開春 （かいしゅん）

開春　石見辛口　男流純米
精米70%　アルコール15%　
上立香で植物系の香りと熟成香を合わせたような感じで色味はしっかりと山吹色。口当たり米感ある程よい甘みに味わいは強いですが癖を感じます。苦味は弱めで後味すっきり辛口。しっかりとした味わいは好きなのですが、今回は少し苦手な味わいでした。　#note66　

さっぱりと呑める酒

田中六五に近い？

開春　純米超辛口。期待枠。常温で開封、呑む。香りはアルコール感、呑むとすっきりとした味わいでありながら、しっかり旨味がある。後味にひょっこりヌカ。開封して日々呑んでいくと、甘みが増していく。1週間したら甘み勝ちになったので、燗につける。飛び切り燗にするとすっきりとした辛口な味が戻るが、ヌカ感がある。燗にするとヌカ感が消え、旨味とキレのバランスが良い。ぬる燗にするとすっきりとした辛口の味わい。様々な顔が見えてとてもよかった。

ブリの寿司
試しに二貫を開春でしゃぶしゃぶ〜
ブリならこれにも負けないな〜
淡麗なやつのが合うとは思うけど、試しにやってみた。
温度は飛び切り燗

開春　純米超辛口　発泡生

大人のカルピス感満載の1本
たしかに甘味はあまり感じられなくて酸の利いた端麗な炭酸水という感じでした
発砲系の日本酒を試してきて良かったと思ってます！

スペック
精米歩合：
度数：

若林酒造(島根県大田氏温泉津町小浜口73)ーJR温泉津駅徒歩5分
http://www.kaishun.co.jp/top.htm

若林酒造 開春 純米超辛口 ひやおろし:

記録用。新潟にあるのですねー。

冷酒でいただいたところ、淡麗でつーーっと変化なく来て、最後すーっと消えるように消えた。全く辛口ではないが、軽すぎないスッキリ系。夏っぽい？と言われれば、確かに夏向けな酒。

正直、見たことのない酒米の名前の方が気になる。

気を取り直して2本目。
ただの古酒じゃ〜ね〜ぞ〜
平成二十年仕込み
十三年の重みは中々にイケるやん。
達磨さんみたいなあま〜うま〜ではない。
これはらぶ注入からの69がうまそ〜
まだまだ上がり目ありそうですね。
らぶ注入からの６９はめっさ美味かったです。

寛文の雫

前から気になっていたお酒。
味わいは完全にみりん！言わなければ日本酒とはわからないかも？w
前に使っていた九重味醂と比べてもなかなか。
日本酒度-78で酸度4.4とのことだが、酸は甘味に隠されてあまり感じない。

自然に濃縮されたような蜜の甘味があり、燗にするとより強く感じる。
熟成酒のような同じ傾向の濃いお酒とブレンドしても楽しめる。

昔はこんなお酒がスタンダードだったのかな。
面白い・・・

これの生酒も季節ものであるらしいが、気になるところ。

開春　純米辛口

今日は恒例(?)の友人宅にて。

開春、初めて飲みましたけど昔ながらの辛口って感じで良いっすね！料理にめっちゃ合います！
んー何て言うか、クセ強めな八海山って感じ（笑）

今回はJOUスタートでしたが、燗がめっちゃ美味い！
酸味がしっかりしつつもみりん的な優しい米の甘さとアルコールのキレ。めっちゃ食事に合いますね！

今日は
サムギョプサル？的な
具沢山味噌汁？的な煮物
オートミールのチヂミ？的な焼いたやつ
スンドゥブチゲ

的な料理で。
全部美味しかったですよ！

いつも作ってご馳走してばっかりだけど、作って貰ったらやっぱり一足違いますね！

#擬人化コーナー
#柳葉さん
#女ではない（笑）