開春 （かいしゅん）

米、漬物、わずかにパイナップルが入ったような香り。純米吟醸生原酒というスペックの割には、香りの強さも系統も落ち着いており、味吟醸を予感させるものでした。

予想通り、ほんのりした甘味と酸味の後、とても強い旨味と穀物感がどんどん追いかけてきました。生酛の独特な後味はもちろん、まるでもち米四段仕込みのようなどっしりした風味もあります。「濃醇」を素でいくようなお酒で、かなり好みでした。
キレはあまりありません。しかし嫌な苦味などがほとんどないので別段問題はなく、むしろこの緩やかなキレに身を任せてしばらく旨味の余韻を味わいたいとさえ思います。

アテは甘口醤油をつけた鳥刺しや角煮など濃いめの肉料理が多かったですが、全く負けることなく楽しめました。そのまま飲むとやや甘口、アテを合わせると中口〜中辛口くらいに傾くので、人により様々な楽しみ方ができそうです。

あー日曜日なのに忙しすぎる😩
日曜日でも普通に残業😮‍💨
時間が無いから今日はワンカップです！

今日のお酒はコレ⬇️
開春　上　純米酒
上の純米酒って🤣
並でも良かったけど🤭
味わいはクラシックでお米の味がする😝
でもガツンと来るタイプではなく、
食事とも合わせられますな😙

今日はもう時間が無いから、
晩飯は吉野家テイクアウトで！

生酛純米　おりがらみ　無濾過生原酒
精米歩合90％　酵母無添加
やや辛口、旨みたっぷり、チーズや熟したバナナやミルクなどの風味

口の中にまったりと広がるパイナップル風味。
辛口酒の次だとより甘きを感じる。

純米　熟成酒　2BY
濃醇、甘口旨口
プラム、りんご、ドライフルーツ

開春　純米超辛口　生酒
辛口　旨味のあとすっきりな味わい

開春　緣の開春　純米
雑味が少なく、飲みやすい
すっきり辛口な味わい

開春　純米吟醸　生酛
濃醇　濃厚な甘さ

人生初のワンカップ
あまり口に合わなかった

【開春 生酛 山口 火入原酒】

久々に開春
出汁系の旨味が口内に広がるこの感じが好き
また美味しいのに出会ってしまった

スペック
原料米：広島県産山田錦
精米歩合：65%
度数：17度
日本酒度：+1
酸度：2.2
アミノ酸度：1.5

若林酒造（島根県大田市温泉津町小浜ロ73）
Web：http://www.kaishun.co.jp/top.htm
創業：