一白水成 （いっぱくすいせい）

一白水成 Moving Saturday

"水の代わりに日本酒を使って仕込んだ贅沢な貴醸酒"
とのこと。
貴醸酒といえば、陽乃鳥がメジャーだが、
一白水成が気になり、購入。

口に含むと、南国フルーツ系の甘みがあるが、全く重くない。むしろキレがよく、スッキリしているので、どんどん飲みたくなる危険な一品。

舌の上で転がすと、アルコール感を感じさせるが、
甘味がアルコールと絶妙に絡む。

貴醸酒という点に惹かれて購入したが、大満足。
これは旨い。一白水成の他のお酒を飲んでみたい。

一白水成　ささにごり　生酒

香りは控えめ。
口に含むと強めのガス感と控えめな桃・マンゴー感、そして嫌みのない若干の苦みを感じながらきれていきます。
結構とろみがあるので炭酸入りのネクターのような感覚を受けました。
めちゃめちゃうまかった！

一白水成/純米吟醸
★3.5

地酒屋めぐりで購入。意外に一白水成って取扱店少ないんで。税込み1,650円のコスパの高さ。
温度感最重要。マイナス5度の温度感で飲み合わせたい。シンプルな刺身や焼き魚などの居酒屋料理に合わせたい。
飲み口は柔らかく口の中で、米の旨味•甘みが拡がっていく。六角形の味のバランスが取れた日本酒。日本酒ビギナーも抵抗感なく飲める日本酒。　
同時にパンチに欠けるのも事実。もう少しインパクトが欲しい。単体で飲むには物足りなさも感じる。

「白い米と水から成る一番旨い酒」という意味から命名。食中酒として一白水成開拓していきたい。

純米吟醸　槽垂れ
マスカットの香り。口に含むとそれほどの甘みは無くアルコールを感じる。

福禄寿酒造の一白水成の特別純米。ささにごりというがにごり感は全然無い！麹米55%、掛米58%という精米歩合。香りは少し熟したリンゴのようないい香り。生原酒なので口に含むと微かに感じる発泡感。かなり甘いがそれを感じさせない後味のスッキリ感。若さを感じるアルコール感も心地よい。
秋田のいぶりがっこチーズとの相性は最高！いぶりがっこチーズの強烈な燻製香に負けない芯の強さがよく合う！やっぱりテロワールを揃えるとその相性は別次元！

一白水成　純米吟醸　袋吊り
これはさすがの美味さ。
袋吊りのせいか、雑味がなくすっきりした味わい。

一白水成
純米吟醸 槽垂れ
分類:純米吟醸 生原酒
原料米:美山錦
精米歩合:50%
日本酒度:+2
酸度:1.4
酵母:秋田県酵母

一白水成の袋吊りと槽垂れ、同じ時期にラインナップに並んでいるのですが、どちらが美味いのかというのはとても難しい問題だと思います。実際に2つとも飲んでみて微妙な差を感じるものの、横に並べて飲み比べないと分からないレベルだと思います。両方美味しいお酒なのは間違いないです。記憶を頼りにありのままの印象を書きなぐっていきます。

香りは極めてわずかな吟醸香。ほんのり香る程度。口に含むと透明感のある青リンゴ、和梨のようなすっきりとした甘さが広がります。舌に刺激を与えるガス感に伴って、味わいの奥にパインの甘みも。微妙に袋吊りと違うのは苦味と辛味ですかね。しっかりした渋みを伴う苦味に、主張控えめなバランスの良い酒精の辛味を感じます。余韻は一白水成らしく、スっとスムースにキレていきます。

購入店の店主様曰く、今年は槽垂れの方が良く売れていたらしいです。個人的には雑味が一切無い袋吊りが好きだったかなぁ…。
これは好みの問題ですわ笑

一白水成 特別純米 良心

あんまい【ささにごり】逃して
お値段も良心的ってことで🤭

「良心」の意味は毎日の晩酌で良いお酒を楽しんでほしいという蔵人の想いから、純米吟醸に近いクオリティを保ちつつ、手頃な価格で提供されていることから「良心」と名付けられたそう❣️

あんまいのかなぁ🤔

知らなかった要冷蔵🤣

冷たい
瓶鼻はウエハース
酒色はほぼ透明
酸味酸味甘辛味🤤
酸味はすっペーではなくて酸味🤭
綺麗だわ
極々なガス感とセメダイン
温度上がると甘さが増して
素晴らしい味わいに
うんまいですねー🤤🤤🤤

しばらく常温で寝かせもいいかも😙🦪

使用米 吟の精 秋田酒こまち
精米歩合55-58％
日本酒度 ＋2
酸度 1.2
アルコール度数 16度
一升 2970円

一白水成　純米吟醸
alc16％ 精米歩合50％ 720ml1,650円

一白水成
純米大吟醸 秋田酒こまち
分類:純米大吟醸 生酒？
原料米:秋田酒こまち
精米歩合:35%
日本酒度:-2
酸度:1.6
酵母:秋田県酵母

店員さんに聞いた話ですが、一白水成はその年の出来の良いお米を選んで純米大吟醸を作るらしいです。最近は酒こまちで作られていることが多いようですね。精米歩合35%とほぼ出品酒と同じ仕様。贅沢品です。一白水成の最高級品、これが不味い事などあるのだろうか（いや、ない）（無駄な反語表現）

ネットの情報ではしぼりたてとか生酒とか書かれていますが、不確かな情報なので？を付けておきます。ガス感は僅かにあります。

香りはあっさりとした吟醸香。
口に含むと透明感のある和梨のピュアな果汁が広がります。僅かにピリピリとしたガス感。フルーティな酸味と、あっさりとした苦味、お米の旨み、僅かにアルコールの辛さを残しつつ消えるようにスっと短い余韻でキレていきます。
2日目以降はガス感が消えてさらに円やかな味わいに。

最近飲んだ袋吊りも美味しかったですが、こちらも美味しいですね〜。
突出する味わいは無いタイプですが、非常にバランスの良い調和の取れた味わいです。