亀齢 （きれい）

亀齢
辛口純米八拾
1,980円税込
味わいもあって二千円切るなんてありがたや

1210/720ml
バランスが良く、良い意味で日本酒らしい感じ。
どんな食事にも合いそう。

備忘録として

亀齢　萬事酒盃中（万事　酒盃の中）おりがらみ生

純米酒なので、華やかさはないけど、力強さみたいなのがあって、荒々しくて、ほんのり甘くて…けど、苦味と言うか渋みと言うか、が強くてちょっとバランスがよくないかも。

亀齢 辛口純米八拾
20210314

バランスの良い上品なお酒。
ほんのり甘くほんのり酸味。
スッキリ後味。
贅沢な刺身と合わせました。
アジ、キンメ、ブリ、サワラ、クロダイ、カンパチ
幸せな一人マスク酒です♪

毎年恒例、知り合いが取り寄せてくれる八拾です。
低精白らしからぬきれいな酸味と低精白らしい米のうまみ。
義姉夫妻襲来により、一晩で空いちまいました。
うまかったです。

亀齢　Check 銀　純米無濾過生原酒
2021.01製造

本日は仕事で自宅に帰宅できなかったので、近くの行きつけ酒屋さんに。買ったのはCheck。亀齢？？えっ？あの亀齢つくってる蔵さんのお酒？？亀齢飲みたかったけど、亀齢違いですか？無知な私はわからない笑笑！！皆さん、このお酒は信州亀齢を醸してる蔵さんのお酒なんですか？教えて！！笑笑

さて、実飲。以下レビューです。
【開栓温度】
花冷え
【立香】
お米、なんかの果物系の濃ゆい香り。
【味わい」
○含み
滑らかなら舌触りからのお米の旨味あるちょい甘味
○中盤
米の旨甘味が含みの時よりジュ〜〜ンと口中に響き渡る！ちょい甘口か？と思ったらここからが違う
○余韻
喉を通してからはドド〜ン！と旨苦味が押し寄せる！こりゃ辛口酒だ！！
【総評】
甘口と見せかけ、このお酒は辛口の部類。しかし嫌な辛さじゃないのがいいところ。向き合うより食中酒とするのが吉。サバ味噌みたいなちょい濃い目のお料理とベストマッチしそう！！

さて、私が飲んだお酒は憧れの信州亀齢の蔵さんのお酒なのか…。謎に包まれたままレビュー終わります笑笑

明日、戻れたら自宅に戻ります。家族と会いたいのもありますが、明日は「鍋島　隠し酒」の着弾日なのです。鍋島部キャプテンとしてなんとしても鍋島隠し酒2021の最速レビューをして味わいを皆さんにお届けしたい！！

原料米は食用米「中生新千本」を使い、米を2割削っただけの80%仕込み。キリリと辛口、苦味を感じる。

アルコール度 　　17〜18度
使用米　　中生新千本
精米歩合 　　　　 80％

今日は趣を若干変更‼年末頂戴していた奈良漬‼大好きなんですよ～(^^)私の中では脂との相性抜群のお漬物♪異論は認めません(笑)これを踏まえたアテの選抜と抜酒を致しました♪お酒は初訪酒屋様押しの当銘柄‼こだわりの詰まったお店で、生酒はプレハブ冷蔵庫の扉を開けて探索する仕組み‼まるで宝探しの様相で、ここにはスタッフは同行しない(笑)8度設定の冷蔵庫内には、私と数々のお酒だけ‼夢空間でした～(^^)「何故8度なんですか？」との問いに「この温度でぶれ幅が少ない方が熟成が進むのと、条件が整うお酒をセレクトしている」との明答‼ポリシー強く好感しました♪そんな店主のオススメにつき期待度MAXで臨む(笑)それではお決まりですがご当地文化と海の幸に感謝して「抜刀じゃけん♥」
奈良漬って美味しいですよね～(^^)しかも有名なお品‼興味ある方は鼠先生にお問い合わせ下さい(笑)
それでは早速抜栓‼上立香は穏やかですが、メロン～バナナ‼意外に華やかですね♪含むと…
白ワインの葡萄香(^^)ゴクリとやると強目の酸‼コクを伴い一転辛口キレ(^^)雑味を上手くマスキングしている感覚です‼舌中央がやや重いですが、お酒を軽く感じさせる様なバランス調整がなされていて、軽快さも備えている‼入口の甘酸～辛口出口で飽きないタイプ(^^)脂流しの期待度もMAXですね～(^^)奈良漬とどっちが相応しいか(笑)それら踏まえてレッツマリアージュ♪
♯本日のアテ
・愛媛産養殖真鯛お造り　
・穴子のなんちゃってひつまぶし白焼ver(笑)
・シマアジお造りと炙り　
・奈良漬単品と肝和え
優勝アテは、穴子‼お酒をスプレーしながら焼いたので脂と旨味が凝縮していて、柚子×塩×山葵でヘブ～ン‼
これを奈良漬で流す‼正に至福のひととき(笑)狙いどおりです(^^)
♯お酒とのストロングポイント
・真鯛×塩×山葵でお酒のコク、辛さ増
・真鯛×柚子×塩でお酒の甘さ顕在化
・シマアジ×山葵×醤油で相殺
・シマアジ×柚子×塩で相殺
・穴子×山葵×塩で相殺
・穴子×海苔×山葵×塩×柚子でゴールデンタイム(笑)
因みに奈良漬‼お酒がべったり甘く成りまして残念ながら不成立でした(笑)総じて脂流しに秀でたお酒との証明出来ました～(^^)ただ穴子はタレ焼きだったら合わなかったかも…
いやぁ～‼久し振りにがっつり辛口のお酒でしたが、酸が確りしていてアテの旨味を増幅させる効果も上々♪相殺を狙うなら脂‼言い換えればお酒感を強く感じたければ脂弱いモノを‼非常にコスパが良い分加点しておりますが、それを差し引いても★4は固いです～(^^)
♯奈良兄弟様に重ねて深謝m(_ _)m
♯奈良漬VSお酒はお酒の勝ち(笑)
♯奈良漬×黒龍垂れ口で相殺(笑)
♯奈良漬と酒度マイナスお酒のペアリング良好(笑)

亀齢×フェルミエ　FUSION 2020 “Gentleman”
企画もの
新潟のワイナリー「フェルミエ」で活躍したワイン樽で熟成、
日本酒の旨味酸味は残したまま、ベリーとオークの香りが鼻から抜けていきます。
個人的にはアイディアも含めて嫌いじゃないです。