花巴 （はなともえ）

花巴 山廃純米吟醸。すっきりとした味わいながらも、独特の酸味が際立つ。確かに他にはない。肴が難しい。

頒布会です。
スッキリさわやかで美味、甘旨系の酒が続いてたので、味変出来ました。
鍋物と合わせましたが、ポン酢と相性が抜群でした。

花巴 純米吟醸 無濾過生原酒 初花巴。これも一度飲んでみたかった酒。いかにも、の漢字ラベルかこれかと迷った挙句、こっちの方が好みに合致しそうだったのでこれに。これもあまりノーズはない。口に含むと、そこで香りが。乳酸菌飲料系、チーズ系？確かに他の方々がおっしゃる酸味をかなり強く感じる。でも結構心地よい。甘味はさほどなく、またこってりさは感じないが、でも美味しいと思わせるものはある。これも食事前に飲み始めてしまった。燗を付けると当然のことながら酸味が一層際立つが、それが舌へのジューシーさを感じさせるものに繋がり、なかなかどうして心地良い。さっきの大治郎より酸味が強い分、どう食事とマッチするのか分からないが、試してみたいと思う。

花巴 純米原酒 水もと。保存状態が悪かったのかもしれないが、もはや紹興酒であった。信じられる保存状態で呑んでから、再評価したい。

花巴　水酛　27BY

ー森野屋酒店ー

花巴　水酛　30BY

ー浅野日本酒店Kyotoー

花巴　速醸

ー浅野日本酒店Kyotoー

花巴　水酛純米　無濾過生原酒

ー富小路鱗ー

山廃臭さはあまりなく、スッキリ飲みやすい。
ただ温度上がってくると山廃臭さが顔出してきて飲みにくくなる。

花巴 山廃純米 無濾過 生詰(美吉野酒造：奈良)
吟のさと
精米歩合70
アルコール度数17

頒布会のお酒。
久々の花巴。
楽しみませう。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、リンゴ・ハチミツ・ヨーグルト・梅酒・杏酒・ラムレーズン。
飲み口は、芳醇なやや辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は一瞬、やわらかな酸味が口の中に広がる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
ほんのり苦味と渋味。キュッと引き締まる感覚。なんだろう梅酒を飲んだような後味。

で、結局どうなのよ？
酸味旨ぁ(*´Д`)花巴は酸味がいいよね。水もとなイメージがあったけどこれは山廃。けど酵母無添加。てことは、菩提と山廃のハイブリッドか？そもそも菩提もとって山卸してたっけ？いやまぁ、こまけぇこたぁいいんだよ。酸味旨し。言いたいのはそれだけだ。