花巴 （はなともえ）

鈴木三河や頒布会、今まで経験してない味わいで美味☺️甘味はほぼ感じませんね。
含むとｾﾒﾀﾞｲﾝ、甘くない梨のような果実感が少々、その後にオレンジの皮のような渋酸味と旨味が広がり、苦味でスッキリ切れる。
頒布会は未知の味を知れるのが良いですね。
酸っぱ苦旨く、スッキリさっぱりな良酒でした。

花巴(美吉野醸造：奈良) 山廃 無濾過生原酒うすにごり
吟のさと
精米歩合70
アルコール度数17

鈴木三河屋頒布会の一本。
水もとの山廃。
楽しみ(´･ω･)

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
リンゴ、ヨーグルトのような香り。
飲み口は濃醇な辛口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★★⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
フレッシュな甘味とやわらかな酸味。わりと早い段階から苦味があがってきて酸味と一緒になって口の中をキュッと締めてくれるような。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半 少し苦味が強くなり、さらにほんのわずかに渋味が加わって、前半とはまた違った味わいになる。余韻の長さは中程度。苦味と渋味が少し居残る感覚。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味23
酸味2345
苦味345
渋味5

水もと山廃、こうなるか。
メインはやはり酸味。
甘酸ではなく辛酸(こんな表現あるのかどうかはわからんけれども…)。苦味と渋味があるからこう感じるんだろうな。

これは酢の物とか酸味が強めの料理と合わせるといいと思う。

鈴木三河屋の頒布会のもの。酸が立ってる。第一印象はメロンだけど、すうっと切れていく。白身魚のフライ食べたくなる。

はなともえ弓弦葉(ゆづりは)純米吟醸

2017年GWに奈良市にて購入。
実家で今さら開けました(´>ω
寝かせていた年月のせいか少し酸味がありますが、 そのわりには雑味を感じません。
｢吟のさと｣は初めて。
購入の決め手が 素敵なデザイン だったことは
ナイショではありません(*´艸`*)
他にも花巴を色々と試してみたいな(ღˇᴗˇ)｡o♡

Hanatomoe 水酛×水酛 30BY 無濾過生原酒
今期2本目

ー森野屋酒店ー

Hanatomoe ナチュール×ナチュール

ー森野屋酒店ー

キリッとした印象の綺麗なお酒。
お刺身などと一緒にいただきました。生臭さを感じさせないスッキリとした味わいです。

花巴、山廃純米、吟のさと
無濾過生原酒、おりがらみ 30BY SP
鈴木三河屋別誂 オリジナル品
こちらも、蔵付酵母。どんな味なのか凄く楽しみ。

評価は、後程。

山廃のお酒恐るべし。
率直に、凄く美味しい‼️飲みはじめの厚み、甘味とﾁﾘﾁﾘと最後は、スッキリしていく‼️
蔵付酵母って、素晴らしいし、これからも楽しみたい。

山廃をぬる燗で…♪
複雑な旨味と酸味が(ᵕᴗᵕ)⁾⁾

水酛、興味深い味わいでした(ᵕᴗᵕ)⁾⁾