一白水成 （いっぱくすいせい）

一白水成 Moving Saturday

"水の代わりに日本酒を使って仕込んだ贅沢な貴醸酒"
とのこと。
貴醸酒といえば、陽乃鳥がメジャーだが、
一白水成が気になり、購入。

口に含むと、南国フルーツ系の甘みがあるが、全く重くない。むしろキレがよく、スッキリしているので、どんどん飲みたくなる危険な一品。

舌の上で転がすと、アルコール感を感じさせるが、
甘味がアルコールと絶妙に絡む。

貴醸酒という点に惹かれて購入したが、大満足。
これは旨い。一白水成の他のお酒を飲んでみたい。

一白水成　ささにごり　生酒

香りは控えめ。
口に含むと強めのガス感と控えめな桃・マンゴー感、そして嫌みのない若干の苦みを感じながらきれていきます。
結構とろみがあるので炭酸入りのネクターのような感覚を受けました。
めちゃめちゃうまかった！

一白水成/純米吟醸
★3.5

地酒屋めぐりで購入。意外に一白水成って取扱店少ないんで。税込み1,650円のコスパの高さ。
温度感最重要。マイナス5度の温度感で飲み合わせたい。シンプルな刺身や焼き魚などの居酒屋料理に合わせたい。
飲み口は柔らかく口の中で、米の旨味•甘みが拡がっていく。六角形の味のバランスが取れた日本酒。日本酒ビギナーも抵抗感なく飲める日本酒。　
同時にパンチに欠けるのも事実。もう少しインパクトが欲しい。単体で飲むには物足りなさも感じる。

「白い米と水から成る一番旨い酒」という意味から命名。食中酒として一白水成開拓していきたい。

【一白水成】
純米吟醸 愛山
アルコール度数16度
720ml2,530円

【味】
愛山らしい上品なお米の旨味を感じる淡麗辛口。
雑味のない、余計なものが一切入っていないお米と水の味。
軽快な味なのでスルスル飲める。
後味はやや酸味と苦みで余韻が残る。
今どきモダンな甘旨フルーティな味ではないが、日本酒らしいお米の旨みと軽快な飲み口を両立しており、好みの味でした。

純米吟醸

一白水星PREMIUM2024
こちらは一白水星のフラグシップでこの年は秋田酒こまちらしいです。火入の落ち着いたお酒で酸味苦みとも絶妙に切れていき余韻を残します。ドライで奥に旨味あり。個人的にはもう少し甘みがあってもいいかな。食中酒としていいですね

純米吟醸　酒未来火入

フルーティーな香りとほど良い甘味酸味。心地よい苦味で締めくくる。バランスが良く綺麗で、穏やかな安心感溢れるお酒でした。ご馳走様でした。

一白水成　良心　特別純米酒

精米歩合: 麹米：55％/掛米：58％
アルコール度：15度

程よい酸味にフルーティな甘味。
口当たりが良く気がつくと杯が進んでいます。
甘過ぎず辛過ぎずバランスが良く
幅広い料理に合わせられる
とても美味しいお酒でした。

福禄寿酒造　一白水成　純米吟醸
山形県産酒未来100%
甘口微微微発泡、最後に絶妙な苦味がキレを演出
シャンパングラスがあれば尚美味しい
久しぶりに飲んだけど秋田のポン酒はいいよねぇ〜

一白水成 特別純米
苦味や渋みは皆無でサラッとした味わい。良い意味で水のようでした。直前に飲んだ十四代の印象が強すぎてちょっと印象が薄め。お店で飲み比べるとどうしても同じタイミングで飲んだお酒で印象が変わってしまうものですね。