばと葉っぱにはイタリアン
ドレッシングを和えて、アテにしました。
共に酸が薄れてお酒が美味しく感じましたよ、
私はね(^_-)
税込1320円／4合瓶。
2020.03.11p.s 待たずに4日目で味見して
みました。上立ち香から酸味が薄れて、おっ
少し深みが増した気がします。
2020.03.12p.s 酸味キツイと思ったら空気
与えて寝て待つに限りますね♪
良く育って来てますよ〜。納豆食べた後に
引っかけたら少し気になった香りが消えま
した。発酵臭は発酵物で消せ。味わいも
豊になります。

2020年3月7日
ぺんたろ
3.5

飲み口は濃口な感じで、少し乳酸菌飲料のような香りもする。
後味に果物のような香りもして、これは面白い。
好みが分かれると思うのと、料理も選ぶと思います。
私的には、イタリアンとか東南アジア系料理がいいのでは？
と、思いました。

特定名称純米

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:重い+2 甘辛:普通

2020年3月6日
kojityu

花巴　水酛×水酛　無濾過生原酒
今年もきた水酛の水酛

ー森野屋酒店ー

酒の種類無濾過生原酒

2020年3月6日
かえるやろう
4.5

めちゃくちゃ好みの感じでかなり美味しかった！
発泡感のあるにごり酒。

特定名称純米

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2020年3月6日
Chi yi yang
3.5

花巴水酉元Ｘ水酉元純米酒

特定名称純米

テイストボディ:重い+2 甘辛:甘い+2

2020年3月4日
Chi yi yang
3.0

花巴山廢純米吟釀無過濾生原酒

特定名称純米吟醸

酒の種類無濾過生原酒山廃

テイストボディ:普通甘辛:普通

2020年3月4日
Chi yi yang
2.5

花巴水酉元純米無過濾生原酒

特定名称純米

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

2020年3月4日
Chi yi yang
3.0

花巴速釀純米無過濾生原酒

特定名称純米

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

2020年3月4日
日本酒初心者代表
3.5

花巴水酛純米火入れ 17度酵母無添加。

「室町時代の僧侶が創醸した、生米を水に漬け乳酸菌を生み出す製法を基に醸した酒」

水酛ということで興味津々で購入。THE 酸！というのが第一印象。旨味と同調した酸で、酸っぱくなく、ヨーグルト・熟成した酸といった感じ。数百年前もこのようなお酒を嗜んでいたのかなぁ、とロマン溢れるお酒でした。

特定名称純米

テイストボディ:普通甘辛:辛い+1

2020年3月3日