嘉美心 （かみこころ）

「私たちはお酒を作ることではメーカーですが、生きる上では消費者です。 だから家族の口に入れさせたくないものは作りません。」

というラベルに書かれていた文字に惹かれジャケ買い。結果大成功だった。
分かりやすい吟醸香。米からこんな華やかな香りが生まれるなんて、と吟醸酒を飲んで最初に思ったことを思い出させてくれる。
とても滑らかで、そして甘みが広がっていく。舌を過ぎた後にはほんのり辛さが残る。
日本酒入門、女性にもおすすめ。まあ飲みやすい。美味しい。

嘉美心　里海米・朝日米　純米大吟醸
製造年月2022年11月　精米歩合50%　アルコール分16度

福島の酒を飲んだあとだと濃いなあと言うのが第一印象。うっすらと吟醸香を香らせて、かなりしっかり米の味。16度とそこまで度数が強いわけでもないのに飲み込むと喉元から胃に結構強めのアルコール感。これもやや室温寄りで楽しんだほうが良いかもです。一瓶空けて味の再確認と思って底ったまりを一滴舐めるとはっきりとした米の味と当分由来ではない香りによる甘みが舌の上に残ります。

備中流　大吟醸　嘉美心
精米50%　アルコール14-15%
華やかな上立香で色味なく、柔らかな口当たりに軽い甘さにメロン感あり、まったりとして大吟醸感あって米感ある味わいに苦みしっかり後口はしっかりした辛口　#note77　#日本酒ゴーアラウンド

しぼりたて　原酒
岡山白桃酵母　アルコール分18.5%　製造年月2024/10

先日飲んだ「しぼりたて桃花源」をクラシックな風合いにした印象の酒です。吟醸香は抑えめ、アルコールの高さで結構パンチ力を感じます。キツいかなと思わせつつも案外良い具合にのみ進められます。

嘉美心　しぼりたて桃花源　旨口生原酒
岡山白桃酵母　アルコール分16.5%　精米歩合58%

特定名称なしの白桃酵母使用の生原酒。
これは大好きかも。ほどよい吟醸香を出しつつも程よく重くじっくり飲ませてくれます。開栓後数日経ってもバランスがダレない印象。フィニッシュに白桃を食べたかのような余韻を感じさせて素晴らしい。

二夜連続嘉美心💦雄町で醸したのは初めて見かけた為、ついつい釣られてしまいました😜税込1500円という価格は、雄町100%の純米酒にしてはリーズナブルではないでしょうか。味わいはやはり重いです…杯が進みません笑

嘉美心 純米 無濾過 生原酒 eme エメ

精米歩合:70%
アルコール度：13度

マスカット・オブ・アレキサンドリア
酵母仕込みの純米無濾過生原酒。
上品な甘味はマスカットそのものでした。
ウエットな口当たりと
柔らかな酸味がマッチしてて
とても美味しいお酒でした。

純米酒　瀬海
岡山の海鮮居酒屋にて。
米の旨味はあまり感じられず、すっきり辛口で、
魚介類と合わせて飲むのにちょうどいい。

岡山白桃酵母というPOPに惹かれ購入。
生酒特有のオフフレーバー、軽い生老ね、薄ら穀物感。フルーティ的な印象を思わせてこれは良くないと思いました。
ただ探すと白桃のニュアンスがあるので、何かしら可能性があるんだと思います。

「やまや」さんの予約受付中のフライヤーを見て、購入しました。
今回も冷やしていただきました。
飲み口はフルーティですが、多少辛口です。
しかし、温度が上がると甘みが増します。常温に近いと全体的に甘い感じになります。
ほぼ常温になると、後味に多少香ばしさが出てきます。温度によってかなり表情を変える日本酒という印象でした。
精米歩合が58 % となっているのは、何かしらの意図があってのことでしょうか？
アルコール度数が16度となっていますが、そこまでのキツさは感じられませんでしたー
今回も、おいしくいただきました！！

ーー（以下、基本情報）ーー
【商品名】嘉深心　純米吟醸　限定貯蔵酒
【内容量】720 mL
【精米歩合】58 %
【アルコール度数】16 度